Guide des boissons en Argentine
Des vignobles de Malbec d'altitude de Mendoza aux terrasses de Torrontés de Cafayate, en passant par les bars prestigieux de Buenos Aires aux effluves de Fernet et les gins artisanaux à la baie de genévrier sauvage de Patagonie, la culture des boissons en Argentine est aussi vaste et variée que le pays lui-même.
L'Argentine produit plus de Malbec que n'importe quel autre pays au monde — et Mendoza représente à elle seule 70 % de la production nationale de vin. Mais la véritable découverte pour la plupart des visiteurs, c'est l'altitude. À 900 mètres d'altitude, le vin a un goût différent ; à 1 700 mètres, il n'a pas son pareil. La précision minérale et fraîche de la vallée de l'Uco, les arômes extraordinaires du Torrontés des vallées de Calchaquí, l'élégance structurée du Malbec de Luján de Cuyo : ce sont là des vins qui ont leur place parmi les meilleurs du monde.
En dehors de la route des vins, Buenos Aires possède une culture des boissons qui lui est propre : le fernet con coca est la boisson nationale, les bars notables servent du café con leche derrière des comptoirs en zinc inchangés depuis les années 1930, et une nouvelle génération de brasseurs artisanaux et de distillateurs de Patagonie a émergé pour ajouter une toute nouvelle dimension. Voici les endroits qui méritent d’être visités en personne.
Ce guide contient des informations sur les boissons alcoolisées et s'adresse aux adultes ayant l'âge légal pour consommer de l'alcool dans leur pays.
Vin — Bodegas et vignobles
La révolution viticole argentine s’est déroulée discrètement, en altitude. Le malbec a été importé de France en 1853 — il s’est épanoui dans le climat sec et d’altitude de Mendoza comme jamais il ne l’avait fait à Bordeaux. Aujourd’hui, il est la contribution phare de l’Argentine au monde du vin — et les vignobles qui le produisent comptent parmi les plus spectaculaires de la planète.
Mendoza — Luján de Cuyo et Valle de Uco
Mendoza se trouve dans l'ombre pluviométrique des Andes, entre 600 et 1 500 mètres d'altitude. Deux sous-régions produisent les meilleurs vins : Luján de Cuyo, au sud de la ville de Mendoza, produit les Malbecs les plus complexes et les plus importants d’un point de vue historique de la région ; la Valle de Uco, plus au sud et à des altitudes plus élevées, apporte une fraîcheur minérale et une précision qui redéfinissent ce que peut être le vin argentin. Les Andes dominent ces deux régions : elles constituent la source d’irrigation, la barrière climatique et la raison même de l’existence de ce vin.
Cépages principaux : Malbec · Cabernet Sauvignon · Bonarda · Chardonnay · Viognier
Catena Zapata
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Le domaine viticole le plus emblématique d'Argentine : une pyramide maya s'élevant au-dessus des vignobles de Mendoza, encadrée par les Andes enneigées. Fondé en 1902 par l'immigrant italien Nicola Catena, Catena Zapata a obtenu plus de notes de 100 points que tout autre producteur sud-américain et a défini ce que le Malbec argentin de haute altitude peut atteindre. Le bâtiment en forme de pyramide abrite quatre collections de Malbec issues d'un seul vignoble et une cave de millésimes remontant aux années 1960. La visite de la pyramide Catena (30 USD, 75 min) comprend une visite du vignoble, une dégustation en fût et trois vins ; l'expérience « Renaissance of Malbec » (100 USD, 2 heures) explore plus en profondeur la philosophie du vignoble et de la vinification. Un pèlerinage incontournable pour tout amateur de vin qui se rend en Amérique du Sud.
