Guía de bebidas de Argentina
Desde los viñedos de Malbec de gran altitud de Mendoza hasta las terrazas de Torrontés de Cafayate, pasando por los bares emblemáticos de Buenos Aires con aroma a fernet y las ginebras artesanales de enebro silvestre de la Patagonia, la cultura de la bebida en Argentina es tan amplia y variada como el propio país.
Argentina produce más Malbec que cualquier otro país del mundo, y solo Mendoza representa el 70 % de la producción vinícola nacional. Pero el verdadero descubrimiento para la mayoría de los visitantes es la altitud. El vino a 900 metros sabe diferente; a 1.700 metros no se parece a nada. La fresca precisión mineral del Valle de Uco, los extraordinarios aromas del Torrontés de los Valles Calchaquíes, la elegancia estructurada del Malbec de Luján de Cuyo: estos son vinos que están a la altura de los mejores del mundo.
Fuera de la ruta del vino, Buenos Aires tiene una cultura de la bebida totalmente propia: el fernet con coca es la bebida nacional, los bares notables sirven café con leche en barras de zinc que no han cambiado desde la década de 1930, y ha surgido una nueva generación de cerveceros artesanales y destiladores patagónicos que añaden una dimensión totalmente nueva. Estos son los lugares que vale la pena visitar en persona.
Esta guía contiene información sobre bebidas alcohólicas y está destinada a adultos que hayan alcanzado la edad legal para consumir alcohol en su país.
Vino — Bodegas y viñedos
La revolución vinícola de Argentina se produjo silenciosamente, en las alturas. El malbec fue traído de Francia en 1853 y prosperó en el clima seco y de gran altitud de Mendoza como nunca lo había hecho en Burdeos. Hoy en día es la contribución más emblemática de Argentina al mundo del vino, y los viñedos que lo producen se encuentran entre los más espectaculares del planeta.
Mendoza — Luján de Cuyo y Valle de Uco
Mendoza se encuentra en la sombra pluviométrica de los Andes, entre 600 y 1.500 metros sobre el nivel del mar. Dos subzonas definen los mejores vinos: Luján de Cuyo, al sur de la ciudad de Mendoza, produce los Malbecs más complejos e históricamente significativos de la región; el Valle de Uco, más al sur y a mayor altitud, aporta una frescura mineral y una precisión que están redefiniendo lo que puede ser el vino argentino. Los Andes se alzan sobre ambas: son la fuente de riego, la barrera climática y la razón por la que este vino existe.
Variedades principales: Malbec · Cabernet Sauvignon · Bonarda · Chardonnay · Viognier
Catena Zapata
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
La bodega más emblemática de Argentina: una pirámide maya que se eleva sobre los viñedos de Mendoza, enmarcada por los Andes nevados. Fundada por el inmigrante italiano Nicola Catena en 1902, Catena Zapata ha obtenido más puntuaciones de 100 puntos que cualquier otro productor sudamericano y ha definido lo que puede alcanzar el Malbec argentino de altura. El edificio piramidal alberga cuatro colecciones de Malbec de viñedo único y una biblioteca de añadas que se remontan a la década de 1960. La visita a la Pirámide Catena (30 USD, 75 min) incluye un recorrido por los viñedos, cata de barricas y tres vinos; la experiencia «El renacimiento del Malbec» (100 USD, 2 horas) profundiza en la filosofía de los viñedos y la elaboración del vino. Una visita obligada para cualquier amante del vino que visite Sudamérica.
⏱ Martes-sábado 9:00-16:30 · 💰 Desde 30 USD por persona · 📍 Calle Cobos, Agrelo, Luján de Cuyo · Reserva con bastante antelación
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Achával Ferrer
Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza
Una de las bodegas más célebres de Argentina, fundada en 1998 por Santiago Achával y socios italianos con una filosofía inspirada en el Viejo Mundo: bajos rendimientos, vendimia manual, mínima intervención y expresión de un único viñedo. Su Malbec Finca Altamira recibió 99 puntos Parker en 2011, en aquel momento la puntuación más alta jamás otorgada a un vino sudamericano. La bodega elabora tres Malbec de viñedo único (Altamira, Bella Vista, Mirador), un coupage tinto (Quimera) y un Malbec dulce poco común (Dolce). Las visitas guiadas maridan dos o tres vinos con embutidos y quesos locales; la bodega se encuentra a 30 minutos de la ciudad de Mendoza, en la subzona de Perdriel, rodeada de algunas de las viñas de Malbec más antiguas de la región.
