Guía de bebidas de Georgia
Ocho mil años de vino, bodegas de arcilla qvevri hundidas en la tierra del Cáucaso, el ámbar del Rkatsiteli, el negro azabache del Saperavi... y chacha para cerrar cada festín. Bienvenidos al lugar donde nació el vino.
El vino no se inventó en Francia, ni en Italia, ni en la antigua Grecia. La prueba más antigua de la producción de vino en la Tierra —de hace 8.000 años— proviene de un pueblo del valle del Alazani, en el este de Georgia. Los recipientes que se utilizaban entonces eran de arcilla y se enterraban en la tierra. Los recipientes que se utilizan hoy en día son de arcilla y se entierran en la tierra. Muy poco ha cambiado.
Kakheti, el corazón vinícola del este de Georgia, produce alrededor del 70 % del vino del país —desde las amplias llanuras donde el Rkatsiteli madura hasta alcanzar un color dorado pálido, hasta las laderas donde el Saperavi tiñe la tierra de oscuro con su color—. Pero la verdadera historia del vino georgiano no está en las variedades, sino en el qvevri: la ánfora de arcilla, a menudo tan grande como una bañera, hundida en la tierra de la bodega, donde las uvas fermentan con sus hollejos durante meses, produciendo los vinos ámbar que han cautivado a los enólogos desde Nueva York hasta Tokio.
Y junto al vino, está la chacha: el aguardiente de orujo de uva que llega al final de cada banquete supra, servido sin ceremonias por un anfitrión que insiste en que te tomes tres copas. Aquí están las bodegas, los bares y las destilerías que vale la pena visitar en persona.
Esta guía contiene información sobre bebidas alcohólicas y está destinada a adultos que tengan la edad legal para consumir alcohol en su país.
Vino — Qvevri Vineyards & Cellars
La cultura del vino de Georgia tiene 8000 años de antigüedad, y el mundo apenas ahora se está poniendo al día. Los vinos ámbar de qvevri de Kakheti han hecho que el mundo se replantee lo que puede ser el vino; las históricas bodegas de Kartli producen junto a antiguas fortalezas. Estos son los productores que vale la pena visitar.
Kakheti — Qvevri y vino natural
Kakheti lo es todo. El amplio valle entre las cordilleras del Gran y el Pequeño Cáucaso alberga el 70 % de la producción vinícola georgiana: todos los estilos, todos los enfoques, todas las variedades autóctonas. Predominan el Saperavi (el tinto de color tinta, tan pigmentado que tanto la piel como la pulpa son de color púrpura) y el Rkatsiteli (el blanco de piel ámbar), pero la región cuenta con más de 500 variedades endémicas. Las localidades vinícolas —Sighnaghi, Telavi, Kvareli, Gurjaani, Napareuli— se encuentran todas a poca distancia de Tiflis. Ven a finales de septiembre para la vendimia rtveli, cuando todo el valle huele a uvas fermentadas.
Variedades clave: Saperavi · Rkatsiteli · Mtsvane · Kisi · Khikhvi · Aladasturi
Pheasant's Tears
Sighnaghi, Kakheti
Fundada en 2007 por el artista estadounidense John Wurdeman y el enólogo georgiano Gela Patalishvili, Pheasant's Tears ha hecho más que ningún otro productor por dar a conocer el vino natural georgiano a nivel mundial. Todos los vinos se elaboran en qvevri, sin envejecimiento en roble, sin filtración y con un mínimo de sulfitos. La bodega hace las veces de aclamado restaurante y espacio artístico en la ciudad fortificada de Sighnaghi, situada en una colina con vistas al valle del Alazani. Las catas de vino maridan variedades endémicas poco comunes con comida tradicional georgiana; el ambiente es diferente al de cualquier otra bodega del Cáucaso.
