Guida alle bevande argentine
Dai vigneti di Malbec ad alta quota di Mendoza alle terrazze di Torrontés di Cafayate, dai rinomati bar di Buenos Aires profumati di fernet ai gin artigianali al ginepro selvatico della Patagonia, la cultura del bere in Argentina è vasta e variegata quanto il Paese stesso.
L'Argentina produce più Malbec di qualsiasi altro paese al mondo e Mendoza da sola rappresenta il 70% della produzione vinicola nazionale. Ma la vera scoperta per la maggior parte dei visitatori è l'altitudine. Il vino a 900 metri ha un sapore diverso; a 1.700 metri non ha eguali. La fresca precisione minerale della Valle de Uco, gli straordinari aromi del Torrontés delle Valli Calchaquí, l'eleganza strutturata del Malbec di Luján de Cuyo: questi sono vini che possono competere con i migliori al mondo.
Al di fuori del percorso enologico, Buenos Aires ha una cultura del bere tutta sua: il fernet con coca è la bevanda nazionale, i bar più rinomati servono café con leche ai banconi in zinco rimasti immutati dagli anni '30, e una nuova generazione di birrai artigianali e distillatori della Patagonia è emersa per aggiungere un altro livello completamente nuovo. Ecco i luoghi che vale la pena visitare di persona.
Questa guida contiene informazioni sulle bevande alcoliche ed è destinata agli adulti che hanno raggiunto l'età legale per il consumo di alcolici nel proprio paese.
Vino — Cantine e vigneti
La rivoluzione vinicola argentina è avvenuta in sordina, in alta quota. Il Malbec fu importato dalla Francia nel 1853 e prosperò nel clima secco e d'alta quota di Mendoza come mai era successo a Bordeaux. Oggi è il contributo distintivo dell'Argentina al mondo del vino e i vigneti che lo producono sono tra i più spettacolari del pianeta.
Mendoza — Luján de Cuyo e Valle de Uco
Mendoza si trova nella zona di ombra pluviometrica delle Ande, tra i 600 e i 1.500 metri sul livello del mare. Due sottozone definiscono i vini più pregiati: Luján de Cuyo, a sud della città di Mendoza, produce i Malbec più complessi e storicamente significativi della regione; la Valle de Uco, più a sud e ad altitudini più elevate, aggiunge una freschezza minerale e una precisione che stanno ridefinendo ciò che il vino argentino può essere. Le Ande sovrastano entrambe: sono la fonte di irrigazione, la barriera meteorologica e la ragione stessa dell'esistenza di questo vino.
Vitigni principali: Malbec · Cabernet Sauvignon · Bonarda · Chardonnay · Viognier
Catena Zapata
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
La cantina più iconica dell'Argentina: una piramide maya che svetta sui vigneti di Mendoza, incorniciata dalle Ande innevate. Fondata dall'immigrato italiano Nicola Catena nel 1902, Catena Zapata ha ottenuto più punteggi di 100 punti rispetto a qualsiasi altro produttore sudamericano e ha definito ciò che il Malbec argentino d'alta quota può raggiungere. L'edificio piramidale ospita quattro collezioni di Malbec provenienti da un unico vigneto e una biblioteca di annate risalenti agli anni '60. La visita alla Piramide Catena (30 USD, 75 min) include un tour dei vigneti, una degustazione in botte e tre vini; l'esperienza "Renaissance of Malbec" (100 USD, 2 ore) approfondisce la filosofia dei vigneti e della vinificazione. Un pellegrinaggio per ogni vero amante del vino in visita in Sud America.
⏱ Mar–Sab 9:00–16:30 · 💰 A partire da 30 USD a persona · 📍 Calle Cobos, Agrelo, Luján de Cuyo · Prenotare con largo anticipo
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Achával Ferrer
Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza
Una delle cantine più rinomate dell'Argentina, fondata nel 1998 da Santiago Achaval e da alcuni soci italiani con una filosofia ispirata al Vecchio Mondo: basse rese, vendemmia manuale, intervento minimo ed espressione del singolo vigneto. Il loro Malbec Finca Altamira ha ricevuto 99 punti Parker nel 2011, all'epoca il punteggio più alto mai assegnato a un vino sudamericano. La cantina produce tre Malbec da singolo vigneto (Altamira, Bella Vista, Mirador), un blend rosso (Quimera) e un raro Malbec dolce (Dolce). Le visite guidate abbinano due o tre vini a salumi e formaggi locali; la cantina si trova a 30 minuti dalla città di Mendoza, nella sottozona di Perdriel, circondata da alcuni dei vitigni di Malbec più antichi della regione.