⏱ De lunes a viernes de 8:00 a 17:00, sábados de 9:30 a 12:30 · 📍 JF Cobos 2601, Perdriel, Mendoza · Reservar con antelación
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Zuccardi Valle de Uco
Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco
Elegido como el mejor viñedo de Sudamérica —y con frecuencia del mundo— por el prestigioso ranking World's Best Vineyards desde 2019. La Bodega Zuccardi se encuentra a 1.100 metros de altitud en el Valle de Uco, construida íntegramente con materiales naturales locales (piedra, arena y hormigón) e integrada en el paisaje montañoso. La filosofía se basa en el suelo: las diferentes parcelas producen vinos claramente distintos, y la gama refleja el terruño del Valle de Uco con una granularidad extraordinaria. El restaurante Piedra Infinita ha obtenido el reconocimiento de Michelin y sirve menús de 4 a 9 platos maridados con vinos de la finca. Las visitas guiadas se realizan de miércoles a domingo; la combinación de un vino excepcional, una arquitectura notable y una de las mejores experiencias gastronómicas de Sudamérica hace de este un destino ineludible.
⏱ Miércoles-domingo 9:30-17:00 · 📍 Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco · Se requiere reserva
Visita Zuccardi → Opiniones y reservas →Cafayate, Salta — Los vinos de altura
Cafayate, en los Valles Calchaquíes de la provincia de Salta, se encuentra a 1.700 metros sobre el nivel del mar, y los viñedos más adentrados en el valle alcanzan los 3.111 metros, los más altos del mundo. El intenso sol andino, las noches frías y la baja humedad producen vinos de una riqueza aromática extraordinaria. La variedad emblemática es el Torrontés: la única uva blanca 100 % autóctona de Argentina, intensamente perfumada, muy seca y diferente a cualquier otra cultivada en cualquier otro lugar del mundo. La carretera de acceso desde Salta a través de la Quebrada de las Conchas —un cañón de formaciones rocosas multicolores— es uno de los mejores recorridos en coche de Sudamérica.
Variedades clave: Torrontés (autóctona) · Malbec · Cabernet Sauvignon · Tannat
Bodega El Esteco
Cafayate, Salta
La bodega más antigua en funcionamiento continuo de Cafayate, fundada en 1892 por dos hermanos franceses a 1.700 metros de altitud en los Valles Calchaquíes. El Esteco cultiva algunos de los viñedos viejos más extraordinarios de la región, entre los que se incluyen cepas de Torrontés y Criolla de 70 años que producen vinos de una concentración y complejidad sorprendentes. La gama Don David Reserva ha ganado medallas en los Sommeliers Choice Awards, y la bodega obtuvo el premio Travellers' Choice de TripAdvisor 2021. Además de las visitas estándar, El Esteco ofrece recorridos a caballo por los viñedos los sábados por la mañana (10:00) y las evocadoras experiencias al atardecer «Noches Mágicas» (de miércoles a domingo, de octubre a Semana Santa). El hotel Patios de Cafayate Wine Hotel, situado en el mismo recinto —una finca colonial del siglo XVII—, es el mejor lugar para alojarse en el valle.
⏱ Todos los días a partir de las 9:30 · 📍 Rutas 40 y 33, Cafayate, Salta (1700 m) · Visitas a caballo los sábados a las 10:00
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Viñedos Piattelli
Cafayate, Salta
Una bodega moderna en los antiguos Valles Calchaquíes, fundada en 2013 a 1.700 metros de altitud, con una filosofía de diseño que respeta tanto el paisaje como el enfoque de mínima intervención que exige esta altitud. Piattelli practica la vinificación por gravedad en todo el proceso: sin bombas, sin forzamientos, solo gravedad y paciencia. La finca produce Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat a partir de parcelas únicas seleccionadas por su altitud y exposición solar. El Piattelli Wine Resort, situado en las instalaciones, ofrece alojamiento para quienes pasan más de un día en el valle. Se ofrecen catas de vino y visitas a los viñedos con cita previa; el espectacular paisaje del cañón y la tranquilidad del valle de gran altitud hacen de este uno de los mejores destinos enológicos de Sudamérica.