⏱ Todos los días de 12:00 a 23:00 · 🍷 Cata de vinos y restaurante en el recinto · 📍 Calle Baratashvili, 18, Sighnaghi
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Twins Wine House
Napareuli, Kakheti
Los hermanos gemelos Gia y Gela Gamtkitsulashvili dirigen una de las experiencias de enoturismo más completas de Kakheti: una bodega en activo con 135 qvevris de entre 50 litros y 5 toneladas, el único Museo del Vino Qvevri del mundo, un hotel, un restaurante y una sala de catas totalmente equipada. Los hermanos son pioneros en la certificación ecológica en Kakheti, con 3 hectáreas de viñedo biodinámico certificado. Se ofrecen clases magistrales sobre la elaboración tradicional de vino en qvevri y la panadería georgiana bajo petición. Ideal como base para pasar la noche en el corazón de Kakheti.
⏱ Abierto todo el año · 🍷 Catas, museo del qvevri y hotel en el recinto · 📍 Pueblo de Napareuli, región de Telavi
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Cueva de vinos de Kvareli — Bodega Khareba
Kvareli, Kakheti
Una de las experiencias enológicas más espectaculares de Georgia: 7,7 km de túneles excavados en el macizo rocoso del Cáucaso en 1962 con motivo del Congreso Internacional de la Viña y el Vino, que ahora albergan 26 000 botellas de los mejores vinos de la bodega Khareba a una temperatura natural de entre 12 y 14 °C. El túnel turístico recorre las cámaras de envejecimiento, un museo del vino y una destilería de chacha; el restaurante situado en la parte superior ofrece unas vistas espectaculares del valle del Alazani. Más de dos millones de visitantes desde 2009. Las catas incluyen hasta 50 vinos de Khareba; se imparten clases magistrales de churchkhela, khachapuri y panadería en las instalaciones.
⏱ Todos los días de 10:00 a 20:00 · 🍷 Hasta 50 vinos para degustar · 📍 Kvareli, Kakheti (a 2 horas de Tiflis)
Visita la bodega Kvareli → Opiniones y reservas →Kartli y bodegas de finca
Kartli es el antiguo corazón de Georgia: la región que rodea Mtskheta, la antigua capital declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, a 20 kilómetros al norte de Tiflis. Aquí las vides crecen a la sombra de antiguas fortalezas e iglesias reales; los vinos son más ligeros, más aromáticos y, a menudo, de carácter más europeo. Dos de las mejores bodegas de finca de Georgia —una restaurada a partir de un palacio real del siglo XIX y otra construida desde cero por un visionario alemán del vino— se encuentran a poca distancia entre sí y de la capital.
Variedades clave: Chinuri · Goruli Mtsvane · Rkatsiteli · Saperavi
Château Mukhrani
Mukhrani, Kartli (cerca de Mtskheta)
Construido por el príncipe georgiano Ivane Mukhranbatoni en la década de 1880 tras estudiar enología en Francia, Château Mukhrani es posiblemente la finca vinícola más bella de Georgia: un château de influencia francesa rodeado de 100 hectáreas de viñedos en el valle de Mukhrani. Tras caer en ruinas durante la era soviética, la finca fue completamente restaurada a partir de 2007 y ahora combina equipos de vinificación ultramodernos con la arquitectura original del palacio. El restaurante Samepo Marani 1878 sirve cocina georgiana acompañada de los vinos de la finca. Se ofrecen visitas a la bodega, paseos por los viñedos y clases magistrales; la finca también produce chacha de elaboración tradicional.
⏱ Abierto todos los días · 💰 Visitas a partir de 65 GEL · 📍 Pueblo de Mukhrani, a 30 min de Tiflis · N.º 1 en TripAdvisor Mtskheta
Visita Château Mukhrani → Opiniones y reservas →
Schuchmann Wines Château
Kisiskhevi, Telavi, Kakheti
Fundada en 2008 por el empresario alemán Burkhard Schuchmann y el enólogo georgiano Georgi Dakishvili, Schuchmann ofrece una de las experiencias más completas en una finca vinícola de Georgia: 120 hectáreas de viñedos en Kakheti, una moderna bodega que produce 1,5 millones de botellas al año, un hotel-château con spa vinícola y un restaurante con vistas panorámicas al Cáucaso. Las catas guiadas abarcan tanto vinos de estilo europeo como la gama Vinoterra qvevri. El spa del vino —exfoliaciones con semillas de uva, baños de vino caliente, masajes de vinoterapia— es único en la región. Un punto de partida ideal para un fin de semana enológico en Kakheti.
