Путівник по напоях Аргентини
Від високогірних виноградників сорту Мальбек у Мендосі до терас з сортом Торронтес у Кафаяте, від барів Буенос-Айреса з ароматом Фернету до крафтових джинів з диким ялівцем у Патагонії — культура вживання алкоголю в Аргентині така ж широка і різноманітна, як і сама країна.
Аргентина виробляє більше Мальбека, ніж будь-яка інша країна світу, а на долю однієї лише Мендоси припадає 70% національного виробництва вина. Але справжнім відкриттям для більшості відвідувачів є висота над рівнем моря. Вино на висоті 900 метрів має інший смак; на висоті 1700 метрів воно не схоже ні на що інше. Прохолодна мінеральна виразність долини Уко, надзвичайні аромати Торронтеса з долин Кальчакі, структурована елегантність Мальбека з Лухан-де-Куйо — це вина, які стоять в одному ряду з найкращими у світі.
Поза винним маршрутом Буенос-Айрес має цілком власну культуру напоїв: «фернет кон кока» — національний напій, відомі бари подають «кафе кон лече» за цинковими стійками, що не змінилися з 1930-х років, а нове покоління крафтових пивоварів і патагонських дистиляторів додало цілком новий вимір. Ось місця, які варто відвідати особисто.
Цей путівник містить інформацію про алкогольні напої та призначений для дорослих, які досягли віку, з якого в їхній країні дозволено вживати алкоголь.
Вино — Бодеги та виноградники
Винна революція в Аргентині відбулася тихо, на висоті. Мальбек був завезений із Франції в 1853 році — він процвітав у сухому високогірному кліматі Мендоси так, як ніколи не процвітав у Бордо. Сьогодні це визначальний внесок Аргентини у світ вина — а виноградники, де його виробляють, є одними з найвидовищніших на землі.
Мендоса — Лухан-де-Куйо та Вальє-де-Уко
Мендоса розташована в дощовій тіні Анд, на висоті від 600 до 1500 метрів над рівнем моря. Дві підзони визначають найкращі вина: Лухан-де-Куйо, на південь від міста Мендоса, виробляє найскладніші та історично значущі мальбеки регіону; Вальє-де-Уко, що розташована далі на південь на більшій висоті, додає мінеральної свіжості та точності, що переосмислює те, яким може бути аргентинське вино. Анди височіють над обома — вони є джерелом зрошення, погодним бар'єром і причиною самого існування цього вина.
Основні сорти винограду: Мальбек · Каберне Совіньйон · Бонарда · Шардоне · Віоньє
Катена Запата
Агрело, Лухан-де-Куйо, Мендоса
Найбільш знакова виноробня Аргентини — піраміда майя, що височіє над виноградниками Мендоси, обрамлена засніженими вершинами Анд. Заснована італійським іммігрантом Ніколою Катеною в 1902 році, Catena Zapata отримала більше 100-бальних оцінок за вина, ніж будь-який інший південноамериканський виробник, і визначила, чого може досягти аргентинський Мальбек, вирощений на великій висоті. У будівлі-піраміді зберігаються чотири колекції Мальбека з одного виноградника та бібліотека вин, що датуються 1960-ми роками. Екскурсія «Catena Pyramid Visit» (30 доларів США, 75 хв) включає огляд виноградників, дегустацію з бочок та три вина; програма «Renaissance of Malbec» (100 доларів США, 2 години) дозволяє глибше зануритися у філософію виноградників та виноробства. Це справжнє паломництво для будь-якого серйозного поціновувача вина, що відвідує Південну Америку.
