Вино та напої — Греція
Від винограду сорту Ассиртико на вулканічному острові Санторіні до узо, що наливається в гавані Лесбосу, Греція насолоджується напоями з надзвичайною різноманітністю та давнім впевненістю.
Офіціант наливає, не відмірюючи. Охолоджене «Ассіртико» з глечика — абсолютно сухе, зі смаком солі та сонця — подають ще до того, як ви встигнете про нього попросити. У Греції вживання напоїв ніколи не було відокремленим від їжі, розмов чи особливої повільності післяобіднього часу в гавані. Вино тут має давнішу історію, ніж майже будь-де: стародавні греки експортували його по всьому Середземномор’ї, а багато з місцевих сортів, які вирощують сьогодні, були вже старими, коли Рим ще був молодим.
Змінилося лише усвідомлення світу. Ренесанс грецького виноробства розпочався в 1980-х роках під керівництвом виробників, які навчалися за кордоном і повернулися, щоб працювати з вулканічними ґрунтами, високогірними виноградниками та забутими сортами винограду, які більше ніхто не вирощував. Результатом стала одна з найхарактерніших винних культур Європи: «Ассіртико» з Санторіні, «Ксіномавро» з Наусси, «Агіоргітіко» з Немеї — назви, які майже нічого не означають за межами Греції, але дають вина, що користуються серйозним міжнародним визнанням.
Міцні алкогольні напої, пиво та кава так само органічно вплітаються в повсякденне життя греків — узо опівдні, ципуро з тарілкою мезе, фреддо-еспресо в пластиковому стаканчику за столиком на тротуарі. Пити повільно, у компанії друзів, тут не просто стиль. Це суть.
Вино — регіони та виноробні
У Греції налічується понад 300 автохтонних сортів винограду та 33 виноробні регіони з захищеним географічним зазначенням (PDO). Найкращі зразки — від вулканічного «Ассиртико» з Санторіні до танінового «Ксіномавро» з Македонії — це сорти винограду, які не ростуть більше ніде на землі.
Санторіні та Кіклади
Вина Санторіні вирощуються в одному з найекстремальніших виноградарських середовищ світу: майже нульова кількість опадів, ґрунти з вулканічного попелу та сильні вітри Егейського моря, які змушують лози рости у вигляді низьких кошиків (кулура) близько до землі. Старі нещеплені лози острова — деяким з яких понад 200 років — дають Асиртико з надзвичайною мінеральною інтенсивністю. Майже все вино, що тут виробляється, — біле, і воно є винятковим.
Основні сорти: Ассиртико (домінуючий), Атірі, Айдані · Стиль: висока кислотність, вулканічна мінеральність, ноти цитрусових та морської солі
Santo Wines
Піргос, Санторіні
Найбільший виробник Санторіні та найвідвідуваніша виноробня, побудована на схилі пагорба в Піргосі, з тераси якої відкривається панорамний вид на кальдеру. Santo Wines — це кооператив, до якого входять 1 200 виноградарів з усього острова, а його Центр винного туризму пропонує найповніше знайомство з вулканічною винною культурою Санторіні. Екскурсія по виноробні — яку рекомендується відвідати перед дегустацією — охоплює традиційну систему формування лози «кулура», пім'яно-попелясті ґрунти острова та вражаючу промислову архітектуру самого об'єкта. Дегустаційні сеті варіюються від чотирьох келихів вина з Санторіні з захищеною географічною позначкою (Assyrtiko, Nykteri, Vinsanto) до розширених дегустаційних програм у погребі. Тераса ресторану — одне з найкращих місць на острові для вечері під час заходу сонця. Влітку рекомендується бронювати столики онлайн.
⏱ Працює цілий рік · 🍷 Дегустаційні сеті від 12 євро · 📍 Піргос Каллістіс, 84701 Санторіні
Відвідати Santo Wines → Відгуки та бронювання →
Gaia Wines
Ексо Гонія, Санторіні
Один із найвідоміших у світі виробників вина на Санторіні, розташований у чудово відреставрованій фабриці томатної пасти початку 20 століття — частинці промислової історії острова, що переродилася у виноробню. Gaia відома своїми двома сортами Ассіртико: класичним, з металевими та мінеральними нотами, та визнаним «Wild Ferment», виготовленим із винограду з виноградника Піргос із використанням спонтанної природної ферментації, що дозволяє отримати вино виняткової складності та текстури. Виноробня, розташована на східному узбережжі острова між Камарі та Монолітосом, пропонує екскурсії по виноградниках та дегустації. Gaia також виробляє вина на своєму маєтку в Немеї на Пелопоннесі — таким чином, одна виноробня об’єднує два найважливіші виноробні регіони Греції.