⏱ Du mardi au samedi de 9 h à 16 h 30 · 💰 À partir de 30 USD par personne · 📍 Calle Cobos, Agrelo, Luján de Cuyo · Réservez bien à l'avance
Visitez Catena Zapata → Avis et réservation →
Achával Ferrer
Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza
L'un des domaines viticoles les plus réputés d'Argentine — fondé en 1998 par Santiago Achaval et des partenaires italiens avec une philosophie inspirée du Vieux Continent : faibles rendements, vendanges manuelles, intervention minimale et expression d'un vignoble unique. Leur Malbec Finca Altamira a obtenu 99 points Parker en 2011 — à l'époque, la note la plus élevée jamais attribuée à un vin sud-américain. Le domaine produit trois Malbecs issus de vignobles uniques (Altamira, Bella Vista, Mirador), un assemblage rouge (Quimera) et un rare Malbec doux (Dolce). Les visites guidées proposent une dégustation de deux ou trois vins accompagnés de charcuterie et de fromages locaux ; le domaine se trouve à 30 minutes de la ville de Mendoza, dans la sous-zone de Perdriel, entouré de certains des plus vieux cépages de Malbec de la région.
⏱ Du lundi au vendredi de 8 h à 17 h, le samedi de 9 h 30 à 12 h 30 · 📍 JF Cobos 2601, Perdriel, Mendoza · Réservez à l'avance
Visitez Achával Ferrer → Avis et réservation →
Zuccardi Valle de Uco
Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco
Élu meilleur vignoble d'Amérique du Sud — et souvent du monde — par le prestigieux classement World's Best Vineyards depuis 2019. La Bodega Zuccardi se trouve à 1 100 mètres d'altitude dans la Valle de Uco. Construite entièrement à partir de matériaux naturels locaux (pierre, sable et béton), elle s'intègre parfaitement au paysage montagneux. La philosophie est axée sur le terroir : chaque parcelle produit des vins distincts, et la gamme reflète le terroir de la Valle de Uco avec une précision extraordinaire. Le restaurant Piedra Infinita, récompensé par un guide Michelin, propose des menus de 4 à 9 plats accompagnés des vins du domaine. Les visites ont lieu du mercredi au dimanche ; la combinaison de vins exceptionnels, d'une architecture remarquable et d'une des meilleures expériences gastronomiques d'Amérique du Sud en fait une destination incontournable.
⏱ Mercredi-dimanche 9h30-17h00 · 📍 Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco · Réservation obligatoire
Visitez Zuccardi → Avis et réservation →Cafayate, Salta — Les vins d'altitude
Cafayate, dans les vallées de Calchaquí de la province de Salta, se trouve à 1 700 mètres d'altitude — et les vignobles situés plus loin dans la vallée culminent à 3 111 mètres, les plus hauts du monde. Le soleil intense des Andes, les nuits froides et la faible humidité produisent des vins d'une richesse aromatique extraordinaire. Le cépage emblématique est le Torrontés : le seul cépage blanc 100 % autochtone d'Argentine, intensément parfumé, très sec, et sans équivalent ailleurs sur terre. La route d'accès depuis Salta, qui traverse la Quebrada de las Conchas — un canyon aux formations rocheuses multicolores —, est l'une des plus belles routes d'Amérique du Sud.
Cépages principaux : Torrontés (autochtone) · Malbec · Cabernet Sauvignon · Tannat
Bodega El Esteco
Cafayate, Salta
Le plus ancien domaine viticole en activité à Cafayate — fondé en 1892 par des frères français à 1 700 mètres d'altitude dans les vallées de Calchaquí. El Esteco cultive certains des plus anciens vignobles de la région, notamment des vignes de Torrontés et de Criolla âgées de 70 ans qui produisent des vins d'une concentration et d'une complexité étonnantes. La gamme Don David Reserva a remporté des médailles aux Sommeliers Choice Awards, et le domaine a reçu le prix Travellers' Choice 2021 de TripAdvisor. Outre les visites classiques, El Esteco propose des visites des vignobles à cheval le samedi matin (10 h) et les expériences « Noches Mágicas » au coucher du soleil (du mercredi au dimanche, d'octobre à Pâques). Le Patios de Cafayate Wine Hotel, situé sur place — un domaine colonial du XVIIe siècle —, est le meilleur endroit où séjourner dans la vallée.