⏱ Вт–Сб 9:00–16:30 · 💰 Від 30 доларів США/особа · 📍 Calle Cobos, Agrelo, Luján de Cuyo · Замовляйте заздалегідь
Відвідайте Catena Zapata → Відгуки та бронювання →
Ачаваль Феррер
Пердріель, Лухан-де-Куйо, Мендоса
Одне з найвідоміших виноробних господарств Аргентини — засноване в 1998 році Сантьяго Ачавалем та італійськими партнерами з філософією, запозиченою зі Старого Світу: низька врожайність, ручний збір, мінімальне втручання та виразність окремого виноградника. Їхній Мальбек Фінка Альтаміра отримав 99 балів за шкалою Паркера в 2011 році — на той час це був найвищий бал, який коли-небудь присуджувався південноамериканському вину. Виноробня виробляє три сорти Мальбека з одного виноградника (Altamira, Bella Vista, Mirador), червоне купажне вино (Quimera) та рідкісний солодкий Мальбек (Dolce). Екскурсії з дегустацією поєднують два або три вина з місцевими ковбасами та сирами; виноробня розташована за 30 хвилин від міста Мендоса у підзоні Пердріель, в оточенні одних із найстаріших лоз Мальбека в регіоні.
⏱ Пн–Пт 8:00–17:00, Сб 9:30–12:30 · 📍 JF Cobos 2601, Пердріель, Мендоса · Забронюйте заздалегідь
Відвідати Achával Ferrer → Відгуки та бронювання →
Зукарді Валле-де-Уко
Парахе Альтаміра, Сан-Карлос, Вальє-де-Уко
З 2019 року визнаний найкращим виноградником Південної Америки — і часто й усього світу — за престижним рейтингом World's Best Vineyards. Бодега Зукарді розташована на висоті 1100 метрів у долині Уко, повністю побудована з природних місцевих матеріалів (каменю, піску та бетону) і гармонійно вписана в гірський ландшафт. Філософія виноробні — «ґрунт понад усе»: різні ділянки дають абсолютно різні вина, а асортимент вин з надзвичайною деталізацією відображає теруар Валле-де-Уко. Ресторан Piedra Infinita отримав визнання Мішлен і пропонує меню з 4–9 страв у поєднанні з винами виноробні. Екскурсії проводяться з середи по неділю; поєднання виняткового вина, незвичайної архітектури та одного з найкращих ресторанних досвіду в Південній Америці робить це місце обов’язковим для відвідування.
⏱ Ср–Нд 9:30–17:00 · 📍 Парахе Альтаміра, Сан-Карлос, Вальє-де-Уко · Необхідне попереднє бронювання
Відвідати Zuccardi → Відгуки та бронювання →Кафаяте, Сальта — Вина з високогірних виноградників
Кафаяте, розташоване в долинах Кальчакі провінції Сальта, лежить на висоті 1700 метрів над рівнем моря, а виноградники, що простягаються далі в долину, досягають 3111 метрів — це найвища висота у світі. Інтенсивне сонце Анд, холодні ночі та низька вологість створюють вина надзвичайної ароматичної насиченості. Фірмовим сортом винограду є Торронтес: єдиний в Аргентині 100% автохтонний білий сорт, з інтенсивним ароматом, абсолютно сухий і не схожий на жоден інший сорт, що вирощується деінде на землі. Дорога з Сальти через Кебрада-де-лас-Кончас — каньйон з різнокольоровими скельними утвореннями — є однією з найкрасивіших в Південній Америці.
Основні сорти винограду: Торронтес (автохтонний) · Мальбек · Каберне Совіньйон · Таннат
Бодега Ель Естеко
Кафаяте, Сальта
Найстаріша виноробня в Кафаяте, що безперервно працює з 1892 року, заснована французькими братами на висоті 1700 метрів у долинах Кальчакі. El Esteco обробляє одні з найвидатніших старих виноградників регіону, зокрема 70-річні лози сортів Торронтес і Кріолла, з яких виробляють вина вражаючої концентрації та складності. Лінійка вин «Дон Давід Резерва» була нагороджена медалями на конкурсі Sommeliers Choice Awards, а сама виноробня отримала нагороду TripAdvisor Travellers' Choice Award 2021. Окрім стандартних екскурсій, «Ель Естеко» пропонує екскурсії по виноградниках на конях у суботу вранці (10:00) та атмосферні вечірні заходи «Ночес Магікас» під час заходу сонця (середа–неділя, з жовтня до Великодня). Готель Patios de Cafayate Wine Hotel, розташований на території виноробні — це колоніальна садиба 17 століття — найкраще місце для ночівлі в долині.