⏱ Lun–Ven 8:00–17:00, Sab 9:30–12:30 · 📍 JF Cobos 2601, Perdriel, Mendoza · Prenotare in anticipo
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Zuccardi Valle de Uco
Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco
Votato come il miglior vigneto del Sud America — e spesso del mondo — dalla prestigiosa classifica World's Best Vineyards dal 2019. La Bodega Zuccardi si trova a 1.100 metri nella Valle de Uco, costruita interamente con materiali naturali locali (pietra, sabbia e cemento) e integrata nel paesaggio montano. La filosofia è incentrata sul territorio: appezzamenti diversi producono vini nettamente diversi, e la gamma di prodotti riflette il terroir della Valle de Uco con straordinaria precisione. Il ristorante Piedra Infinita ha ottenuto il riconoscimento Michelin e serve menu da 4 a 9 portate abbinati ai vini della tenuta. Le visite guidate si svolgono dal mercoledì alla domenica; la combinazione di vino eccezionale, architettura straordinaria e una delle migliori esperienze gastronomiche del Sud America rende questa destinazione imperdibile.
⏱ Mer–Dom 9:30–17:00 · 📍 Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco · Prenotazione obbligatoria
Visita Zuccardi → Recensioni e prenotazioni →Cafayate, Salta — I vini d'alta quota
Cafayate, nelle Valli Calchaquí della provincia di Salta, si trova a 1.700 metri sul livello del mare — e i vigneti più all'interno della valle raggiungono i 3.111 metri, i più alti al mondo. Il sole intenso delle Ande, le notti fredde e la bassa umidità producono vini di straordinaria ricchezza aromatica. Il vitigno caratteristico è il Torrontés: l'unico vitigno bianco autoctono al 100% dell'Argentina, intensamente profumato, secchissimo e diverso da qualsiasi altro vitigno coltivato in qualsiasi altra parte del mondo. La strada di accesso da Salta attraverso la Quebrada de las Conchas — un canyon di formazioni rocciose multicolori — è uno dei percorsi più suggestivi del Sud America.
Vitigni principali: Torrontés (autoctono) · Malbec · Cabernet Sauvignon · Tannat
Bodega El Esteco
Cafayate, Salta
La più antica cantina ancora in attività a Cafayate, fondata nel 1892 da due fratelli francesi a 1.700 metri di altitudine nelle Valli Calchaquí. El Esteco coltiva alcuni dei vigneti più straordinari della regione, tra cui vitigni di Torrontés e Criolla di 70 anni che producono vini di sorprendente concentrazione e complessità. La linea Don David Reserva ha vinto medaglie ai Sommeliers Choice Awards e la cantina si è aggiudicata il TripAdvisor Travellers' Choice Award 2021. Oltre ai tour standard, El Esteco offre tour dei vigneti a cavallo il sabato mattina (alle 10:00) e le suggestive esperienze al tramonto "Noches Mágicas" (da mercoledì a domenica, da ottobre a Pasqua). Il Patios de Cafayate Wine Hotel in loco — una tenuta coloniale del XVII secolo — è il posto migliore dove dormire nella valle.
⏱ Tutti i giorni dalle 9:30 · 📍 Rutas 40 e 33, Cafayate, Salta (1.700 m) · Tour a cavallo sabato alle 10:00
Visita El Esteco → Recensioni e prenotazioni →
Vigneti Piattelli
Cafayate, Salta
Una cantina moderna nelle antiche valli Calchaquí — fondata nel 2013 a 1.700 metri di altitudine, con una filosofia progettuale che rispetta sia il paesaggio sia l'approccio di intervento minimo richiesto da questa altitudine. Piattelli pratica la vinificazione per gravità in ogni fase: niente pompe, niente forzature, solo gravità e pazienza. La tenuta produce Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon e Tannat da singoli appezzamenti selezionati per la loro altitudine ed esposizione al sole. Il Piattelli Wine Resort in loco offre alloggio a chi trascorre più di un giorno nella valle. Degustazioni di vino e visite ai vigneti sono disponibili su appuntamento; lo spettacolare scenario del canyon e la tranquillità della valle d'alta quota rendono questa località una delle migliori destinazioni enoturistiche del Sud America.