⏱ Con cita previa · 📍 Ruta Provincial 2, Cafayate, Salta (1.700 m de altitud)
Visita Piattelli → Opiniones y reservas →🍷 Consejos prácticos sobre vinos
- Las etiquetas de los vinos argentinos indican primero la variedad y luego la denominación; busca subetiquetas como «Luján de Cuyo» y «Valle de Uco» para encontrar las mejores expresiones de una sola zona de Mendoza
- La altitud es lo más importante: los Malbec del Valle de Uco y los Torrontés de Cafayate alcanzan una frescura y una complejidad aromática que los vinos de menor altitud no pueden igualar; pregunta siempre de qué zona proceden las uvas
- Catena Zapata y Zuccardi requieren reserva previa; muchas bodegas más pequeñas en Luján de Cuyo aceptan visitas sin cita previa, pero la temporada de vendimia (marzo-abril) es muy concurrida, así que reserve con varias semanas de antelación
- La temporada de vendimia en Mendoza se extiende de marzo a abril; la Fiesta Nacional de la Vendimia es el festival de vendimia más grande del mundo —reserve alojamiento con meses de antelación
- El Torrontés de Cafayate debe servirse muy frío (7-9 °C) y beberse joven —en los 2-3 años siguientes a la cosecha para disfrutar de su máximo aroma; pierde su perfume característico con el paso del tiempo
- La carretera de Salta a Cafayate a través de la Quebrada de las Conchas es uno de los mejores recorridos de Sudamérica; calcula tres horas por trayecto y haz una parada para admirar las formaciones rocosas
Bares de vinos y bares notables
Buenos Aires cuenta con dos tradiciones distintas de bares de vinos: los «bares notables» —establecimientos declarados oficialmente patrimonio que llevan un siglo o más sirviendo vino, café y vermut en las mismas barras— y la nueva ola de bares de vinos naturales que ha surgido desde 2015. Ambos son imprescindibles.
Los Galgos
Av. Callao 501, Congreso, Buenos Aires
Uno de los bares notables más famosos de Buenos Aires —un establecimiento de gran importancia histórica que fue desmantelado y abandonado a principios de la década de 2000 antes de ser restaurado con esmero y reabierto en 2015 por Julián Díaz y Flor Capella. La restauración conservó los paneles de roble tallados a mano en Eslovenia en la década de 1930, la barra original y las fotografías antiguas; lo que cambió fue la calidad de las bebidas. Los Galgos es ahora el centro del renacimiento del vermut en Buenos Aires: aperitivos de la casa, cócteles cuidadosamente elaborados y una carta de vermuts que se toma muy en serio el ritual del aperitivo dominical. Uno de los mejores lugares para tomar algo en la ciudad a cualquier hora, pero especialmente recomendable el domingo al mediodía, con aceitunas y sin ningún sitio al que ir.
⏱ De lunes a viernes de 8:30 a medianoche, sábados a partir de las 9:00 · 📍 Av. Callao 501, Congreso · El vermut se sirve mejor al mediodía
Visita Los Galgos → Opiniones y reservas →
Vico Wine Bar
Villa Crespo, Buenos Aires
El bar de vinos más innovador de Buenos Aires: más de 100 marcas de vino argentino servidas por copas a través de dispensadores italianos de alta tecnología Enomatic, seleccionados por el sumiller jefe Pablo Colina. El formato es único: todos los vinos están disponibles en porciones que van desde los 60 ml hasta una copa completa, lo que permite explorar sistemáticamente las regiones de Argentina sin comprometerse con una botella. La carta se inclina por productores boutique, vinos de altura y variedades patagónicas que rara vez aparecen en las cartas de vinos convencionales. El local de Villa Crespo —en el límite de Palermo— es elegante y tranquilo; el personal, muy bien informado, lo hace accesible para los visitantes que desean comprender rápidamente el vino argentino y beber bien en el proceso.