⏱ Відкрито для відвідувань та дегустацій · 🍷 Проводяться дегустації · 📍 Ексо-Гонія, Санторіні
Відвідати Gaia Wines → Відгуки та бронювання →Північна Греція — Науса та Македонія
Македонія на півночі Греції виробляє одні з найкращих червоних вин країни, що добре витримують витримку. Науса, розташована на східних схилах гори Верміо, є центром виробництва вина з захищеним географічним зазначенням (PDO) «Ксіномавро» — найкращого червоного сорту винограду Греції, який викликає суперечливі думки, але винагороджує терпіння. У регіоні навколо Салонік також з’явилося ціле покоління високоякісних виноробних господарств, які працюють як з міжнародними, так і з автохтонними сортами.
Основні сорти: Ксіномавро, Малагусія, Лімніо · Стиль: Структуровані червоні вина з високим вмістом танінів та кислотності; елегантні білі вина з квітковими ароматами
Ктіма Геровасіліу
Епаномі, 25 км на південний схід від Салонік
Одне з найвизначніших господарств сучасного виноробного відродження Греції — засноване Вангелісом Геровасіліу на приватному винограднику площею 95 гектарів в Епаномі, за 25 км на південний схід від Салонік. Геровасіліу навчався у Бордо, а після повернення додому відродив стародавній сорт винограду «Малагусія», який був на межі зникнення, створивши біле вино з надзвичайною ароматичною насиченістю, яке стало еталоном сучасного грецького вина. Виноробня також виробляє видатне вино «Ксіномавро» та міжнародні купажі. Музей вина на території маєтку — що містить одну з найкращих у Європі колекцій старовинних штопорів та інструментів для вина — сам по собі є приводом для відвідування. Відкритий для відвідувачів майже щодня; закритий у вівторок.
⏱ Пн, Чт–Пт 10:00–16:00 · Ср 13:00–19:00 · Сб–Нд 11:00–17:00 · 📍 Епаномі 57500, Салоніки
Відвідати «Ктіма Геровасіліу» → Відгуки та бронювання →
Бутарі — Науса
Науса, Македонія
Найстаріша виноробна династія Греції — заснована в 1879 році, представлена на 25 експортних ринках та нагороджена понад 600 міжнародними преміями. Виноробня «Бутарі» в Наусі відіграла ключову роль у визнанні сорту «Ксиномавро» як зони з захищеним географічним зазначенням (PDO) і досі залишається найвідомішим міжнародним представником цього сорту. Червоне вино «Наусса Бутарі» — одне з перших грецьких вин із захищеною географічною позначкою (PDO), розлитого у пляшки, — витримується 12 місяців у французьких дубових бочках і демонструє класичний профіль цього сорту: глибокий колір, ноти стиглої вишні, в’ялених помідорів, кориці та структуру, розраховану на десятирічне витримку. Маєток розташований у селі Наусса, біля підніжжя гори Верміо, в оточенні виноградників. Зверніться до виноробні, щоб домовитися про візит.
🍷 «Наусса» PDO «Ксіномавро» · 12 місяців у французькому дубі · 📍 Наусса, Македонія · Контакт: info@boutari.gr
Відвідати «Бутарі» →Пелопоннес і Крит
Пелопоннес — батьківщина Агіоргітіко — приємного, фруктового червоного сорту винограду з Немеї, з якого виробляють усе: від легкого у споживанні рожевого вина до концентрованих червоних вин, витриманих у дубових бочках. Крит, з 4 000-річною історією виноробства, є батьківщиною деяких з найрідкісніших автохтонних сортів Греції, а провідні виробники відродили стародавні сорти винограду, які не ростуть більше ніде на землі.