⏱ Su appuntamento · 📍 Ruta Provincial 2, Cafayate, Salta (1.700 m di altitudine)
Visita Piattelli → Recensioni e prenotazioni →🍷 Consigli pratici sul vino
- Le etichette dei vini argentini indicano prima la varietà e poi la denominazione: cercate le sotto-etichette come "Luján de Cuyo" e "Valle de Uco" per i migliori vini monovitigno di Mendoza
- L'altitudine conta più di ogni altra cosa: i Malbec della Valle de Uco e i Torrontés di Cafayate raggiungono una freschezza e una complessità aromatica che i vini di altitudini inferiori non riescono a eguagliare — chiedete sempre da quale zona provengono le uve
- Catena Zapata e Zuccardi richiedono la prenotazione anticipata; molte bodegas più piccole a Luján de Cuyo accettano visitatori senza prenotazione — ma la stagione della vendemmia (marzo-aprile) è molto affollata, prenotate con diverse settimane di anticipo
- La stagione della vendemmia (vendimia) a Mendoza va da marzo ad aprile; la Fiesta Nacional de la Vendimia è la più grande festa della vendemmia al mondo — prenotate l’alloggio con mesi di anticipo
- Il Torrontés di Cafayate va servito molto freddo (7–9 °C) e bevuto giovane — entro 2–3 anni dalla vendemmia per goderne al massimo gli aromi; con l’invecchiamento perde il suo profumo caratteristico
- La strada da Salta a Cafayate attraverso la Quebrada de las Conchas è uno dei percorsi più belli del Sud America — prevedete 3 ore per ogni tratta e fermatevi ad ammirare le formazioni rocciose
Enoteche e Bar Notables
Buenos Aires vanta due tradizioni distinte di wine bar: i bar notabili — locali ufficialmente dichiarati patrimonio culturale che servono vino, caffè e vermouth da banconi immutati da un secolo o più — e la nuova ondata di wine bar naturali emersi dal 2015. Entrambi sono imperdibili.
Los Galgos
Av. Callao 501, Congreso, Buenos Aires
Uno dei bar notables più celebri di Buenos Aires — un locale di importanza storica che è stato spogliato e lasciato in abbandono nei primi anni 2000 prima di essere magnificamente restaurato e riaperto nel 2015 da Julián Díaz e Flor Capella. Il restauro ha preservato i pannelli murali originali in rovere intagliati a mano in Slovenia negli anni '30, il bancone originale e le fotografie d'epoca; ciò che è cambiato è stata la qualità delle bevande. Los Galgos è ora il centro della rinascita del vermouth a Buenos Aires: aperitivi della casa, cocktail accuratamente composti e una lista di vermouth che prende sul serio il rituale dell'aperitivo domenicale. Uno dei posti migliori in città dove bere a qualsiasi ora — ma particolarmente indicato la domenica a mezzogiorno con le olive e nessun posto dove andare.
⏱ Lun–Ven 8:30–mezzanotte, Sab dalle 9:00 · 📍 Av. Callao 501, Congreso · Il vermouth è al suo meglio a mezzogiorno
Visita Los Galgos → Recensioni e prenotazioni →
Vico Wine Bar
Villa Crespo, Buenos Aires
Il wine bar più innovativo di Buenos Aires: oltre 100 etichette argentine servite al bicchiere tramite distributori Enomatic italiani ad alta tecnologia, curate dal capo sommelier Pablo Colina. Il formato è unico: tutti i vini sono disponibili in dosi da 60 ml a un bicchiere intero, consentendo un'esplorazione sistematica delle regioni argentine senza doversi impegnare a consumare un'intera bottiglia. La lista privilegia i produttori boutique, le espressioni d'alta quota e le varietà della Patagonia che raramente compaiono nelle carte dei vini convenzionali. La sede di Villa Crespo — ai margini di Palermo — è elegante e tranquilla; il personale esperto la rende accessibile ai visitatori che vogliono comprendere rapidamente il vino argentino e bere bene nel frattempo.