⏱ De martes a domingo a partir de las 18:00 · 📍 Villa Crespo / Palermo, Buenos Aires · Degustaciones de vinos y copas individuales disponibles
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Las Patriotas Vilardo
Paunero 2880, Palermo Botánico, Buenos Aires
Uno de los bares de vinos más singulares de Buenos Aires: un local glamuroso y con luz tenue al que se accede por una escalera de caracol, bautizado en honor a las mujeres patriotas argentinas, con una decoración que combina sillones del siglo XIX, cortinas de terciopelo que van del suelo al techo y una extraordinaria pared trasera en la que se exhiben vinos ecológicos, de baja intervención y biodinámicos. Fruto de la colaboración entre el proyecto Las Patriotas de Tato Giovannoni y el equipo del Club Vilardo, atrae a un público creativo y cosmopolita que sabe distinguir entre un Torrontés con maceración pelicular y uno elaborado de forma convencional. Jazz en directo los martes y miércoles por la noche. Ganó el premio a la Mejor Tapa 2024 en la Buenos Aires Wine Week por su Ajo Blanco (gazpacho blanco). Una de las mejores vinotecas de Sudamérica.
⏱ Martes a partir de las 19:00, miércoles a sábado a partir del mediodía y a las 19:00 · 📍 Paunero 2880, Palermo Botánico · Jazz los martes y miércoles por la noche
Visita Las Patriotas → Opiniones y reservas →Conoce el vino argentino
El sistema de clasificación de vinos de Argentina es menos formal que el de Francia o Italia, pero la altitud, la subdenominación y la trayectoria del productor importan mucho más que cualquier designación oficial. Esto es lo que debes tener en cuenta antes de visitar una bodega.
Las regiones vinícolas argentinas aún están desarrollando su sistema de denominaciones de origen. La calidad del productor —y la altitud del viñedo— importa actualmente mucho más que cualquier clasificación oficial en la etiqueta. Céntrate en las subregiones: Luján de Cuyo y Valle de Uco para los tintos de Mendoza; los Valles Calchaquíes para los blancos de Salta. En caso de duda, pregunta de qué zona proceden las uvas: la respuesta lo dirá todo.
Licores, Fernet y ginebra patagónica
La cultura de los licores en Argentina empieza y termina con el fernet. Fernet-Branca se elabora en Buenos Aires desde 1925, y los argentinos consumen más del 75 % de la producción mundial. Junto al fernet, ha surgido una nueva generación de destiladores artesanales patagónicos que utilizan botánicos silvestres autóctonos de los Andes para producir ginebras que están ganando premios internacionales.
Buenos Aires, El Bolón y la Patagonia
Tres de los lugares más importantes de Argentina en lo que respecta a las bebidas espirituosas: desde la fábrica que suministra la bebida nacional hasta dos destilerías artesanales patagónicas que utilizan botánicos silvestres autóctonos recolectados en los Andes.
Bebidas espirituosas destacadas: Fernet · Ginebra patagónica · Bebidas espirituosas artesanales · Aguardiente de uva · Vermut
Fernet-Branca
Destilería de Buenos Aires
Ningún otro licor define a un país como el fernet define a Argentina. El amaro italiano Fernet-Branca se creó en Milán en 1845, elaborado con 27 hierbas y botánicos de cuatro continentes, y envejecido en barricas de roble durante un mínimo de 12 meses. En 1925 se estableció una planta de producción en Buenos Aires, que se amplió hasta convertirse en una gran fábrica en el año 2000; hoy en día, Argentina produce y consume más del 75 % de todo el fernet que se elabora a nivel mundial. La versión local utiliza destilado de caña de azúcar argentina, manzanilla local y agua de río subterráneo, lo que le confiere un sabor claramente propio. Se sirve mezclado con Coca-Cola en una proporción de 1:3 (el fernandito) y es la bebida omnipresente en todos los asados, fiestas en casa, partidos de fútbol y salidas nocturnas. Acepta cuando te lo ofrezcan. No hay alternativa educada.
⏱ Disponible en toda Argentina · 📍 Producido en Buenos Aires · Servido canónicamente: 1 parte de fernet, 3 partes de Coca-Cola, mucho hielo
Acerca de Fernet-Branca →
Bosque Gin
El Bolón, Patagonia
En 2022, Bosque Gin ganó el premio a la Mejor Ginebra Contemporánea del Mundo en los World Gin Awards, convirtiéndose en la primera ginebra argentina en conseguir este título. Elaborada en El Bolón, en las estribaciones andinas de la Patagonia, en la provincia de Chubut, Bosque utiliza enebro silvestre patagónico recolectado a mano por las comunidades locales en las laderas que rodean el lago Puelo, combinado con cardamomo, cilantro, azahar y hierba luisa. La destilería cuenta con la certificación B Corporation por su compromiso con la comunidad y la sostenibilidad medioambiental, con programas activos para regenerar los bosques patagónicos. Se producen tres variedades de ginebra: Bosque Nativo, Alta Montaña y Refugios. Se ofrecen experiencias de cata seleccionadas a través de locales asociados en Buenos Aires, entre los que se incluyen el Palacio Duhau del Park Hyatt y Las Balsas en Villa La Angostura.