⏱ Abierto todos los días · 🍷 Catas a partir de 30 GEL · 🧖 Spa del vino en el recinto · 📍 A 7 km al sureste de Telavi, Kakheti
Visita Schuchmann Wines →🍷 Consejos prácticos sobre el vino
- La vendimia del qvevri (rtveli) se celebra desde finales de septiembre hasta principios de octubre: la época más evocadora para visitar Kakheti, cuando todas las familias elaboran vino y el valle se llena del aroma de las uvas en fermentación
- El vino ámbar (Rkatsiteli o Mtsvane con maceración en piel en qvevri) puede presentar un color que va del dorado al naranja intenso; esto es normal. El color proviene de las pieles de la uva, no de la edad ni de la oxidación. Prueba el vino antes de juzgarlo por el color
- En Georgia, el vino se suele medir en litros, no en botellas. Al comprar a pequeños productores, los precios se indican por litro: lo habitual para un vino de qvevri de calidad es entre 20 y 30 GEL/litro
- Tsinandali, Kindzmarauli, Mukuzani y Akhasheni son denominaciones de origen protegidas con estrictas normas de uva y producción, no solo nombres de marca en una etiqueta de supermercado
- La mayoría de las pequeñas bodegas de Kakheti no tienen página web; la mejor forma de visitarlas es a través de una tienda de vinos de Tiflis (como 8000 Vintages), que puede hacer las presentaciones
- Toma el marshrutka Tiflis-Telavi (minibús compartido, 10 GEL, 2 horas) y contrata un taxi local desde Telavi para visitar las bodegas; el transporte público no llega a la mayoría de las fincas
Bares de vinos y vino natural — Tiflis
Tiflis se ha convertido discretamente en una de las ciudades con bares de vinos más interesantes del mundo, gracias al renacimiento del vino natural en Georgia. Los bares son pequeños, las cartas de vinos son extraordinarias y el personal conoce personalmente a todos los productores de sus estanterías.
ႆvino Underground
Calle Galaktion Tabidze, Tiflis
El primer bar de vinos naturales de Georgia —y sigue siendo el más importante—. Regentado por una cooperativa de productores de vino natural georgianos, ႆvino Underground opera desde un sótano centenario en el centro de Tiflis; su bodega con arcos de ladrillo está repleta de botellas sin etiqueta de pequeños viticultores experimentales que no encontrarás en ningún otro sitio. Vino por copas de 7 a 13 GEL; botellas a partir de 25 GEL. La cocina ofrece quesos, pan de masa madre y aperitivos de temporada. Cerrado los lunes; de jueves a sábado hasta las 2:00. El lugar donde comenzó la revolución del vino en Tiflis.
📍 C/ G. Tabidze, 15, Tiflis · Cerrado los lunes · De martes a miércoles hasta medianoche · De jueves a domingo hasta las 2 de la madrugada
Más información →
8000 Vintages
Calle Tsintsadze, Tiflis
La tienda y bar de vinos más rigurosa de Tiflis, y el mejor lugar para conocer a fondo los vinos georgianos. Un comité de cata independiente evalúa cada mes alrededor de 100 vinos nuevos mediante catas a ciegas y selecciona solo aquellos que superan el umbral de calidad; la colección cuenta con unas 800 botellas de todas las regiones y estilos de Georgia. Todos los vinos son georgianos y se venden a precio de estantería, sin recargo por servicio. El personal, experto y angloparlante, te guiará en la selección; se ofrecen catas de vinos dirigidas por sumilleres con cita previa. Una puntuación de 4,8 en Google con más de 1300 reseñas.