⏱ Mar–Dom dalle 18:00 · 📍 Villa Crespo / Palermo, Buenos Aires · Disponibili degustazioni di vini e bicchieri singoli
Visita il Vico Wine Bar → Recensioni e prenotazioni →
Las Patriotas Vilardo
Paunero 2880, Palermo Botánico, Buenos Aires
Uno dei wine bar più caratteristici di Buenos Aires: una sala affascinante e poco illuminata a cui si accede tramite una scala a chiocciola, intitolata alle donne patriote argentine, con un arredamento che mescola poltrone del XIX secolo, tende di velluto che vanno dal pavimento al soffitto e una straordinaria parete di fondo che espone vini biologici, a basso intervento e biodinamici. Frutto della collaborazione tra il progetto Las Patriotas di Tato Giovannoni e il team del Club Vilardo, attira un pubblico creativo e cosmopolita che conosce la differenza tra un Torrontés a contatto con le bucce e uno prodotto in modo convenzionale. Jazz dal vivo il martedì e il mercoledì sera. Ha vinto il premio Best Tapa 2024 alla Buenos Aires Wine Week per il suo Ajo Blanco (gazpacho bianco). Uno dei migliori wine bar del Sud America.
⏱ Mar dalle 19:00, Mer-Sab da mezzogiorno e dalle 19:00 · 📍 Paunero 2880, Palermo Botánico · Jazz il martedì e il mercoledì sera
Visita Las Patriotas → Recensioni e prenotazioni →Conosci il vino argentino
Il sistema di classificazione dei vini argentini è meno formale rispetto a quello francese o italiano, ma l'altitudine, la sottozona e l'esperienza del produttore contano molto più di qualsiasi denominazione ufficiale. Ecco cosa cercare prima di visitare una bodega.
Le regioni vinicole argentine stanno ancora sviluppando il loro sistema di denominazioni. La qualità del produttore — e l’altitudine del vigneto — attualmente conta molto più di qualsiasi classificazione ufficiale sull’etichetta. Concentrati sulle sottoregioni: Luján de Cuyo e Valle de Uco per i rossi di Mendoza; le Valli Calchaquí per i bianchi di Salta. In caso di dubbio, chiedi da quale zona provengono le uve: la risposta ti dirà tutto.
Distillati, Fernet e Gin della Patagonia
La cultura dei distillati in Argentina inizia e finisce con il fernet. Il Fernet-Branca viene prodotto a Buenos Aires dal 1925 e gli argentini ne consumano oltre il 75% della produzione mondiale. Accanto al fernet, è emersa una nuova generazione di distillatori artigianali della Patagonia, che utilizzano botaniche selvatiche autoctone delle Ande per produrre gin che stanno vincendo premi a livello mondiale.
Buenos Aires, El Bolón e la Patagonia
Tre dei luoghi più importanti per i distillati in Argentina: dalla fabbrica che produce la bevanda nazionale a due distillerie artigianali della Patagonia che utilizzano botaniche autoctone selvatiche raccolte sulle Ande.
Liquori principali: Fernet · Gin della Patagonia · Liquori artigianali · Aguardiente de uva · Vermut
Fernet-Branca
Distilleria di Buenos Aires
Nessun altro distillato definisce un paese come il Fernet definisce l'Argentina. L'amaro italiano Fernet-Branca è stato creato a Milano nel 1845: è fatto con 27 erbe e piante provenienti da quattro continenti e invecchiato in botti di rovere per almeno 12 mesi. Nel 1925 è stato aperto uno stabilimento di produzione a Buenos Aires, che nel 2000 è stato ampliato fino a diventare un grande impianto; oggi l’Argentina produce e consuma oltre il 75% di tutto il Fernet prodotto a livello globale. La versione locale utilizza distillato di canna da zucchero argentina, camomilla locale e acqua di fiume sotterranea: il gusto è decisamente unico. Servito miscelato con Coca-Cola in un rapporto 1:3 (il fernandito), è la bevanda onnipresente in ogni asado, festa in casa, partita di calcio e serata fuori. Accettalo quando te lo offrono. Non c'è alternativa educata.
⏱ Disponibile ovunque in Argentina · 📍 Prodotto a Buenos Aires · Servito in modo classico: 1 parte di fernet, 3 parti di Coca-Cola, abbondante ghiaccio
Informazioni su Fernet-Branca →
Bosque Gin
El Bolón, Patagonia
Nel 2022, Bosque Gin ha vinto il premio come Miglior Gin Contemporaneo del Mondo ai World Gin Awards — il primo gin argentino a conquistare questo titolo. Prodotto a El Bolón, ai piedi delle Ande patagoniche nella provincia di Chubut, Bosque utilizza ginepro selvatico della Patagonia raccolto a mano dalle comunità locali sui pendii intorno al Lago Puelo, combinato con cardamomo, coriandolo, fiori d'arancio e verbena odorosa. La distilleria detiene la certificazione B Corporation per il suo impegno a favore della comunità e della sostenibilità ambientale, con programmi attivi per la rigenerazione delle foreste patagoniche. Vengono prodotte tre varianti di gin: Bosque Nativo, Alta Montaña e Refugios. Esperienze di degustazione curate sono disponibili presso sedi partner a Buenos Aires, tra cui il Palacio Duhau del Park Hyatt e Las Balsas a Villa La Angostura.