⏱ Щодня з 9:30 · 📍 Rutas 40 & 33, Кафаяте, Сальта (1 700 м) · Екскурсії на конях субота 10:00
Відвідайте El Esteco → Відгуки та бронювання →
Виноградники Піаттеллі
Кафаяте, Сальта
Сучасна виноробня в стародавніх долинах Кальчакі — заснована в 2013 році на висоті 1700 метрів, з філософією дизайну, що поважає як ландшафт, так і підхід мінімального втручання, якого вимагає така висота. Piattelli практикує гравітаційне виноробство на всіх етапах: без насосів, без примусу, лише гравітація та терпіння. Господарство виробляє Торронтес, Мальбек, Каберне Совіньйон та Таннат з окремих ділянок, обраних за їхньою висотою над рівнем моря та сонячною експозицією. Виноробний курорт Piattelli Wine Resort, що знаходиться на території господарства, пропонує проживання для тих, хто проводить у долині більше одного дня. Дегустації вин та екскурсії виноградниками доступні за попереднім записом; вражаючі пейзажі каньйону та тиша високогірної долини роблять це місце одним із найкращих винних напрямків у Південній Америці.
⏱ За попереднім записом · 📍 Ruta Provincial 2, Кафаяте, Сальта (висота 1700 м)
Відвідати Piattelli → Відгуки та бронювання →🍷 Практичні поради щодо вина
- На етикетках аргентинських вин спочатку вказується сорт, а потім — апеласьон — шукайте такі підетикетки, як «Luján de Cuyo» та «Valle de Uco», щоб знайти найкращі вина з окремих зон Мендоси
- Висота над рівнем моря має більшу вагу, ніж будь-що інше: Мальбеки з Вальє-де-Уко та Торронтес із Кафаяте мають свіжість та ароматичну складність, яких не можуть досягти вина з нижчих висот — завжди запитуйте, з якої зони походять виноградні ягоди
- Для відвідування Catena Zapata та Zuccardi потрібно бронювати заздалегідь; багато менших виноробень у Лухан-де-Куйо приймають відвідувачів без попереднього бронювання — але сезон збору врожаю (березень–квітень) дуже напружений, тому бронюйте за кілька тижнів
- Сезон збору врожаю (vendimia) у Мендосі триває з березня по квітень; Fiesta Nacional de la Vendimia — це найбільший у світі фестиваль збору винограду — бронюйте житло за кілька місяців
- Торронтес із Кафаяте слід подавати дуже холодним (7–9 °C) і пити молодим — протягом 2–3 років після врожаю для досягнення піку аромату; з віком він втрачає свій характерний аромат
- Дорога від Сальти до Кафаяте через Кебрада-де-лас-Кончас — одна з найкращих в Південній Америці — заплануйте 3 години в кожен бік і зупиніться, щоб помилуватися скельними утвореннями
Винні бари та «Bar Notables»
У Буенос-Айресі існують дві різні традиції винних барів: «бар-нотабле» — офіційно визнані об'єкти культурної спадщини, які вже понад століття подають вино, каву та вермут за незмінними барними стійками, — та нова хвиля барів з натуральним вином, що з'явилася з 2015 року. Обидві ці традиції є незамінними.