⏱ Todos los días de 11:00 a 01:00 · 📍 Calle S. Tsintsadze, 26, Tiflis · Reserva tus catas con antelación
Visita 8000 Vintages →
Barbarestan
Av. Aghmashenebeli, Tiflis
El restaurante más famoso de Tiflis, construido íntegramente en torno a las recetas de Barbare Eristavi-Jorjadze, una aristócrata georgiana del siglo XIX cuyo libro de cocina (Caucasian Cuisine, 1914) es la base del menú. El local, de dos plantas, es extraordinario: una bodega con iluminación romántica en la planta baja, un comedor rústico del siglo XIX en la planta superior y una carta de vinos centrada exclusivamente en productores georgianos naturales. La comida es alta cocina georgiana: técnicamente perfecta, de sabores intensos y arraigada en la misma tradición que los vinos. Reserva con al menos una semana de antelación; las mesas se llenan a diario.
⏱ Todos los días de 10:30 a 23:30 · 📍 Av. D. Aghmashenebeli, 132, Tiflis · Es imprescindible reservar
Opiniones y reservas →Conoce tu vino: el método qvevri
Cuando te encuentres con las expresiones «vino de qvevri», «vino ámbar» o «vino de maceración pelicular» en Georgia, esto es lo que realmente significan —y por qué son importantes para los amantes del vino de todo el mundo.
Georgia cuenta con más variedades de uva autóctonas que cualquier otro país, salvo quizá Turquía: más de 500 registradas. La mayor parte del vino producido a nivel mundial utiliza menos de 20 variedades. Visitar Georgia es una de las pocas oportunidades en el mundo de degustar variedades que no existen en ningún otro lugar del planeta.
Bebidas espirituosas: chacha y brandy georgiano
La chacha es el licor por excelencia de Georgia: un brandy de orujo destilado a partir de los residuos de uva que quedan tras la elaboración del vino, claro como el agua de manantial, con un grado alcohólico que suele oscilar entre el 40 % y el 60 %, y presente en todas las fiestas supra. Además de la chacha, Georgia cuenta con una tradición de brandy que se remonta a 1884.
Chacha y brandy georgiano
La chacha se elabora en toda Georgia, desde las granjas de las estribaciones del Cáucaso hasta las destilerías urbanas. Se sirve al final de cada supra (banquete tradicional georgiano), vertida de una jarra por el anfitrión, quien insiste en que se beban al menos tres vasos. En su máxima expresión —elaborada a partir de orujo de la aromática uva Rkatsiteli, destilada en seco y envejecida en roble del Cáucaso—, la chacha georgiana rivaliza con algunos de los mejores licores del mundo. La tradición del brandy es igualmente seria: David Sarajishvili estudió el coñac en Francia en la década de 1880 y regresó para construir la primera destilería de Georgia. Desde entonces, el brandy georgiano ha ganado concursos internacionales.
Ingredientes principales: orujo de uva Rkatsiteli (chacha) · orujo de Saperavi · Chinuri y Goruli Mtsvane (base de brandy)
De la uva a la copa: cata de chacha
Chacha Time Bar, Tiflis antigua
La mejor introducción a la chacha en Tiflis: una cata estructurada de 30 minutos con cinco variedades diferentes en el acogedor bar Chacha Time, en el casco antiguo de Tiflis (Sololaki). Desde la clásica chacha transparente (el «vodka georgiano») hasta versiones con infusiones de frutas (higo, nuez, estragón) y chachas envejecidas en roble, la sesión está dirigida por anfitriones locales expertos que repasan la historia, la producción y las tradiciones culturales de la bebida nacional de Georgia. Cada copa va acompañada de aperitivos locales. Calificada con 5 sobre 5 en todas las reseñas de GetYourGuide; se realiza a diario en inglés.