⏱ Esperienze presso locali partner in tutta l'Argentina · 📍 Produzione a El Bolón, Chubut · Certificato B Corp
Visita Bosque Gin →
Last Hope Distillery
Patagonia
Una delle distillerie artigianali pionieristiche della Patagonia, che produce gin con un'attenzione particolare alle botaniche autoctone e regionali che riflettono il luogo in cui vengono prodotte. Il Last Hope Patagonian Dry Gin utilizza in totale 12 botaniche, di cui tre crescono spontaneamente in Patagonia: la verbena odorosa (cedrón), il pepe di Winter (canelo) e le bacche di maqui, oltre al ginepro e ad altre nove botaniche provenienti da più lontano. La distillazione avviene in un alambicco di rame fatto a mano; il gin che ne risulta ha un carattere distintamente erbaceo e pulito che riflette i paesaggi selvaggi della Patagonia piuttosto che il profilo aromatico mediterraneo dei gin europei. Disponibile in tutta l'Argentina ed esportato a livello internazionale — un punto di riferimento per ciò che il terroir patagonico può produrre in un bicchiere.
⏱ Disponibile in tutta l'Argentina · 📍 Produzione in Patagonia · 12 botaniche, 3 autoctone della Patagonia
Visita Last Hope →Distillati argentini — Cosa c'è da sapere
Oltre al fernet e alla nuova scena del gin patagonico, l'Argentina vanta una serie di altre tradizioni distillatorie che vale la pena conoscere prima di visitarla.
La cultura dei bar in Argentina distingue tra il boliche (discoteca, aperto fino a tarda notte, rumoroso) e il bar notable (caffè-bar storico, aperto dalla mattina, tranquillo e ricco di storia). Entrambi servono il fernet; solo il bar notable lo serve insieme a un cortado e a una copia di Borges. Vale la pena visitarli entrambi — nella stessa serata, in quest'ordine.
Birra artigianale — Birrifici e taproom
La rivoluzione della birra artigianale in Argentina è iniziata in Patagonia, nelle città di montagna di Bariloche ed El Bolón, dove le tradizioni degli immigrati tedeschi e dell'Europa centrale hanno creato una cultura della birra molto prima che Buenos Aires la adottasse. Oggi, Buenos Aires ha una scena fiorente di microbirrifici e taproom; Bariloche rimane la patria spirituale della tradizione.
Buenos Aires e Patagonia
Tre dei luoghi più importanti per la birra artigianale in Argentina: dalla rete pionieristica di birrifici artigianali del Paese al brewpub più creativo di Buenos Aires e alla taproom di montagna più famosa di Bariloche.
Stili da provare: IPA · Lager · Stout · Saison · Sour · Barrel-aged
Cervecería Antares
Mar del Plata / Buenos Aires (oltre 40 sedi)
Il birrificio che ha dato il via alla rivoluzione della birra artigianale in Argentina. Fondata a Mar del Plata nel 1998 come progetto di produzione casalinga, Antares ha aperto il suo primo brewpub sulla costa e poi si è espansa — senza sosta — fino a diventare il più grande impianto di produzione di birra artigianale del Sud America, con una produzione mensile che supera il milione di litri. Con più di 40 sedi in 15 province argentine, Antares è il luogo in cui la maggior parte degli argentini ha bevuto la sua prima birra artigianale: la loro Kölsch, l'IPA e la lager Playa Grande sono sempre affidabili in tutta la rete. L'originale di Mar del Plata rimane la sede spirituale; i numerosi taproom di Buenos Aires (tra cui Palermo, Recoleta e San Telmo) sono i più comodi per i visitatori della città. Sono disponibili visite guidate allo stabilimento presso la Fábrica 12 de Octubre a Mar del Plata.