⏱ Tous les jours à partir de 9h30 · 📍 Routes 40 et 33, Cafayate, Salta (1 700 m) · Balades à cheval le samedi à 10h00
Visitez El Esteco → Avis et réservation →
Vignobles Piattelli
Cafayate, Salta
Un domaine viticole moderne dans les anciennes vallées de Calchaquí — fondé en 2013 à 1 700 mètres d'altitude, avec une philosophie de conception qui respecte à la fois le paysage et l'approche d'intervention minimale qu'exige cette altitude. Piattelli pratique la vinification par gravité tout au long du processus : pas de pompes, pas de forçage, juste la gravité et la patience. Le domaine produit du Torrontés, du Malbec, du Cabernet Sauvignon et du Tannat à partir de parcelles uniques sélectionnées pour leur altitude et leur exposition au soleil. Le Piattelli Wine Resort, situé sur place, propose un hébergement pour ceux qui passent plus d'une journée dans la vallée. Des dégustations de vin et des visites du vignoble sont disponibles sur rendez-vous ; les paysages spectaculaires du canyon et le calme de cette vallée d'altitude en font l'une des plus belles destinations viticoles d'Amérique du Sud.
⏱ Sur rendez-vous · 📍 Ruta Provincial 2, Cafayate, Salta (1 700 m d'altitude)
Visitez Piattelli → Avis et réservation →🍷 Conseils pratiques sur le vin
- Les étiquettes des vins argentins indiquent d'abord le cépage, puis l'appellation — recherchez les sous-appellations telles que « Luján de Cuyo » et « Valle de Uco » pour découvrir les meilleurs vins de Mendoza issus d'une seule zone
- L'altitude prime sur tout le reste : les Malbecs de la Valle de Uco et les Torrontés de Cafayate offrent une fraîcheur et une complexité aromatique que les vins de basse altitude ne peuvent égaler — demandez toujours de quelle zone proviennent les raisins
- Il faut réserver à l'avance pour Catena Zapata et Zuccardi ; de nombreuses petites bodegas de Luján de Cuyo acceptent les visiteurs sans rendez-vous — mais la saison des vendanges (mars-avril) est très chargée, réservez plusieurs semaines à l'avance
- La saison des vendanges (vendimia) à Mendoza s'étend de mars à avril ; la Fiesta Nacional de la Vendimia est la plus grande fête des vendanges au monde — réservez votre hébergement plusieurs mois à l'avance
- Le Torrontés de Cafayate doit être servi très frais (7–9 °C) et bu jeune — dans les 2 à 3 ans suivant le millésime pour profiter pleinement de ses arômes ; il perd son parfum caractéristique avec l'âge
- La route reliant Salta à Cafayate en passant par la Quebrada de las Conchas est l'un des plus beaux trajets d'Amérique du Sud — prévoyez 3 heures dans chaque sens et arrêtez-vous pour admirer les formations rocheuses
Bars à vin et bars notables
Buenos Aires compte deux traditions distinctes de bars à vin : les « bar notables » — des établissements officiellement classés au patrimoine qui servent du vin, du café et du vermouth derrière des comptoirs inchangés depuis un siècle ou plus — et la nouvelle vague de bars à vin naturel apparue depuis 2015. Les deux sont incontournables.
Los Galgos
Av. Callao 501, Congreso, Buenos Aires
L'un des bars notables les plus célèbres de Buenos Aires — un établissement d'importance historique qui a été dépouillé et laissé à l'abandon au début des années 2000 avant d'être magnifiquement restauré et rouvert en 2015 par Julián Díaz et Flor Capella. La restauration a préservé les panneaux muraux en chêne sculptés à la main par des artisans slovènes dans les années 1930, le comptoir d'origine et les photographies anciennes ; ce qui a changé, c'est la qualité des boissons. Los Galgos est désormais le centre du renouveau du vermouth à Buenos Aires : apéritifs maison, cocktails soigneusement composés et une carte de vermouths qui prend très au sérieux le rituel de l'apéritif du dimanche. L'un des meilleurs endroits de la ville pour boire un verre à toute heure — mais particulièrement agréable le dimanche midi, avec des olives et nulle part où aller.