Los Galgos
Av. Callao 501, Congreso, Буенос-Айрес
Один із найвідоміших «бар-нотабле» Буенос-Айреса — історично значущий заклад, який на початку 2000-х років був розграбований і залишений занедбаним, а потім у 2015 році Хуліан Діас і Флор Капелла чудово відреставрували та знову відкрили. Під час реставрації зберегли оригінальні ручно різьблені словенські дубові стінові панелі 1930-х років, оригінальний бар і старі фотографії; змінилася лише якість напоїв. Зараз Los Galgos — це центр відродження вермуту в Буенос-Айресі: фірмові аперитиви, ретельно складені коктейлі та карта вермутів, яка серйозно ставиться до недільного ритуалу аперитиву. Це одне з найкращих місць у місті, де можна випити в будь-який час, але особливо добре тут у неділю опівдні з оливками, коли нікуди поспішати.
⏱ Пн–Пт 8:30–північ, Сб з 9:00 · 📍 Av. Callao 501, Congreso · Вермут найкраще подають опівдні
Відвідайте Los Galgos → Відгуки та бронювання →
Винний бар Vico
Вілла Креспо, Буенос-Айрес
Найбільш інноваційний винний бар Буенос-Айреса — понад 100 аргентинських вин, що подаються на розлив за допомогою італійських високотехнологічних диспенсерів Enomatic під кураторством головного сомельє Пабло Коліни. Формат закладу унікальний: усі вина доступні в порціях від 60 мл до повного келиха, що дозволяє систематично досліджувати регіони Аргентини, не купуючи цілу пляшку. У винній карті перевага надається бутиковим виробникам, винам з високогірних регіонів та патагонським сортам, які рідко зустрічаються у звичайних винних картах. Заклад у районі Вілла Креспо — на околиці Палермо — вирізняється елегантністю та спокійною атмосферою; досвідчений персонал робить його доступним для відвідувачів, які хочуть швидко розібратися в аргентинських винах і при цьому насолодитися смаком.
⏱ Вт–Нд з 18:00 · 📍 Вілла Креспо / Палермо, Буенос-Айрес · Доступні дегустаційні сеті та окремі порції
Відвідати Vico Wine Bar → Відгуки та бронювання →
Las Patriotas Vilardo
Paunero 2880, Палермо Ботаніко, Буенос-Айрес
Один із найвизначніших винних барів Буенос-Айреса — гламурне, приглушено освітлене приміщення, до якого ведуть гвинтові сходи, названий на честь аргентинських патріоток, з інтер'єром, що поєднує крісла 19 століття, оксамитові штори від підлоги до стелі та надзвичайну задню стіну, на якій виставлені органічні, малооброблені та біодинамічні вина. Це спільний проект Тато Джованноні «Las Patriotas» та команди Club Vilardo, який приваблює творчу, досвідчену публіку, що знає різницю між Торронтесом, виготовленим методом контакту зі шкіркою, та традиційним. Живий джаз у вівторок та середу ввечері. Виграв нагороду «Найкраща тапа 2024» на Buenos Aires Wine Week за їхній Ajo Blanco (білий гаспачо). Один з найкращих винних барів у Південній Америці.
⏱ Вт. з 19:00, Ср.–Сб. з 12:00 та 19:00 · 📍 Paunero 2880, Palermo Botánico · Джаз у вівторок та середу ввечері
Відвідайте Las Patriotas → Відгуки та бронювання →Дізнайтеся про аргентинські вина
Система класифікації вин в Аргентині менш формальна, ніж у Франції чи Італії, але висота над рівнем моря, підрегіон та досвід виробника мають набагато більше значення, ніж будь-яке офіційне позначення. Ось на що слід звернути увагу перед відвідуванням бодеги.
Аргентинські виноробні регіони все ще розвивають свою систему апеласьйонів. Якість виробника — і висота виноградника — наразі мають набагато більше значення, ніж будь-яка офіційна класифікація на етикетці. Звертайте увагу на субрегіони: Лухан-де-Куйо та Вальє-де-Уко для червоних вин з Мендоси; долини Кальчакі для білих вин із Сальти. Якщо сумніваєтеся, запитайте, з якої зони походить виноград — відповідь скаже вам усе.