⏱ 30 minutos · 💰 ~18 $ por persona · 📍 Calle Geronti Kikodze, Tiflis Antigua · Anfitriones de habla inglesa
Más información →
Destilería de brandy Sarajishvili
Avenida David Sarajishvili, Tiflis
La destilería de brandy más antigua de Georgia, fundada en 1884 por David Sarajishvili, quien estudió la producción de coñac en Francia antes de regresar a Tiflis para crear algo claramente georgiano. La destilería utiliza variedades de uva autóctonas de alta acidez (Chinuri, Goruli Mtsvane, Tsitska), que se destilan dos veces en alambiques de cobre y se envejecen en roble del Cáucaso durante un mínimo de tres años. Las visitas guiadas se realizan a diario de 10:00 a 17:00 por las naves de producción de 140 años de antigüedad e incluyen una cata de tres variedades de brandy. La tienda de la fábrica vende a precios de destilería, muy por debajo de los precios de los supermercados.
⏱ Todos los días de 10:00 a 17:00 · 🥃 Visita y cata incluidas · 📍 Av. David Sarajishvili, 4, Tiflis
Visita Sarajishvili →
Valle de Teliani — Chacha de Glekhuri
Telavi, Kakheti
Teliani Valley, uno de los productores de Kakheti más reconocidos internacionalmente, ganó el premio «Best of Show Georgia Red» en Mundus Vini 2024 por su Glekhuri qvevri Saperavi. Su gama de chacha es igualmente destacada: elaborada a partir de orujo de uvas Rkatsiteli y Saperavi, se presenta en las versiones Silver (sin crianza, clásico transparente), Gold (criada en roble del Cáucaso) y Honey (con infusión de panales de Kakheti). En la bodega de Telavi se ofrecen catas tanto de vino como de chacha. Una buena introducción a la variedad de chacha georgiana antes de visitar a los pequeños productores locales.
🍷 Catas de vino y chacha disponibles · 📍 Telavi, Kakheti · Productor galardonado internacionalmente
Visita el valle de Teliani →🥃 Chacha y licores georgianos: lo que hay que saber
- La chacha se bebe tradicionalmente sola y a temperatura ambiente — nunca mezclada, nunca fría. Una copa pequeña después de la comida es la costumbre local; una copa grande es la costumbre georgiana
- La chacha comercial suele tener entre un 40 % y un 45 % de alcohol; la chacha destilada en casa puede alcanzar entre un 60 % y un 70 %. La versión casera es más fuerte, más variada y, a menudo, mejor
- La chacha de frutas (higo, nuez, morera, estragón) es una especialidad georgiana: la chacha base se infusiona con fruta fresca o seca durante varias semanas antes de servirla. La chacha de nueces se considera especialmente buena para acompañar el queso
- El brandy georgiano se clasifica por edad al igual que el coñac: tres estrellas (mínimo 3 años), cinco estrellas (5 años) y expresiones añejas premium. El Sarajishvili VSOP se envejece 8 años en roble
- Muchas bodegas de Kakheti destilan chacha a partir de su propio orujo de uva; pregúntalo específicamente en las fincas que visites. La chacha de finca rara vez se vende comercialmente, pero a menudo se puede comprar in situ
- En un banquete supra, el tamada (maestro de ceremonias) propone cada brindis y la mesa bebe al unísono; se considera de mala educación beber fuera de los brindis. Tómate tu tiempo desde la primera copa
Cerveza artesanal: cervecerías y bares
El panorama de la cerveza artesanal de Georgia es joven, creativo y está creciendo rápidamente, y se basa en algunas de las aguas de montaña más puras del Cáucaso. Las microcervecerías de Tiflis han ido mucho más allá de lo básico: cervezas ácidas inspiradas en las técnicas de elaboración del vino en qvevri, IPA elaboradas con lúpulos internacionales y stouts que rivalizan con cualquier otra de Europa.
Tiflis — Bares de cerveza y cervecerías
El movimiento de la cerveza artesanal de Georgia se remonta aproximadamente a 2010, cuando un puñado de cerveceros se dieron cuenta de que la misma agua subterránea pura que alimenta los manantiales de Tiflis también podía dar lugar a una excelente cerveza. El panorama sigue siendo pequeño —quizás una docena de cervecerías independientes en el país—, pero es inusualmente creativo, ya que se inspira en las tradiciones de fermentación georgianas (cervezas ácidas inspiradas en el qvevri, levaduras silvestres, ingredientes locales como el estragón y la cereza corneliana) para producir cervezas que no se encuentran en ningún otro lugar.