Основні сорти: Агіоргітіко, Москофілеро (Пелопоннес) · Дафні, Пліто, Вілана (Крит) · Стиль: доступні червоні та ароматні білі вина; рідкісні автохтонні сорти
Domaine Skouras
Гімно, Немея, Пелопоннес
Одне з найкращих господарств Пелопоннесу — засноване 1986 року Джорджем Скурасом, який вивчав енологію в Діжонському університеті, а потім повернувся до Немеї, щоб працювати з сортом Агіоргітіко. Господарство розташоване в Гімно, в межах апеласьйону Немея, і виробляє лінійку вин, що включає флагманське «Мегас Оенос» (80 % Агіоргітіко, 20 % Каберне Совіньйон) та «Grande Cuvée Nemea» зі 100 % сорту Агіоргітіко — два вина, які демонструють, наскільки добре найуніверсальніший червоний сорт винограду Греції проявляє себе за умови ретельного виноробства. Виноробня також виробляє самобутні білі вина з сортів Москофілеро та Шардоне. Дегустації та екскурсії по виноградниках можливі за попереднім записом на маєтку в Немеї.
⏱ Відвідування за попереднім записом · 🍷 Дегустації на маєтку · 📍 Гімно, Немея, Коринфія
Відвідати Domaine Skouras → Відгуки та бронювання →
Виноробня «Ліраракіс»
Алагні, Іракліон, Крит
Найвідоміша сімейна виноробня Криту та виробник, який найбільше сприяв збереженню найрідкісніших автохтонних сортів винограду острова від зникнення. З початку 1990-х років «Ліраракіс» відродила три стародавні критські сорти — «Дафні», «Пліто» та «Меліссакі», які були на межі зникнення, і перетворила їх на моносортові вина, що здобули визнання від «Decanter», «Wine Advocate» та Дженсіс Робінсон. Особливо виділяється «Дафні»: вино з інтенсивним трав’яним ароматом, нотами лавра та цитрусових, яке не схоже на жодне інше біле вино в Європі. Виноробня розташована в Алагні, на висоті 480 м над рівнем моря, в оточенні виноградника Псарадес та гір Лассіті. Дегустації від 20 євро; пікніки від 70 євро. Працює з квітня по жовтень.
⏱ Квітень–жовтень, щодня 11:30–17:00 · 🍷 Дегустації від 20 євро · 📍 Алагні, 70300 Іракліон, Крит
Відвідати виноробню Lyrarakis → Відгуки та бронювання →🍷 Практичні поради щодо вина в Греції
- 🏺 Домашнє вино (χύμα κρασί) — його розливають у тавернах із великих глиняних глечиків або караф, воно часто буває чудовим і дуже недорогим. Завжди запитуйте, який це місцевий сорт: можливо, ви відкриєте для себе щось надзвичайне.
- 🌡️ Асиртико найкраще смакує дуже холодним — подавайте при температурі 8–10 °C. Кислотність та мінеральні нотки чудово розкриваються, коли вино належним чином охолоджене. Не погоджуйтеся на тепле вино з теплої пляшки.
- 🍇 Грецьке вино досі недооцінене — високоякісні вина з захищеним географічним зазначенням походження (PDO) із Санторіні, Наусси та Немеї коштують у кілька разів дешевше, ніж аналогічні бургундські чи бордоські вина. Пляшка преміум-класу від серйозного виноробства рідко коштує в магазині більше 25 євро.
- 🌿 «Рецина» — це не пережиток минулого: стародавнє вино з соснової смоли переживає відродження. Сучасні версії від таких виробників, як «Gaia» («Ritinitis Nobilis»), мають витончений смак і чудово поєднуються з їжею, майже не нагадуючи дешеві розливні варіанти.
- 🏆 Вінсанто — це скарб острова — висушене на сонці десертне вино з Санторіні, виготовлене з пізньозбираного сорту Ассіртико, який залишають сушитися на даху протягом 10–14 днів. Солодке, багатогранне та надзвичайно смачне у поєднанні з витриманими сирами або сухофруктами. Перед подачею його слід трохи декантувати.
Бари — Афіни та околиці
Афіни непомітно стали одним із найсерйозніших коктейльних міст Європи. Два бари вже понад десятиліття посідають місця в рейтингу «50 найкращих барів світу». Барна культура міста є креативною, невибагливою та досі недооціненою.