⏱ Experiencias en locales asociados en toda Argentina · 📍 Producción en El Bolón, Chubut · Certificación B Corp
Visita Bosque Gin →
Destilería Last Hope
Patagonia
Una de las destilerías artesanales pioneras de la Patagonia, que elabora ginebra centrándose estrictamente en botánicos autóctonos y regionales que reflejan el lugar donde se produce. La ginebra Last Hope Patagonian Dry Gin utiliza un total de 12 botánicos, tres de los cuales crecen de forma autóctona en la Patagonia: la verbena limón (cedrón), la corteza de pimiento de invierno (canelo) y las bayas de maqui, además de enebro y otros nueve botánicos procedentes de lugares más lejanos. La destilación se lleva a cabo en un alambique de cobre hecho a mano; la ginebra resultante tiene un carácter claramente herbal y limpio que refleja los paisajes salvajes de la Patagonia, en lugar del perfil de sabor mediterráneo de las ginebras europeas. Disponible en toda Argentina y exportada internacionalmente: un referente de lo que el terruño patagónico puede producir en una copa.
⏱ Disponible en toda Argentina · 📍 Producción en la Patagonia · 12 botánicos, 3 autóctonos de la Patagonia
Visita Last Hope →Bebidas espirituosas argentinas: lo que hay que saber
Más allá del fernet y de la nueva escena de la ginebra patagónica, Argentina cuenta con otras tradiciones de licores que vale la pena conocer antes de visitar el país.
La cultura de bares de Argentina distingue entre el boliche (discoteca, nocturno, ruidoso) y el bar notable (café-bar tradicional, abierto desde la mañana, tranquilo y cargado de historia). Ambos sirven fernet; solo el bar notable lo sirve acompañado de un cortado y un ejemplar de Borges. Vale la pena visitar ambos —la misma noche, en ese orden.
Cerveza artesanal — Cervecerías y bares de degustación
La revolución de la cerveza artesanal en Argentina comenzó en la Patagonia, en las localidades montañosas de Bariloche y El Bolón, donde las tradiciones de los inmigrantes alemanes y centroeuropeos crearon una cultura cervecera mucho antes de que se pusiera de moda en Buenos Aires. Hoy en día, Buenos Aires cuenta con un próspero panorama de microcervecerías y bares de degustación; Bariloche sigue siendo la cuna espiritual de la tradición.
Buenos Aires y la Patagonia
Tres de las direcciones más importantes de la cerveza artesanal argentina: desde la red pionera de cervecerías artesanales del país hasta la cervecería más creativa de Buenos Aires y la taberna de montaña más famosa de Bariloche.
Estilos a tener en cuenta: IPA · Lager · Stout · Saison · Sour · Envejecida en barrica
Cervecería Antares
Mar del Plata / Buenos Aires (más de 40 locales)
La cervecería que inició la revolución de la cerveza artesanal en Argentina. Fundada en Mar del Plata en 1998 como un proyecto de elaboración casera, Antares abrió su primer bar-fábrica en la costa y luego se expandió —sin descanso— hasta convertirse en la mayor planta de producción de cerveza artesanal de Sudamérica, con una producción actual de más de un millón de litros al mes. Con más de 40 locales repartidos por 15 provincias argentinas, Antares es el lugar donde la mayoría de los argentinos probó su primera cerveza artesanal: sus variedades Kölsch, IPA y la lager Playa Grande son siempre una apuesta segura en toda la red. El local original de Mar del Plata sigue siendo la sede espiritual; las múltiples cervecerías de Buenos Aires (incluidas las de Palermo, Recoleta y San Telmo) son las más accesibles para los visitantes de la ciudad. Se ofrecen visitas guiadas a la Fábrica 12 de Octubre en Mar del Plata.