⏱ Lun-ven 8h30-minuit, sam à partir de 9h00 · 📍 Av. Callao 501, Congreso · Le vermouth se déguste de préférence à midi
Visitez Los Galgos → Avis et réservation →
Vico Wine Bar
Villa Crespo, Buenos Aires
Le bar à vin le plus innovant de Buenos Aires — plus de 100 cuvées argentines servies au verre grâce à des distributeurs italiens high-tech Enomatic, sélectionnées par le sommelier en chef Pablo Colina. Le concept est unique : tous les vins sont disponibles en quantités allant de 60 ml à un verre entier, ce qui permet d'explorer systématiquement les régions d'Argentine sans s'engager à acheter une bouteille. La carte privilégie les petits producteurs, les vins d'altitude et les cépages de Patagonie qui apparaissent rarement sur les cartes des vins traditionnelles. L'établissement de Villa Crespo — à la lisière de Palermo — est élégant et paisible ; le personnel compétent rend l'endroit accessible aux visiteurs qui souhaitent s'initier rapidement aux vins argentins tout en dégustant des vins de qualité.
⏱ Du mardi au dimanche à partir de 18 h · 📍 Villa Crespo / Palermo, Buenos Aires · Dégustations de vins et verres à l'unité disponibles
Visitez le Vico Wine Bar → Avis et réservation →
Las Patriotas Vilardo
Paunero 2880, Palermo Botánico, Buenos Aires
L'un des bars à vin les plus singuliers de Buenos Aires : une salle glamour et tamisée accessible par un escalier en colimaçon, nommée en l'honneur des femmes patriotes argentines, avec un décor mêlant fauteuils du XIXe siècle, rideaux de velours allant du sol au plafond et un mur du fond extraordinaire présentant des vins biologiques, à faible intervention et biodynamiques. Fruit d'une collaboration entre le projet Las Patriotas de Tato Giovannoni et l'équipe du Club Vilardo, cet établissement attire une clientèle créative et cosmopolite qui sait faire la différence entre un Torrontés vinifié avec macération pelliculaire et un vin issu d'une vinification conventionnelle. Concerts de jazz les mardis et mercredis soirs. A remporté le prix de la Meilleure Tapa 2024 lors de la Buenos Aires Wine Week pour son Ajo Blanco (gazpacho blanc). L'un des meilleurs bars à vin d'Amérique du Sud.
⏱ Mardi à partir de 19 h, du mercredi au samedi à partir de midi et 19 h · 📍 Paunero 2880, Palermo Botánico · Jazz les mardis et mercredis soirs
Visitez Las Patriotas → Avis et réservation →Connaissez vos vins argentins
Le système de classification des vins argentins est moins formel qu'en France ou en Italie — mais l'altitude, la sous-appellation et les antécédents du producteur comptent bien plus que n'importe quelle appellation officielle. Voici ce qu'il faut rechercher avant de visiter une bodega.
Les régions viticoles argentines sont encore en train de développer leur système d'appellation. La qualité du producteur — et l'altitude du vignoble — importe actuellement bien plus que n'importe quelle classification officielle figurant sur l'étiquette. Concentrez-vous sur les sous-régions : Luján de Cuyo et Valle de Uco pour les rouges de Mendoza ; les vallées de Calchaquí pour les blancs de Salta. En cas de doute, demandez de quelle zone proviennent les raisins — la réponse vous dira tout.