The Clumsies
Праксителоус, 30, Афіни
Найвідоміший афінський бар, що працює цілодобово, — відкритий у 2012 році грецькими переможцями конкурсу «World Class» Васілісом Кірітсісом та Нікосом Бакулісом у чарівній віллі поблизу площі Синтагма. Більше десятиліття The Clumsies стабільно входить до рейтингу найкращих барів світу і відомий коктейлями, що поєднують передові технології (су-від, роторне випаровування) із щирою гостинністю. Бар працює від ранкової кави до пізніх нічних коктейлів, що робить його одним із небагатьох серйозних коктейльних закладів у світі, де також подають гідний сніданок. «The Room» — приватний зал із каміном, більярдним столом та вініловими платівками — можна забронювати для груп із 6–10 осіб по телефону. Без попереднього бронювання також радо приймають у барі.
⏱ Працює щодня, цілодобово · 🍸 Крафтові коктейлі, кава, страви · 📍 Praxitelous 30, Афіни
Відвідати The Clumsies → Відгуки та бронювання →
Baba au Rum
Клітіу, 6, Псіррі, Афіни
Бар, який змінив коктейльну культуру Афін — клуб любителів рому та коктейлів, відкритий у 2009 році Таносом Прунарусом у районі Псіррі. «Baba au Rum» вже 11 років поспіль входить до списку «50 найкращих барів світу», посівши 27-ме місце у 2025 році. Бар володіє найширшою в Європі колекцією рому: понад 400 марок з Карибського басейну та Латинської Америки, які надходять безпосередньо з лікеро-горілчаних заводів. Коктейльне меню поділене на ретельно підібрані розділи — класика, тікі, сучасні коктейлі — кожен з яких готується з точністю та ретельністю. Літні столики на пішохідній вулиці — одне з найприємніших місць Афін у літній вечір. Працює щодня з 19:00.
⏱ Щодня 19:00–03:00 (у суботу до 03:30) · 🥃 Понад 400 сортів рому, авторські коктейлі · 📍 Klitiou 6, Псіррі, Афіни
Відвідайте Baba au Rum → Відгуки та бронювання →
Oinoscent
Вуліс, 45–47, Синтагма, Афіни
Перший спеціалізований винний бар в Афінах — відкритий з 2008 року, а зараз перетворився на повноцінне винне бістро на вулиці Вуліс, що знаходиться в декількох хвилинах ходьби від площі Синтагма. У винному погребі зберігається понад 1 000 марок вин з Греції та інших країн світу, причому особлива увага приділяється невеликим грецьким виробникам із регіонів, які рідко з’являються в міжнародних винних картах — Кефалонія, Лімнос, Корфу. Досвідчені сомельє допомагають гостям зробити вибір серед вин, що подаються на келих або пляшку. З 2018 року повноцінна кухня з стравами, натхненними середземноморською кухнею, зробила «Oinoscent» місцем, куди приходять як за вином, так і за їжею. Бар відкритий для відвідувачів без попереднього бронювання; у залі для гостей приймаються бронювання на двогодинні слоти. На вихідні рекомендуємо бронювати заздалегідь.
⏱ Пн–Чт 12:00–01:00 · Пт–Сб 12:00–02:00 · Нд 18:30–01:00 · 📍 Вуліс, 45–47, Афіни
Відвідати Oinoscent → Відгуки та бронювання →
Heteroclito
Фокіонос, 2, Плака, Афіни
Найважливіший бар натурального вина в Афінах — невеликий, ретельно підібраний простір у районі Плака, де основна увага приділяється грецьким винам з мінімальним втручанням, які подають на келих. Heteroclito підтримує виробників, які використовують мінімальну кількість сульфітів, місцеві дріжджі та традиційні методи: асортимент змінюється з кожним урожаєм і нагадує екскурсію по найамбітніших грецьких виробниках, що випускають невеликі партії. Атмосфера тиха, наливають щедро, а персонал особисто знає кожне вино з меню. Завітайте сюди, щоб провести вечір за грецьким вином без зайвої помпезності — лише хороші пляшки, смачні мезе та приємна розмова. Одне з найвигідніших винних вражень в Афінах.