Estilos a tener en cuenta: Sour inspirada en el qvevri · IPA georgiana · Milk Stout · Gose de tomate · Ale de frutas · IPA de Nueva Inglaterra
Shavi Lomi — Black Lion
Calle Kvlividze, Tiflis
La primera cervecería artesanal de Georgia y sigue siendo una de las mejores. Shavi Lomi («Black Lion») lleva más de una década en el centro de la transformación culinaria de Tiflis, operando desde una gran mansión con jardín en un tranquilo barrio residencial. Su Black Lion IPA se elabora a la antigua usanza: lúpulo, malta y agua, sin atajos. La comida está a la altura de la cerveza: cocina georgiana contemporánea con ingredientes cuidadosamente seleccionados. 496 opiniones en TripAdvisor, con una puntuación de 4,2; ocupa el puesto n.º 78 de 1875 restaurantes de Tiflis. Reserva con antelación para las noches y los fines de semana.
⏱ Todos los días de 12:00 a 02:00 · 🍺 Cerveza artesanal georgiana de barril · 📍 Calle Kvlividze, 30, Tiflis · Mesas en el jardín
Opiniones y reservas →
Cervecería AGARA
Avenida Vazha-Pshavela, Tiflis
AGARA, que lleva el nombre del pueblo georgiano de Agara, en Kareli, es la nueva cervecería artesanal más atrevida de Tiflis: ofrece 23 cervezas únicas en rotación, desde una gose de tomate (Mr. Tomato, con una puntuación de 3,88 en Untappd) hasta una IPA de Nueva Inglaterra y una milk stout de 8 % llamada Dragonchar. Ingredientes de primera calidad procedentes de todo el mundo —maltas Simpsons del Reino Unido y lúpulos de Nueva Zelanda y Estados Unidos— combinados con agua subterránea del Cáucaso. La taberna de la avenida Vazha-Pshavela abre todos los días a partir de las 14:00. Cuenta con un rápido crecimiento de seguidores locales, con 1.416 registros en Untappd.
⏱ Todos los días de 14:00 a 01:00 · 🍺 23 cervezas únicas en rotación · 📍 Av. Vazha-Pshavela, 85, Tiflis
Visita la cervecería AGARA →
Megobrebi — Tsota Tsota Pub
Calle Lortkifanidze, Sololaki, Tiflis
Megobrebi («Amigos» en georgiano) es una cervecería artesanal de nueva ola con una visión singular: cervezas inspiradas en la tradición vinícola del qvevri —cervezas ácidas, estilos híbridos y elaboraciones experimentales que utilizan levaduras silvestres georgianas e ingredientes locales. La cervecería se encuentra a 15 km del centro de la ciudad, pero su bar Tsota Tsota Pub («un poco, un poco») está en el casco antiguo de Sololaki y es el lugar ideal para probar toda la gama. Los cinco cofundadores proceden de Georgia, EE. UU., Suecia, Ucrania y Singapur: un enfoque inusualmente internacional para una artesanía muy georgiana.
⏱ Todos los días de 16:00 a 01:00 · 🍺 Cervezas ácidas, híbridas y de temporada · 📍 Calle Giga Lortkifanidze, 6, Sololaki, Tiflis
Visita Megobrebi →Cultura del café y cafeterías de Tiflis
La escena cafetera de Tiflis se ha transformado en una década: del café instantáneo de la era soviética a una cultura de especialidad completa basada en la preparación con filtro, los tostadores locales y el arte social de quedarse quieto. La cafetería se ha convertido en un elemento central de la vida callejera de Tiflis: un lugar para trabajar, discutir, leer y quedarse tres horas con un solo V60.