Spiritueux, Fernet et gin de Patagonie
La culture des spiritueux en Argentine commence et finit avec le fernet. Le Fernet-Branca est produit à Buenos Aires depuis 1925 — et les Argentins en consomment plus de 75 % de la production mondiale. Parallèlement au fernet, une nouvelle génération de distillateurs artisanaux de Patagonie a émergé, utilisant des plantes sauvages indigènes des Andes pour produire des gins qui remportent des prix internationaux.
Buenos Aires, El Bolón et la Patagonie
Trois des adresses incontournables de l'Argentine en matière de spiritueux : de l'usine qui fournit la boisson nationale à deux distilleries artisanales de Patagonie utilisant des plantes sauvages indigènes récoltées dans les Andes.
Spiritueux phares : Fernet · Gin de Patagonie · Spiritueux artisanaux · Aguardiente de uva · Vermouth
Fernet-Branca
Distillerie de Buenos Aires
Aucun autre spiritueux ne définit un pays comme le Fernet définit l'Argentine. L'amaro italien Fernet-Branca a été créé à Milan en 1845 — élaboré à partir de 27 herbes et plantes provenant de quatre continents, vieilli en fûts de chêne pendant au moins 12 mois. Une usine de production a été créée à Buenos Aires en 1925, puis agrandie pour devenir une grande usine en 2000 ; aujourd’hui, l’Argentine produit et consomme plus de 75 % de tout le fernet fabriqué dans le monde. La version locale utilise du distillat de canne à sucre argentin, de la camomille locale et de l’eau de rivière souterraine — son goût est tout à fait unique. Servi mélangé à du Coca-Cola dans un rapport de 1 pour 3 (le fernandito), c'est la boisson incontournable de tous les asados, fêtes à la maison, matchs de football et sorties nocturnes. Acceptez-le quand on vous le propose. Il n'y a pas d'alternative polie.
⏱ Disponible partout en Argentine · 📍 Produit à Buenos Aires · Préparation classique : 1 part de fernet, 3 parts de Coca-Cola, beaucoup de glaçons
À propos du Fernet-Branca →
Bosque Gin
El Bolón, Patagonie
En 2022, Bosque Gin a remporté le prix du Meilleur Gin Contemporain du Monde aux World Gin Awards — le premier gin argentin à décrocher ce titre. Fabriqué à El Bolón, dans les contreforts andins de la Patagonie, dans la province de Chubut, Bosque utilise du genévrier sauvage de Patagonie récolté à la main par les communautés locales sur les pentes autour du lac Puelo, associé à de la cardamome, de la coriandre, de la fleur d'oranger et de la verveine citronnée. La distillerie est certifiée B Corporation pour son engagement en faveur de la communauté et de la durabilité environnementale, avec des programmes actifs visant à régénérer les forêts de Patagonie. Trois variétés de gin sont produites : Bosque Nativo, Alta Montaña et Refugios. Des expériences de dégustation sur mesure sont proposées par des établissements partenaires à Buenos Aires, notamment le Palacio Duhau du Park Hyatt et Las Balsas à Villa La Angostura.
⏱ Expériences chez des partenaires à travers l'Argentine · 📍 Production à El Bolón, Chubut · Certifié B Corp
Visitez Bosque Gin →
Last Hope Distillery
Patagonie
L'une des distilleries artisanales pionnières de Patagonie, produisant un gin en mettant strictement l'accent sur des plantes indigènes et régionales qui reflètent leur lieu d'origine. Le Last Hope Patagonian Dry Gin utilise au total 12 plantes, dont trois poussent naturellement en Patagonie : la verveine citronnée (cedrón), le poivre de Winter (canelo) et les baies de maqui, ainsi que du genièvre et neuf autres plantes provenant d'ailleurs. La distillation s'effectue dans un alambic en cuivre fabriqué à la main ; le gin obtenu présente un caractère nettement herbacé et pur qui reflète les paysages sauvages de la Patagonie plutôt que le profil aromatique méditerranéen des gins européens. Disponible dans toute l'Argentine et exporté à l'international — une référence de ce que le terroir patagonien peut produire dans un verre.