⏱ Oltre 40 sedi in tutto il paese · 📍 Diverse sedi a Buenos Aires; fabbrica in via 12 de Octubre 7749, Mar del Plata
Visita Antares → Recensioni e prenotazioni →
Strange Brewing
Delgado 658, Colegiales, Buenos Aires
Uno dei brewpub più creativi e suggestivi di Buenos Aires: un birrificio artigianale di medie dimensioni nel quartiere di Colegiales, con botti, foeder e serbatoi di fermentazione a vista che creano l'atmosfera perfetta per far nascere conversazioni tra sconosciuti seduti a un lungo tavolo. Strange produce una gamma volutamente audace: IPA del New England, saison rustiche, sour ale invecchiate in botti di vino e edizioni sperimentali a rotazione che rendono la lista sempre interessante. Distribuite autonomamente a livello nazionale in Argentina e disponibili nell'UE; al 10° posto nella classifica dei 50 migliori locali di Buenos Aires. La combinazione di qualità, atmosfera e birra che sorprende davvero rende Strange uno dei migliori posti dove bere in città — e una delle esperienze più argentine che un visitatore possa vivere in un bar genuinamente locale.
⏱ Tutti i giorni da mezzogiorno · 📍 Delgado 658, Colegiales, Buenos Aires · Botti e foeder in bella vista
Visita Strange Brewing → Recensioni e prenotazioni →
Cervecería Berlina
Av. Bustillo 11750, Bariloche, Patagonia
L'iconico birrificio artigianale della Patagonia argentina — fondato a Bariloche nel 2004 dai fratelli Guido, Franco e Bruno Ferrari, che si sono formati presso l'istituto di birrificazione VLB di Berlino prima di tornare a produrre birra secondo le leggi di purezza bavaresi: solo acqua, malto, luppolo e lievito. Berlina è stata riconosciuta come Miglior Birrificio dell’Argentina nel 2017 e le viene attribuito il merito di aver prodotto la prima IPA del Paese e la prima stout in bottiglia con iniezione di azoto. Il pub originale in Av. Bustillo 11750 si trova sulle rive del lago Nahuel Huapi con una terrazza affacciata sull'acqua; lo stabilimento di produzione di Colonia Suiza dispone di una sala con 18 spine, un bar all'interno di un container riciclato, un camino in pietra e musica dal vivo nei fine settimana. Vale la pena fare il viaggio da Bariloche anche per chi non beve birra artigianale.
⏱ Tutti i giorni dalle 12:30 · 📍 Av. Bustillo 11750, Bariloche e taproom di Colonia Suiza · Vista sul lago Nahuel Huapi
Visita Berlina → Recensioni e prenotazioni →Cultura del caffè e i Bar Notables
A Buenos Aires, la cultura del caffè vive nei bar notables, locali riconosciuti ufficialmente come patrimonio culturale che servono café con leche e discussioni filosofiche sugli stessi banconi di marmo sin dal XIX secolo. La città vanta più bar notables dichiarati di qualsiasi altra città al di fuori dell’Europa, e trascorrervi un’ora è come fare un viaggio nel tempo.
Café Tortoni
Av. de Mayo 825, Monserrat, Buenos Aires
Il caffè più antico di Buenos Aires e uno dei più leggendari al mondo — aperto dal 1858 sull'Avenida de Mayo, in un edificio in stile Art Nouveau progettato dall'architetto Alejandro Christophersen nel 1898, con soffitti dorati, tavoli in marmo, boiserie in legno scuro e vetrate colorate che sono rimaste pressoché immutate nel corso di un secolo. Jorge Luis Borges, Federico García Lorca, Julio Cortázar, Carlos Gardel e Arthur Rubinstein sono tutti venuti qui; il tavolo di Gardel — dove sedeva lontano dagli ammiratori — è contrassegnato da una targa nella sala principale. Selezionato da UCityGuides come uno dei dieci caffè più belli del mondo; classificato al 9° posto su 676 locali di caffè e tè a Buenos Aires su TripAdvisor. Il seminterrato ospita spettacoli di jazz e tango quasi tutte le sere. Andateci per il cortado e restate per l'atmosfera.