Міцні алкогольні напої, Фернет і патагонський джин
Культура спиртних напоїв в Аргентині починається і закінчується фернетом. Фернет-Бранка виробляється в Буенос-Айресі з 1925 року — і аргентинці споживають понад 75% світового виробництва. Поряд з фернетом з'явилося нове покоління патагонських крафтових дистиляторів, які використовують дикі місцеві рослини з Анд для виробництва джинів, що завойовують світові нагороди.
Буенос-Айрес, Ель-Болон і Патагонія
Три найважливіші місця в Аргентині, пов'язані зі спиртними напоями — від заводу, що постачає національний напій, до двох патагонських крафтових дистилярень, які використовують дикі місцеві рослинні інгредієнти, зібрані в Андах.
Основні алкогольні напої: Фернет · Патагонський джин · Крафтові алкогольні напої · Агуардієнте де ува · Вермут
Фернет-Бранка
Винокурня в Буенос-Айресі
Жоден інший алкогольний напій не характеризує країну так, як Фернет характеризує Аргентину. Італійський амаро Фернет-Бранка був створений у Мілані в 1845 році — виготовлений із 27 трав та рослинних компонентів з чотирьох континентів, витриманий у дубових бочках щонайменше 12 місяців. Виробничий об'єкт у Буенос-Айресі було засновано у 1925 році, а у 2000 році його розширили до великого заводу; сьогодні Аргентина виробляє та споживає понад 75% усього фернету, виготовленого у світі. У місцевій версії використовують аргентинський дистилят із цукрової тростини, місцеву ромашку та воду з підземних річок — смак є виразно самобутнім. Подається у поєднанні з Coca-Cola у співвідношенні 1:3 (фернандіто) — це напій, який можна зустріти на кожному асадо, домашній вечірці, футбольному матчі та нічному відпочинку. Приймайте його, коли вам пропонують. Ввічливої альтернативи немає.
⏱ Доступний по всій Аргентині · 📍 Виробництво в Буенос-Айресі · Стандартне подавання: 1 частина фернету, 3 частини Coca-Cola, багато льоду
Про Фернет-Бранка →
Bosque Gin
Ель-Болон, Патагонія
У 2022 році Bosque Gin виграв нагороду «Найкращий сучасний джин світу» на World Gin Awards — це перший аргентинський джин, який отримав цей титул. Вироблений в Ель-Болоні, в передгір'ях Андської Патагонії в провінції Чубут, Bosque використовує дикий патагонський ялівець, зібраний вручну місцевими громадами на схилах навколо озера Пуело, у поєднанні з кардамоном, коріандром, квітками апельсина та лимонною вербеною. Винокурня має сертифікат B Corporation за свою прихильність до сталого розвитку громади та довкілля, а також за активні програми відновлення патагонських лісів. Виробляються три сорти джина: Bosque Nativo, Alta Montaña та Refugios. Спеціально підібрані дегустації доступні у партнерських закладах у Буенос-Айресі, зокрема в готелі Park Hyatt's Palacio Duhau та Las Balsas у Вілла-ла-Ангостура.
⏱ Дегустації у партнерських закладах по всій Аргентині · 📍 Виробництво в Ель-Болоні, Чубут · Сертифікат B Corp
Відвідати Bosque Gin →
Винокурня Last Hope
Патагонія
Одна з перших крафтових винокурень Патагонії, яка виробляє джин, суворо дотримуючись використання місцевих та регіональних рослинних інгредієнтів, що відображають місце їхнього походження. У джині Last Hope Patagonian Dry Gin використовується загалом 12 рослинних інгредієнтів, три з яких ростуть у Патагонії: лимонна вербена (cedrón), кора перцю Вінтера (canelo) та ягоди макі, а також ялівець та дев'ять інших рослинних інгредієнтів з інших регіонів. Дистиляція відбувається в ручно виготовленому мідному перегінному кубі; отриманий джин має виразний трав'яний, чистий характер, що відображає дикі ландшафти Патагонії, а не середземноморський смаковий профіль європейських джинів. Доступний по всій Аргентині та експортується за кордон — еталон того, що патагонський теруар може дати в келиху.