⏱ Disponible dans toute l'Argentine · 📍 Production en Patagonie · 12 plantes, dont 3 originaires de Patagonie
Visitez Last Hope →Spiritueux argentins — Ce qu’il faut savoir
Au-delà du fernet et de la nouvelle scène du gin patagonien, l'Argentine possède quelques autres traditions en matière de spiritueux qu'il vaut la peine de connaître avant votre visite.
La culture des bars en Argentine fait la distinction entre le boliche (boîte de nuit, ouvert tard, bruyant) et le bar notable (café-bar de tradition, ouvert dès le matin, calme et chargé d'histoire). Les deux servent du fernet ; seul le bar notable le sert accompagné d'un cortado et d'un exemplaire de Borges. Les deux valent le détour — le même soir, dans cet ordre.
Bière artisanale — Brasseries et bars à bière
La révolution de la bière artisanale en Argentine a commencé en Patagonie — dans les villes de montagne de Bariloche et El Bolón, où les traditions des immigrants allemands et d’Europe centrale ont créé une culture brassicole bien avant que Buenos Aires ne s’y mette. Aujourd’hui, Buenos Aires possède une scène florissante de microbrasseries et de bars à bière ; Bariloche reste le berceau spirituel de cette tradition.
Buenos Aires et la Patagonie
Trois des adresses incontournables de la bière artisanale en Argentine — du réseau pionnier de brasseries artisanales du pays au pub-brasserie le plus créatif de Buenos Aires, en passant par le bar à bière de montagne le plus célèbre de Bariloche.
Styles à découvrir : IPA · Lager · Stout · Saison · Sour · Vieillie en fût
Cervecería Antares
Mar del Plata / Buenos Aires (plus de 40 établissements)
La brasserie qui a lancé la révolution de la bière artisanale en Argentine. Fondée à Mar del Plata en 1998 sous la forme d'un projet de brassage amateur, Antares a ouvert son premier pub-brasserie sur la côte, puis s'est développée sans relâche pour devenir la plus grande usine de production de bière artisanale d'Amérique du Sud, produisant aujourd'hui plus d'un million de litres par mois. Avec plus de 40 établissements répartis dans 15 provinces argentines, Antares est l'endroit où la plupart des Argentins ont goûté leur première bière artisanale : leurs Kolsch, IPA et la bière blonde Playa Grande sont d'une qualité constante dans tout le réseau. Le site d'origine de Mar del Plata reste le berceau spirituel de la marque ; les nombreux bars à bière de Buenos Aires (notamment à Palermo, Recoleta et San Telmo) sont les plus pratiques pour les visiteurs de la ville. Des visites de l'usine sont proposées à la Fábrica 12 de Octubre à Mar del Plata.
⏱ Plus de 40 établissements dans tout le pays · 📍 Plusieurs établissements à Buenos Aires ; usine au 12 de Octubre 7749, Mar del Plata
Visitez Antares → Avis et réservation →
Strange Brewing
Delgado 658, Colegiales, Buenos Aires
L'une des brasseries artisanales les plus créatives et les plus pleines d'ambiance de Buenos Aires — une brasserie de taille moyenne située dans le quartier de Colegiales, où les fûts, les foeders et les cuves de fermentation sont bien visibles, créant ainsi une conversation idéale entre des inconnus qui partagent une longue table. Strange produit une gamme délibérément audacieuse : des IPA de Nouvelle-Angleterre, des saisons fermières, des ales acidulées vieillies en fûts de vin et des éditions expérimentales tournantes qui rendent la carte toujours intéressante. Distribuée en Argentine et disponible dans l'UE ; classée n° 10 parmi les 50 meilleurs endroits où sortir à Buenos Aires. La combinaison de la qualité, de l'ambiance et d'une bière qui surprend véritablement fait de Strange l'un des meilleurs endroits où boire un verre en ville — et l'une des expériences les plus argentines qu'un visiteur puisse vivre dans un bar authentiquement local.