⏱ Lun–Sab 8:00–3:30, Dom 8:00–1:00 · ☕ Cortado, café con leche, medialunas · 📍 Av. de Mayo 825, Monserrat · Tango nel seminterrato la sera
Visita il Café Tortoni → Recensioni e prenotazioni →
La Biela
Av. Presidente Quintana 596, Recoleta, Buenos Aires
Il grande caffè con terrazza di Recoleta — che prende il nome dalla biella che il pilota argentino Beto Mieres ruppe proprio a questo angolo negli anni '50, lasciandolo a piedi e con un disperato bisogno di caffè. Dichiarato Bar Notable e Luogo di Interesse Culturale dal consiglio comunale nel 1999; la sua terrazza si affaccia sull'ingresso del Cimitero della Recoleta, sulla chiesa del Pilar e su Plaza Francia, in uno dei paesaggi urbani più belli di Buenos Aires. Jorge Luis Borges e Adolfo Bioy Casares venivano qui regolarmente — una statua a grandezza naturale di Borges si trova all'esterno; lo stesso valeva per Cortázar, Vargas Llosa, Mick Jagger e Robert De Niro. La cucina è aperta dalle 8:00 a mezzanotte; il café con leche con medialunas è il classico inizio, il bife de chorizo con patatine fritte il classico finale.
⏱ Tutti i giorni dalle 8:00 a mezzanotte · ☕ Café con leche, medialunas, bife de chorizo · 📍 Av. Quintana 596, Recoleta · Il tavolo d'angolo di Borges all'interno
Visita La Biela → Recensioni e prenotazioni →
Bar El Federal
Carlos Calvo 599, San Telmo, Buenos Aires
Il bar più antico ancora in attività di Buenos Aires — fondato nel 1864 nel quartiere di San Telmo come pulpería (negozio di generi vari), successivamente trasformato in bar-ristorante che non ha cambiato il suo carattere essenziale dall'inizio del XX secolo. L'interno è straordinario: bancone originale in legno intagliato a mano con design ad arco, mosaici originali in pietra calcarea, pubblicità d'epoca, vetrate colorate e un registratore di cassa in ghisa che non suona più ma è ancora lì. Dichiarato “Luogo di Interesse Culturale” dal consiglio comunale nel 2004 e membro di Los Notables — un gruppo di cinque locali storici che ospitano dibattiti letterari ed eventi musicali. Il cortado è semplice e forte; il panino lomo completo è la scelta classica; il fernet con coca è, come sempre, inevitabile.
⏱ Dom–Gio 8:00–2:00, Ven–Sab 8:00–4:00 · ☕ Cortado, fernet, picada · 📍 Carlos Calvo 599, San Telmo · Il bar più antico di Buenos Aires
Visita il Bar El Federal → Recensioni e prenotazioni →💡 Buono a sapersi
- ☕ Un cortado a Buenos Aires è un espresso con una piccola quantità di latte caldo, servito in un bicchiere. Il café con leche (metà caffè, metà latte caldo con un croissant medialuna) è il rituale mattutino. Entrambi vengono tipicamente consumati in piedi al bancone di zinco e costano pochissimo
- 🍷 La stagione della vendemmia a Mendoza (marzo-aprile) è straordinaria: visitate la zona durante la vendimia per godervi l'atmosfera festosa, accedere ai vigneti e acquistare direttamente in cantina a prezzi di fabbrica. Prenotate l'alloggio nella città di Mendoza con mesi di anticipo
- 🍷 Un tavolo al ristorante Piedra Infinita di Zuccardi nella Valle de Uco è una delle esperienze culinarie più ambite del Sud America: prenotate con diversi mesi di anticipo su piedrainfinita.meitre.com
- 🍺 La scena della birra artigianale argentina ha un'identità sempre più distinta dagli stili europei: il ginepro della Patagonia, le erbe autoctone e il malto locale creano un profilo aromatico modellato dalle Ande piuttosto che dalla Baviera. Vale la pena esplorarla in qualsiasi buona birreria artigianale
- 🎸 ¡Salud! (sah-lood) significa "alla salute" in spagnolo — in Argentina bisogna guardare negli occhi quando si alza il bicchiere; non farlo si ritiene porti sette anni di sfortuna (e alcuni argentini lo prendono molto sul serio)
- ☕ Buenos Aires ha oltre 70 locali dichiarati ufficialmente "notables" — caffè e bar storici protetti dall'amministrazione comunale. La maggior parte è aperta fin dal mattino presto; l'ora migliore è a metà mattina per un café con leche e delle medialunas, oppure la domenica a mezzogiorno per un vermut con todo
- 🍷 Il Fernet con coca non è facoltativo. Accettalo a ogni asado, festa in casa e serata fuori: è il lubrificante sociale universale dell'Argentina, e rifiutarlo educatamente richiede più sforzo che berlo