⏱ Доступний по всій Аргентині · 📍 Виробництво в Патагонії · 12 рослинних компонентів, 3 з яких є корінними для Патагонії
Відвідайте Last Hope →Аргентинські спиртні напої — що варто знати
Окрім фернету та нової патагонської джин-сцени, в Аргентині є ще кілька традицій у виробництві спиртних напоїв, про які варто знати перед візитом.
Аргентинська барна культура розрізняє «боліче» (нічний клуб, працює до пізньої ночі, галасливий) та «бар нотабле» (кафе-бар з традиціями, відкритий з ранку, тихий та насичений історією). Обидва подають фернет; лише «бар нотабле» подає його разом із кортадо та примірником Борхеса. Обидва варті відвідування — в одну ніч, саме в такому порядку.
Крафтове пиво — пивоварні та пивні бари
Революція крафтового пива в Аргентині почалася в Патагонії — у гірських містечках Барілоче та Ель-Болон, де традиції німецьких та центральноєвропейських іммігрантів створили культуру пивоваріння задовго до того, як вона набула популярності в Буенос-Айресі. Сьогодні в Буенос-Айресі процвітає сцена мікропивоварень та пивних барів; Барілоче залишається духовним домом цієї традиції.
Буенос-Айрес і Патагонія
Три найважливіші місця для любителів крафтового пива в Аргентині — від мережі піонерських крафтових пивоварень країни до найкреативнішого пивного пабу в Буенос-Айресі та найвідомішого гірського пивного бару в Барілоче.
Стилі, на які варто звернути увагу: IPA · Лагер · Стаут · Сезон · Кисле · Витримане в бочках
Cervecería Antares
Мар-дель-Плата / Буенос-Айрес (понад 40 закладів)
Пивоварня, яка розпочала революцію крафтового пива в Аргентині. Заснована в Мар-дель-Плата в 1998 році як проект домашнього пивоваріння, Antares відкрила свій перший пивоварний паб на узбережжі, а потім невпинно розширювалася, щоб стати найбільшим виробником крафтового пива в Південній Америці, який зараз виробляє понад мільйон літрів на місяць. Маючи понад 40 закладів у 15 провінціях Аргентини, Antares — це місце, де більшість аргентинців спробували своє перше крафтове пиво: їхні сорти Kolsch, IPA та лагер Playa Grande незмінно надійні в усій мережі. Оригінальний заклад у Мар-дель-Плата залишається духовним домом; численні пивні бари в Буенос-Айресі (зокрема в Палермо, Реколеті та Сан-Тельмо) є найзручнішими для відвідувачів міста. Екскурсії по заводу доступні на Fábrica 12 de Octubre в Мар-дель-Плата.
⏱ Понад 40 закладів по всій країні · 📍 Кілька закладів у Буенос-Айресі; завод за адресою 12 de Octubre 7749, Мар-дель-Плата
Відвідати Antares → Відгуки та бронювання →
Strange Brewing
Delgado 658, Колегіалес, Буенос-Айрес
Один із найкреативніших і найатмосферніших пивних пабів Буенос-Айреса — середньорозмірна крафтове пивоварня в районі Колегіалес із відкритими бочками, фодерами та бродильними чанами, що створюють ідеальну атмосферу для спілкування між незнайомцями, які сидять за одним довгим столом. Strange виробляє навмисно сміливий асортимент: IPA у стилі Нової Англії, фермерські сазони, кислі елі, витримані у винних бочках, та експериментальні сорти, що постійно оновлюються, завдяки чому асортимент завжди залишається цікавим. Самостійно розповсюджується по всій Аргентині та доступний у ЄС; посідає 10-те місце у рейтингу 50 найкращих місць для відпочинку в Буенос-Айресі. Поєднання якості, атмосфери та пива, яке справді дивує, робить Strange одним із найкращих місць для випивки в місті — і одним із найбільш аргентинських вражень, які відвідувач може отримати в барі, що є справді місцевим.