⏱ Tous les jours à partir de midi · 📍 Delgado 658, Colegiales, Buenos Aires · Fûts et foeders exposés
Visitez Strange Brewing → Avis et réservation →
Cervecería Berlina
Av. Bustillo 11750, Bariloche, Patagonie
La brasserie artisanale emblématique de la Patagonie argentine — fondée à Bariloche en 2004 par les frères Guido, Franco et Bruno Ferrari, qui se sont formés à l'institut de brassage VLB de Berlin avant de revenir produire de la bière selon les lois de pureté bavaroises : uniquement de l'eau, du malt, du houblon et de la levure. Berlina a été reconnue comme la meilleure brasserie d'Argentine en 2017 et est réputée pour avoir produit la première IPA et la première stout à injection d'azote en bouteille du pays. Le pub-brasserie d'origine, situé au 11750 de l'avenue Bustillo, se trouve au bord du lac Nahuel Huapi et dispose d'une terrasse surplombant l'eau ; le site de production de Colonia Suiza abrite un bar à bières avec 18 pompes, un bar aménagé dans un conteneur maritime recyclé, une cheminée en pierre et des concerts le week-end. Le détour depuis Bariloche en vaut la peine, même pour ceux qui ne boivent pas de bière artisanale.
⏱ Tous les jours à partir de 12h30 · 📍 Av. Bustillo 11750, Bariloche & bar à bières de Colonia Suiza · Vue sur le lac Nahuel Huapi
Visitez Berlina → Avis et réservation →Culture du café et les « bar notables »
À Buenos Aires, la culture du café vit dans les « bar notables » — des établissements classés au patrimoine officiel qui servent du café con leche et accueillent des débats philosophiques derrière les mêmes comptoirs en marbre depuis le XIXe siècle. La ville compte plus de « bar notables » classés que n’importe quelle autre ville hors d’Europe, et y passer une heure revient à voyager dans le temps.
Café Tortoni
Av. de Mayo 825, Monserrat, Buenos Aires
Le plus ancien café de Buenos Aires et l’un des plus légendaires au monde — ouvert depuis 1858 sur l’Avenida de Mayo, dans un bâtiment Art nouveau conçu par l’architecte Alejandro Christophersen en 1898, avec des plafonds dorés, des tables en marbre, des boiseries en bois sombre et des vitraux qui ont à peine changé en un siècle. Jorge Luis Borges, Federico García Lorca, Julio Cortázar, Carlos Gardel et Arthur Rubinstein y sont tous venus ; la table de Gardel — où il s'asseyait à l'écart de ses admirateurs — est signalée par une plaque dans la salle principale. Sélectionné par UCityGuides comme l'un des dix plus beaux cafés du monde ; classé n° 9 sur 676 cafés et salons de thé à Buenos Aires sur TripAdvisor. Le sous-sol accueille des concerts de jazz et de tango presque tous les soirs. Allez-y pour le cortado et restez pour l'ambiance.
⏱ Lun-sam 8h00-3h30, dim 8h00-1h00 · ☕ Cortado, café con leche, medialunas · 📍 Av. de Mayo 825, Monserrat · Soirées tango au sous-sol
Visitez le Café Tortoni → Avis et réservation →
La Biela
Av. Presidente Quintana 596, Recoleta, Buenos Aires
Le grand café-terrasse de Recoleta — qui tire son nom de la bielle (biela) que le pilote automobile argentin Beto Mieres a cassée à ce coin de rue dans les années 1950, le laissant en panne et en manque de café. Déclaré « Bar Notable » et « Lieu d'intérêt culturel » par le conseil municipal en 1999, sa terrasse donne sur l'entrée du cimetière de Recoleta, l'église Pilar et la Plaza Francia, dans l'un des plus beaux quartiers de Buenos Aires. Jorge Luis Borges et Adolfo Bioy Casares y venaient régulièrement — une statue grandeur nature de Borges se dresse à l'extérieur ; Cortázar, Vargas Llosa, Mick Jagger et Robert De Niro y venaient également. Une cuisine complète est ouverte de 8 h à minuit ; le café con leche accompagné de medialunas est le classique pour commencer, le bife de chorizo avec des frites le classique pour finir.