⏱ Перевірити поточний графік роботи · 🍷 Грецькі натуральні вина на розлив · 📍 Фокіонос, 2, Плака, Афіни
Відвідайте Heteroclito → Відгуки та бронювання →📚 Дізнайтеся більше про грецьке вино
Греція має одну з найдавніших і найскладніших винних культур у світі — і одну з найменш зрозумілих. Кілька ключових термінів значно полегшують орієнтування у грецькій винній карті.
Асиртико
Флагманський сорт білого винограду Санторіні — абсолютно сухий, з високою природною кислотністю, інтенсивною мінеральністю та нотами цитрусових, морської солі та вулканічного каменю. Один із найкращих сортів білого винограду у світі, який на міжнародному ринку досі недооцінений.
Ксіномавро
Чудовий червоний сорт з Македонії — назва означає «кислий чорний». З високим вмістом танінів та кислотності, з ароматами вишні, в’ялених помідорів та сушених трав. Складний у молодому віці, винятковий у віці 10–15 років. Грецький Неббіоло.
Агіоргітіко
Найпоширеніший червоний сорт у Греції, який переважно вирощують у регіоні Немея (PDO) на Пелопоннесі. Більш доступне, ніж Ксіномавро — з яскравими фруктовими нотами, м’якими танінами, ароматами вишні та спецій — і представлене у різних стилях: від легкого рожевого до резервного вина, витриманого в бочках.
PDO / ΠΟΠ
Захищене позначення походження — у Греції налічується 33 зони PDO. Основні, про які варто знати: Санторіні (біле), Науса (червоне), Немея (червоне), Мускат Самосу (солодке), Вінсанто (десертне вино з Санторіні). Вища класифікація, ніж PGI (ΠΓΕ), яка охоплює ширшу регіональну територію.
Кулура
Традиційна система формування лози у вигляді кошика, що використовується на Санторіні, де лози скручують у низьку спіраль близько до землі, щоб захистити виноград від вітру та інтенсивного сонця. Неприщеплені лози, сформовані таким чином, можуть мати вік понад 200 років.
Спиртні напої — узо, мастіха та інші
Культура спиртних напоїв Греції ґрунтується на узо та ципуро — національному напої з анісовим ароматом та його нефільтрованому «побратимі» з виноградних вичавок — а також на унікальному лікері мастіха з острова Хіос та всесвітньо відомому бренді «Метакса».
Острови та материк — лікеро-горілчані заводи
Грецькі спиртні напої тісно пов’язані з географією: узо легально виробляють лише в Греції (переважно на Лесбосі та в Тірнавосі), ціпуро — у центральних регіонах материкової частини країни, а мастіху — виключно з мастикових дерев південного Хіосу; цей продукт має позначку PDO та визнання ЮНЕСКО за ноу-хау у його вирощуванні.
Узо Пломарі — Світ узо
Пломарі, Лесбос
Найстаріша та найбільш визнана на міжнародному рівні винокурня узо в Греції — заснована в 1894 році Ісідоросом Арванітісом і досі перебуває у власності родини Калогіанніс. Пломарі — це столиця узо на острові Лесбос, а винокурня Арванітіса є її найвідомішим виробником. Тут використовують 18 традиційних мідних перегінних кубів, а процес дистиляції триває дев’ять годин і відбувається за рецептом 1894 року з практично нульовими відхиленнями. Музей узо (Світ узо), відкритий з середи по п’ятницю, пропонує екскурсію, під час якої можна ознайомитися з процесом дистиляції та розливу, і є одним із найінформативніших місць у Греції, присвячених спиртним напоям. Музей і винокурня розташовані в південному портовому містечку Пломарі, куди легко дістатися з Мітіліні під час одноденної поїздки.
⏱ Музей: ср–пт 10:00–14:00 · 🥃 Традиційна мідна дистиляція · 📍 Пломарі, острів Лесбос
Відвідайте «Світ узо» →
Спірт «Скінос Мастіха»
Острів Хіос
Мастіха — кристалізована смола, яку збирають з мастикових дерев, що ростуть лише в південних селах Хіосу, — є одним із найунікальніших у світі ароматизаторів. Метод її вирощування застосовується вже понад 2 500 років і має статус нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Лікер «Скінос Мастіха» (30% об.) — найпопулярніший у світі серед лікерів з мастіхи; його дистилюють у бронзових алембіках і розливають у пляшки, що забезпечує характерну прозорість та аромат сосни й м’яти. Найкраще подавати дуже холодним, у чистому вигляді або з льодом — або як замінник Шартрезу чи Сен-Жермен у коктейлях. Смак не схожий на жодний інший: сосновий, злегка солодкуватий, із прохолодним трав’яним післясмаком.