⏱ Щодня з полудня · 📍 Delgado 658, Colegiales, Буенос-Айрес · Бочки та фодери на виставці
Відвідайте Strange Brewing → Відгуки та бронювання →
Cervecería Berlina
Av. Bustillo 11750, Барілоче, Патагонія
Культова крафтове пивоварня Патагонії, Аргентина — заснована в Барілоче в 2004 році братами Гвідо, Франко та Бруно Феррарі, які навчалися в берлінському інституті пивоваріння VLB, а потім повернулися, щоб виробляти пиво за баварськими законами чистоти: лише вода, солод, хміль та дріжджі. Berlina була визнана найкращою пивоварнею Аргентини у 2017 році та відома тим, що виготовила перше в країні IPA та перший стаут із додаванням азоту в пляшках. Оригінальний пивний паб на Av. Bustillo 11750 розташований на березі озера Науель-Уапі з терасою, з якої відкривається вид на воду; виробничий комплекс Colonia Suiza має пивну залу з 18 кранами, бар у переробленому транспортному контейнері, кам'яний камін та живу музику у вихідні. Варто відвідати навіть тим, хто не п'є крафтове пиво.
⏱ Щодня з 12:30 · 📍 Av. Bustillo 11750, Барілоче та пивна Colonia Suiza · Вид на озеро Науель-Уапі
Відвідати Berlina → Відгуки та бронювання →Кавова культура та «Bar Notable»
У Буенос-Айресі кавова культура живе в «бар-нотабле» — офіційно визнаних закладах культурної спадщини, які з 19 століття подають «кафе кон лече» та філософські дискусії за тими самими мармуровими стійками. У місті більше визнаних «бар-нотабле», ніж у будь-якому іншому місті за межами Європи, і провести там годину — це як подорож у часі.
Кафе Тортоні
Av. de Mayo 825, Монсеррат, Буенос-Айрес
Найстаріше кафе Буенос-Айреса і одне з найлегендарніших у світі — працює з 1858 року на Авеніда-де-Майо, у будівлі в стилі ар-нуво, спроектованій архітектором Алехандро Крістоферсеном у 1898 році, з позолоченими стелями, мармуровими столами, боазерією з темного дерева та вітражами, які майже не змінилися за століття. Сюди приходили Хорхе Луїс Борхес, Федеріко Гарсія Лорка, Хуліо Кортасар, Карлос Гардель та Артур Рубінштейн; стіл Гарделя — за яким він сидів подалі від шанувальників — позначений меморіальною дошкою у головній залі. Визнане UCityGuides одним із десяти найкрасивіших кафе у світі; посідає 9-те місце серед 676 закладів, де подають каву та чай у Буенос-Айресі, на TripAdvisor. У підвалі майже щовечора відбуваються джазові та танго-виступи. Завітайте сюди за кортадо та залиштеся заради атмосфери.
⏱ Пн–Сб 8:00–3:30, Нд 8:00–1:00 · ☕ Кортадо, кава з молоком, медіалунас · 📍 Av. de Mayo 825, Монсеррат · Танго у підвалі вечорами
Відвідайте Café Tortoni → Відгуки та бронювання →
La Biela
Av. Presidente Quintana 596, Реколета, Буенос-Айрес
Чудове кафе з терасою в районі Реколета — назване на честь шатуна (biela), який аргентинський автогонщик Бето Мієрс зламав на цьому розі в 1950-х роках, через що він застряг і потребував кави. У 1999 році міська рада визнала це місце «визначним баром» та «об'єктом культурного інтересу»; з його тераси відкривається вид на вхід до кладовища Реколета, церкву Пілар та площу Франсія — одну з найкрасивіших вулиць Буенос-Айреса. Сюди регулярно приходили Хорхе Луїс Борхес та Адольфо Біой Касарес — зовні стоїть статуя Борхеса в натуральну величину; також тут бували Кортасар, Варгас Льоса, Мік Джаггер та Роберт Де Ніро. Кухня працює з 8:00 до півночі; класичний початок дня — це «кафе кон лече» з «медіалунас», а класичне завершення — «біфе де чорізо» з картоплею фрі.