⏱ Tous les jours de 8 h à minuit · ☕ Café au lait, medialunas, bife de chorizo · 📍 Av. Quintana 596, Recoleta · La table d'angle de Borges à l'intérieur
Visitez La Biela → Avis et réservation →
Bar El Federal
Carlos Calvo 599, San Telmo, Buenos Aires
Le plus ancien bar encore en activité de Buenos Aires — fondé en 1864 dans le quartier de San Telmo en tant que pulpería (magasin général), il a ensuite été transformé en bar-restaurant qui n'a pas changé de nature depuis le début du XXe siècle. L'intérieur est extraordinaire : comptoir en bois sculpté à la main d'origine avec un design en arc, mosaïques en calcaire d'origine, publicités vintage, vitraux et une caisse enregistreuse en fonte qui ne sonne plus mais qui est toujours là. Déclaré « Site d'intérêt culturel » par le conseil municipal en 2004 et membre de Los Notables — un groupe de cinq établissements patrimoniaux qui accueillent des débats littéraires et des événements musicaux. Le cortado est simple et corsé ; le sandwich lomo completo est la commande classique ; le fernet con coca est, comme toujours, incontournable.
⏱ Dim–Jeu 8h00–2h00, Ven–Sam 8h00–4h00 · ☕ Cortado, fernet, picada · 📍 Carlos Calvo 599, San Telmo · Le plus ancien bar de Buenos Aires
Visitez le Bar El Federal → Avis et réservation →💡 Bon à savoir
- ☕ À Buenos Aires, un cortado est un espresso avec un peu de lait chaud, servi dans un verre. Le café con leche (moitié café, moitié lait chaud avec un croissant medialuna) est le rituel du matin. Les deux se consomment généralement debout au comptoir en zinc et coûtent très peu cher
- 🍷 La saison des vendanges à Mendoza (mars-avril) est extraordinaire : venez pendant la vendimia pour profiter de l'ambiance festive, visiter les vignobles et acheter directement à la cave à des prix de dégustation. Réservez votre hébergement à Mendoza plusieurs mois à l'avance
- 🍷 Une table au restaurant Piedra Infinita de Zuccardi, dans la vallée de l'Uco, est l'une des expériences culinaires les plus prisées d'Amérique du Sud — réservez plusieurs mois à l'avance sur piedrainfinita.meitre.com
- 🍺 La scène de la bière artisanale argentine se distingue de plus en plus des styles européens — le genévrier de Patagonie, les herbes indigènes et le malt local créent un profil aromatique façonné par les Andes plutôt que par la Bavière. À découvrir dans n’importe quel bon bar à bière artisanale
- 🎸 ¡Salud! (sah-lood) signifie « santé » en espagnol — en Argentine, vous devez établir un contact visuel lorsque vous levez votre verre ; ne pas le faire porterait malheur pendant sept ans (et certains Argentins prennent cela très au sérieux)
- ☕ Buenos Aires compte plus de 70 bars classés « notables » — des cafés et bars patrimoniaux protégés par la municipalité. La plupart ouvrent tôt le matin ; le meilleur moment est en milieu de matinée pour un café con leche et des medialunas, ou le dimanche midi pour un vermut con todo
- 🍷 Le « Fernet con coca » n’est pas facultatif. Acceptez-le à chaque asado, fête chez des amis et soirée — c’est le lubrifiant social universel de l’Argentine, et le refuser poliment demande plus d’efforts que de simplement le boire