Shavi Coffee Roasters
Varias ubicaciones, Tiflis
La tostadora de café de especialidad líder en Tiflis y lo más parecido que tiene la ciudad a una institución del café. Shavi («Negro» en georgiano) tuesta sus propios granos —procedentes de Etiopía, Colombia, Brasil y otros orígenes— en sus instalaciones de Tiflis, que se pueden ver a través de un cristal desde la planta de la cafetería. La carta abarca desde cafés de origen único preparados con el método V60 y café de filtro etíope hasta bebidas de espresso con leche, todas ellas elaboradas con granos tostados esa misma semana. Interiores minimalistas de estilo escandinavo, una calidad de extracción siempre alta y una comunidad fiel que se preocupa por lo que hay en la taza.
⏱ Abierto todos los días · ☕ Especialidades de tueste propio, V60, espresso · 📍 Varias ubicaciones en Tiflis · Suscripciones de café disponibles
Visita Shavi Coffee →
OKRO Coffee Roastery & Bakery
Calle Nikoladze, Tiflis
La cafetería especializada con mayor conciencia de diseño de la ciudad: un espacio industrial en el centro de Tiflis con su propio tostador, una panadería artesanal completa (masa madre, bollería, tartas) y una carta que abarca desde café de filtro por la mañana hasta vino y cócteles artesanales por la noche. El espresso tónico de OKRO se ha convertido en la bebida emblemática de Tiflis. La zona del café en la que se prohíbe el uso de ordenadores portátiles fomenta la conversación auténtica. Terraza al aire libre en los meses cálidos; admite perros y es accesible para sillas de ruedas. Muy bien valorado en TripAdvisor.
⏱ Todos los días de 8:00 a 17:30 · ☕ Especialidades de tueste propio, panadería artesanal · 📍 Calle Iakob Nikoladze, 12, Tiflis
Opiniones y reservas →
Milevskii Coffee & Bar
Tiflis
Donde la cultura del café de Tiflis se une a la cultura del cóctel, Milevskii se toma ambas con la misma seriedad. La oferta de café abarca desde el espresso clásico hasta el filtro V60, el cold brew y un espresso tónico de la casa; los cócteles toman el relevo a primera hora de la tarde con negronis, martinis de espresso y un «cóctel barista» elaborado a medida según tu estado de ánimo. La comida es sorprendente y excelente: syrniki (tortitas de queso georgianas) por la mañana, sabrosos cuencos de trigo sarraceno, huevos Benedict y tartines con salmón. Un auténtico espacio abierto todo el día que atrae a la comunidad creativa de Tiflis desde las 10 de la mañana hasta la medianoche.
⏱ Abierto todos los días · ☕ Café de especialidad · 🍸 Cócteles y vino a partir de la tarde · 📍 Tiflis
Visita Milevskii →💡 Es bueno saberlo
- 🍷 «¡Gaumarjos!» (gaw-mar-jos) es el brindis georgiano; significa «victoria» y debe ir acompañado de un contacto visual directo al chocar las copas. Siempre hay que corresponder
- 🫙 En una supra tradicional, el tamada (maestro de ceremonias) propone brindis por Dios, el país, los invitados, los vivos, los muertos, el amor y la paz, en ese orden. El vino fluye entre cada brindis; la chacha llega al final
- 🚗 La mejor forma de llegar a las bodegas de Kakheti es en coche o en taxi de alquiler: las distancias entre las fincas son cortas (20-40 minutos) y un conductor con base en Telavi para todo el día cuesta entre 100 y 150 GEL (aproximadamente 30-40 €)
- 💰 El tipo de cambio del GEL hace que el vino georgiano tenga una relación calidad-precio extraordinaria: los vinos de restaurante cuestan entre 20 y 30 GEL (7-10 €) y los vinos de qvevri de calidad rara vez superan los 80-100 GEL por botella
- 🍇 Varias bodegas de Kakheti (entre ellas Twins Wine House y Pheasant's Tears) ofrecen experiencias de vendimia a finales de septiembre y en octubre: pisar la uva y trasvasar el mosto a los qvevri es una de las mejores experiencias turísticas de Georgia
- 🫗 Cuando un anfitrión te ofrece chacha, se considera de mala educación rechazarla. Coge la copa, di «¡Gaumarjos!» y da un sorbo; si realmente no quieres, puedes comunicarlo con delicadeza tras el primer brindis