⏱ Щодня 8:00–північ · ☕ Кава з молоком, медіалунас, біфе де чорізо · 📍 Av. Quintana 596, Реколета · Кутовий столик Борхеса всередині
Відвідати La Biela → Відгуки та бронювання →
Бар El Federal
Карлос Кальво, 599, Сан-Тельмо, Буенос-Айрес
Найстаріший збережений бар Буенос-Айреса — заснований у 1864 році в районі Сан-Тельмо як пульперія (універсальний магазин), пізніше перетворений на бар-ресторан, який не змінив свого основного характеру з початку 20 століття. Інтер'єр надзвичайний: оригінальний ручно різьблений дерев'яний бар з арочним дизайном, оригінальні мозаїки з вапняку, старовинні рекламні плакати, вітражі та чавунний касовий апарат, який вже не дзвенить, але все ще стоїть на своєму місці. У 2004 році міська рада оголосила заклад «Об’єктом культурного інтересу», а також він є членом Los Notables — групи з п’яти історичних закладів, де проводяться літературні дискусії та музичні заходи. Кортадо тут простий і міцний; сендвіч «ломо комплето» — класичне замовлення; а «фернет кон кока», як завжди, неминучий.
⏱ Нд–Чт 8:00–2:00, Пт–Сб 8:00–4:00 · ☕ Кортадо, фернет, пікада · 📍 Carlos Calvo 599, Сан-Тельмо · Найстаріший бар Буенос-Айреса
Відвідати бар El Federal → Відгуки та бронювання →💡 Корисно знати
- ☕ Кортадо в Буенос-Айресі — це еспресо з невеликою кількістю теплого молока, що подається у склянці. Кафе кон лече (напівкава, напівгаряче молоко з круасаном «медіалуна») — це ранковий ритуал. Обидва напої зазвичай вживають стоячи біля цинкової барної стійки, і вони коштують дуже дешево
- 🍷 Сезон збору врожаю в Мендосі (березень–квітень) є надзвичайним — відвідайте місто під час вендімії, щоб насолодитися атмосферою фестивалю, відвідати виноградники та придбати вина безпосередньо у виноробів за цінами з винних погребів. Забронюйте житло в місті Мендоса за кілька місяців наперед
- 🍷 Столик у ресторані Zuccardi's Piedra Infinita у долині Уко — це одне з найбажаніших кулінарних вражень у Південній Америці — бронюйте за кілька місяців заздалегідь на сайті piedrainfinita.meitre.com
- 🍺 Аргентинська сцена крафтового пива має ідентичність, яка дедалі більше відрізняється від європейських стилів — патагонський ялівець, місцеві трави та місцевий солод створюють смаковий профіль, сформований Андськими горами, а не Баварією. Варто спробувати в будь-якому хорошому крафтовому барі
- 🎸 ¡Salud! (са-луд) — це «за здоров'я» іспанською мовою — в Аргентині ви повинні встановити зоровий контакт, піднімаючи келих; вважається, що якщо цього не зробити, це принесе сім років нещастя (і деякі аргентинці ставляться до цього цілком серйозно)
- ☕ У Буенос-Айресі понад 70 офіційно визнаних «знаменитих закладів» — історичних кав’ярень та барів, що перебувають під охороною міської влади. Більшість із них відкриті з раннього ранку; найкращий час — середина ранку для «кафе кон лече» та «медіалунас», або недільний полудень для «вермут кон тодо»
- 🍷 Фернет кон кока — це не опція. Приймайте його на кожному асадо, домашній вечірці та нічному виході — це універсальний аргентинський «змащувач» спілкування, і ввічливо відмовитися від нього вимагає більше зусиль, ніж просто випити