🥃 30% ABV · Кришталево прозорий, злегка солодкий · 📍 Виробляється на острові Хіос, доступний по всій країні
Відвідайте Скінос →
Ціпуро з Тирнавоса
Тирнавос, Фессалія
Ципуро — це грецький аналог італійської граппи або балканської ракії — спиртний напій із виноградних вичавок, двічі дистильований у мідних кубах, у чистому вигляді або з анісовим ароматом. Сільськогосподарський кооператив «Виноробня та лікеро-горілчаний завод Тирнавоса», заснований у 1961 році, є найважливішим виробником ципуро у стилі Фессалії: їхнє ципуро з Тирнавоса виготовляється з винограду сорту «Чорний мускат з Тирнавоса» і має характерний квітковий аромат із нотками пелюсток троянд, що відрізняє його від острівних варіантів. Ципуро традиційно п’ють теплим у маленьких керамічних чашках у «ципурадіках» (тавернах, що спеціалізуються на цьому спиртному напої) у супроводі нескінченних тарілок із невеликими мезе. Лікеро-горілчаний завод «Тирнавос» також випускає витриману версію без анісу та варіант «Стігма» з додаванням шафрану. Золота медаль на Міжнародному конкурсі вин та спиртних напоїв у Салоніках.
🥃 Чорний мускат з Тирнавоса · Подається теплим або кімнатної температури · 📍 1-й км дороги Тирнавос–Лариса
Відвідайте лікеро-горілчаний завод у Тирнавосі →
Metaxa
Кіфісія, Афіни
Найвідоміший у світі грецький алкогольний напій — створений у 1888 році торговцем шовком Спіросом Метаксою, який змішав витримані мускатні вина з Самоса та Лемноса з виноградним дистилятом та секретною сумішшю рослинних інгредієнтів, створивши напій, що займає окрему категорію: не зовсім бренді, не зовсім винний спирт, але виразно і беззаперечно грецький. Стандартними є лінійки «5-Star», «7-Star» та «12-Star», причому «12-Star» витримується понад 12 років у бочках з американського дуба Лімузен. «Grand Olympian Reserve» (рідкісний, з зазначенням року врожаю) — це престижна лінійка. Metaxa експортується до понад 60 країн і зараз належить компанії Rémy Cointreau, але все ще виробляється на афінському лікеро-горілчаному заводі в Кіфісії. Найкраще подавати з льодом або зі свіжим апельсином.
🥃 Лінійки «5-Star», «7-Star», «12-Star» · 📍 Виробляється в Кіфісії, Афіни · Експортується до понад 60 країн
Відвідайте сайт Metaxa →🥃 Грецькі спиртні напої — що варто знати
- 🐟 Узо з водою — до узо завжди додають холодну воду, завдяки чому напій набуває каламутно-білого кольору (ефект «лучінг») і м’якшає анісовий присмак. Ніколи не пийте його одним ковтком. Завжди їжте щось разом з ним: оливки, смаженого восьминога, білу рибу. Узо без їжі — це не те, як його слід пити.
- 🌡️ Температура ціпуро — у Фессалії та Македонії його традиційно п’ють теплим або кімнатної температури з керамічних чашок. В інших регіонах Греції його подають холодним з льодом. Поцікавтеся, які місцеві звичаї; обидва варіанти є правильними.
- 🏺 Замовляйте мастіху на завершення трапези — охолоджений лікер мастіха є одним із найкращих дижестивів у Середземномор’ї. Багато таверн в Афінах та на Егейських островах пропонують його як гостинний дижестив (його можуть подати безкоштовно). Приймайте його.
- 🍊 Коктейлі з «Метаксою» — «Метакса 5-Star» чудово поєднується зі свіжим апельсиновим соком і краплею гренадіну (варіація грецького «Спрітца»). У афінських коктейль-барах шукайте його в сучасних грецьких коктейльних меню, де класичні напої переосмислюються з використанням місцевих спиртних напоїв.