⏱ Más de 40 locales en todo el país · 📍 Varios locales en Buenos Aires; fábrica en 12 de Octubre 7749, Mar del Plata
Visita Antares → Opiniones y reservas →
Strange Brewing
Delgado 658, Colegiales, Buenos Aires
Una de las cervecerías más creativas y con más ambiente de Buenos Aires: una cervecería artesanal de tamaño medio en el barrio de Colegiales con barriles, foeders y tanques de fermentación a la vista que crean el ambiente perfecto para entablar conversación entre desconocidos que comparten una mesa larga. Strange elabora una gama deliberadamente atrevida: IPA de Nueva Inglaterra, saisons de granja, cervezas ácidas envejecidas en barricas de vino y lanzamientos experimentales rotativos que mantienen la carta siempre interesante. Distribuye sus productos a nivel nacional en Argentina y está disponible en la UE; ocupa el puesto n.º 10 en la lista de los 50 mejores lugares para salir en Buenos Aires. La combinación de calidad, ambiente y una cerveza que realmente sorprende hace de Strange uno de los mejores lugares para tomar algo en la ciudad —y una de las experiencias más argentinas que un visitante puede vivir en un bar genuinamente local.
⏱ Todos los días desde el mediodía · 📍 Delgado 658, Colegiales, Buenos Aires · Barricas y foeders a la vista
Visita Strange Brewing → Opiniones y reservas →
Cervecería Berlina
Av. Bustillo 11750, Bariloche, Patagonia
La emblemática cervecería artesanal de la Patagonia argentina, fundada en Bariloche en 2004 por los hermanos Guido, Franco y Bruno Ferrari, quienes se formaron en el instituto cervecero VLB de Berlín antes de regresar para elaborar cerveza según las leyes de pureza bávaras: solo agua, malta, lúpulo y levadura. Berlina fue reconocida como la Mejor Cervecería de Argentina en 2017 y se le atribuye la producción de la primera IPA y la primera stout con inyección de nitrógeno en botella del país. La cervecería original, situada en la Av. Bustillo 11750, se encuentra a orillas del lago Nahuel Huapi y cuenta con una terraza con vistas al agua; las instalaciones de producción de Colonia Suiza disponen de una sala de degustación con 18 grifos, un bar ubicado dentro de un contenedor de transporte reciclado, una chimenea de piedra y música en directo los fines de semana. Merece la pena el viaje desde Bariloche incluso para quienes no son aficionados a la cerveza artesanal.
⏱ Todos los días a partir de las 12:30 · 📍 Av. Bustillo 11750, Bariloche y bar de degustación de Colonia Suiza · Vistas al lago Nahuel Huapi
Visita Berlina → Opiniones y reservas →La cultura del café y los bares notables
En Buenos Aires, la cultura del café vive en los bares notables, establecimientos declarados patrimonio oficial que llevan desde el siglo XIX sirviendo café con leche y debates filosóficos en las mismas barras de mármol. La ciudad cuenta con más bares notables declarados que cualquier otra ciudad fuera de Europa, y pasar una hora en uno de ellos es como viajar en el tiempo.
Café Tortoni
Av. de Mayo 825, Monserrat, Buenos Aires
El café más antiguo de Buenos Aires y uno de los más legendarios del mundo: abierto desde 1858 en la Avenida de Mayo, en un edificio Art Nouveau diseñado por el arquitecto Alejandro Christophersen en 1898, con techos dorados, mesas de mármol, boiserie de madera oscura y vitrales que apenas han cambiado en un siglo. Jorge Luis Borges, Federico García Lorca, Julio Cortázar, Carlos Gardel y Arthur Rubinstein acudieron aquí; la mesa de Gardel —donde se sentaba alejado de sus admiradores— está señalada con una placa en la sala principal. Seleccionado por UCityGuides como uno de los diez cafés más bonitos del mundo; ocupa el puesto n.º 9 de 676 locales de café y té en Buenos Aires en TripAdvisor. El sótano acoge actuaciones de jazz y tango casi todas las noches. Ve por el cortado y quédate por el ambiente.
⏱ De lunes a sábado de 8:00 a 3:30, domingos de 8:00 a 1:00 · ☕ Cortado, café con leche, medialunas · 📍 Av. de Mayo 825, Monserrat · Tango en el sótano por las tardes
Visita el Café Tortoni → Opiniones y reservas →
La Biela
Av. Presidente Quintana 596, Recoleta, Buenos Aires
La gran cafetería con terraza de Recoleta, que debe su nombre a la biela que se rompió al piloto argentino Beto Mieres en esta esquina en la década de 1950, dejándolo tirado y con ganas de un café. Declarado Bar Notable y Lugar de Interés Cultural por la Legislatura de la ciudad en 1999; su terraza da a la entrada del Cementerio de la Recoleta, la iglesia del Pilar y la Plaza Francia, en uno de los paisajes urbanos más bellos de Buenos Aires. Jorge Luis Borges y Adolfo Bioy Casares venían aquí con frecuencia —una estatua a tamaño real de Borges se encuentra en el exterior—; también lo hacían Cortázar, Vargas Llosa, Mick Jagger y Robert De Niro. La cocina está abierta de 8:00 a medianoche; el café con leche con medialunas es el clásico comienzo, y el bife de chorizo con patatas fritas, el clásico final.
⏱ Todos los días de 8:00 a medianoche · ☕ Café con leche, medialunas, bife de chorizo · 📍 Av. Quintana 596, Recoleta · La mesa de la esquina de Borges en el interior
Visita La Biela → Opiniones y reservas →
Bar El Federal
Carlos Calvo 599, San Telmo, Buenos Aires
El bar más antiguo que se conserva en Buenos Aires: fundado en 1864 en el barrio de San Telmo como pulpería (tienda de comestibles), más tarde se convirtió en un bar-restaurante que no ha cambiado su carácter esencial desde principios del siglo XX. El interior es extraordinario: barra de madera original tallada a mano con diseño arqueado, mosaicos de piedra caliza originales, anuncios vintage, vidrieras y una caja registradora de hierro fundido que ya no suena, pero que sigue en pie. Declarado «Lugar de Interés Cultural» por la Legislatura de la ciudad en 2004 y miembro de Los Notables, un grupo de cinco establecimientos patrimoniales que acogen debates literarios y eventos musicales. El cortado es sencillo y fuerte; el sándwich de lomo completo es el pedido clásico; el fernet con coca es, como siempre, inevitable.
⏱ Dom–Jue 8:00–2:00, Vie–Sáb 8:00–4:00 · ☕ Cortado, fernet, picada · 📍 Carlos Calvo 599, San Telmo · El bar más antiguo de Buenos Aires
Visita el Bar El Federal → Opiniones y reservas →💡 Es bueno saber
- ☕ Un cortado en Buenos Aires es un espresso con un poco de leche caliente, servido en un vaso. El café con leche (mitad café, mitad leche caliente con un croissant medialuna) es el ritual matutino. Ambos se suelen tomar de pie en la barra de zinc y cuestan muy poco
- 🍷 La temporada de vendimia en Mendoza (marzo-abril) es extraordinaria: visítala durante la vendimia para disfrutar del ambiente festivo, acceder a los viñedos y comprar directamente en las bodegas a precios de fábrica. Reserva alojamiento en la ciudad de Mendoza con meses de antelación
- 🍷 Una mesa en el restaurante Piedra Infinita de Zuccardi, en el Valle de Uco, es una de las experiencias culinarias más codiciadas de Sudamérica: reserva con varios meses de antelación en piedrainfinita.meitre.com
- 🍺 La escena de la cerveza artesanal argentina tiene una identidad cada vez más distinta de los estilos europeos: el enebro patagónico, las hierbas autóctonas y la malta local crean un perfil de sabor moldeado por los Andes más que por Baviera. Vale la pena descubrirla en cualquier buena cervecería artesanal
- 🎸 ¡Salud! (sah-lood) significa «salud» en español; en Argentina hay que mirar a los ojos al levantar la copa; se cree que no hacerlo trae siete años de mala suerte (y algunos argentinos se lo toman muy en serio)
- ☕ Buenos Aires cuenta con más de 70 bares declarados oficialmente «notables»: cafés y bares patrimoniales protegidos por el gobierno de la ciudad. La mayoría abre desde primera hora de la mañana; el mejor momento es a media mañana para tomar un café con leche y medialunas, o el domingo al mediodía para un vermut con todo
- 🍷 El Fernet con Coca no es opcional. Acéptalo en cada asado, fiesta en casa y salida nocturna: es el lubricante social universal de Argentina, y rechazarlo educadamente requiere más esfuerzo que simplemente bebérselo