Пиво — пивоварні та пивні бари
Грецька пивна культура має два чітких шари: історичні лагери «Fix» і «Mythos», які протягом поколінь визначали традиції вживання алкоголю в Середземномор’ї, та рух крафтового пивоваріння, що бурхливо розвинувся після 2009 року й зараз виробляє нагороджені елі та пілснери від острова Евія до острова Тінос.
Fix Hellas
Неа Кіфісія, Афіни
Найстаріша пивоварня Греції — заснована в Афінах у 1864 році Йоганом Карлом Фіксом, який був постачальником грецького королівського двору та майже 100 років утримував монополію на грецьке пиво. Компанія «Фікс» збанкрутувала в 1983 році, але в 2009 році відновила виробництво на власному пивоварному заводі, а «Фікс Геллас» — свіже, золотисте флагманське лагерне пиво — знову стало еталоном грецького пива. «Fix Hellas» — це стандартне замовлення в тавернах по всій країні та одне з найосвіжаючих лагерів у середземноморській Європі: чисте, з гарною газованістю, створене для довгих післяобідніх годин із смаженою рибою та холодними стравами. Асортимент також включає «Fix Dark», «Fix Aney» (пільзнер преміум-класу) та сезонні варіанти.
🍺 Fix Hellas, Fix Dark, Fix Aney · 📍 Вулиця Елайон, 59, 145 64 Неа Кіфісія
Відвідати пивоварню Fix →
Мікропивоварня «Septem»
Орологі, острів Евія
Найвідоміша крафтове пивоварня Греції, яка отримала звання «Найкращого пивовара Європи» на Міжнародному конкурсі пива International Beer Challenge 2015 у Лондоні. Заснована хіміком-енологом Софоклісом Панагіоту та його братом Джорджем на острові Евія у 2009 році, Septem виробляє виключно непастеризоване крафтове пиво — назва означає «сім» латиною, що відображає початковий асортимент із семи сортів пива, кожен із яких названий на честь дня тижня. Філософія пивоваріння ґрунтується на енологічних принципах: хміль розглядається як «виноград» пива, відбирається у вигляді цілих суцвіть з різних куточків світу, а кожна партія розглядається як окремий «вінтаж». Особливо виділяються сорти Septem: «Friday’s Pale Ale», «Saturday’s Porter» та «Sunday’s Honey Golden Ale». Наразі пиво доступне у 12 країнах на чотирьох континентах. Інтернет-магазин: shop.septem.gr.
🍺 12 сортів пива · Непастеризоване · 📍 Орологі, Аулулонарі, острів Евія · +30 2222 77 0000
Відвідайте Septem →
Nissos Beer — острів Тінос
Тінос, Кіклади
Найнезвичайніша крафтове пивоварня Греції — заснована у 2012 році на острові Тінос у архіпелазі Кіклади, де у дусі та серед пейзажів Егейського моря варять повністю натуральне, непастеризоване пиво. Nissos (що в перекладі з грецької означає «острів») використовує традиційні методи тривалої ферментації та дозрівання — щонайменше один місяць на кожну партію — і виробляє пиво, сертифіковане європейським знаком якості AFQ за винятково високий вміст біоактивних речовин. Флагманський сорт Nissos Pilsner у 2014 році отримав срібну нагороду European Beer Star, а асортимент пива тепер включає White Ale, Pale Ale та кілька сезонних сортів, що витримуються у підвалі монастиря Святого Франциска, побудованому у XVIII столітті. Екскурсії на пивоварню проводяться з березня по вересень за ціною від 10 євро, включаючи дегустації; бронювання на сайті visits@nissos.beer. Острів Тінос також є одним із наймальовничіших серед Кікладських островів.
⏱ Екскурсії: березень–вересень, попереднє бронювання · 🍺 Від 10 євро · 📍 Район міста Тінос, острів Тінос
Відвідати пивоварню «Ніссос» → Відгуки та бронювання →Кава — культура «фреддо»
Греки винайшли каву з льодом. Фрапе (1957 рік, Салоніки) та еспресо «фреддо» (1990-ті роки, Афіни) — це унікальний внесок Греції у світову кавову культуру, і розуміння їх є ключовим для розуміння повсякденного життя греків.
Taf Coffee
Еммануїл Бенакі, 7–9, Афіни
Найбільш шанована на міжнародному рівні спеціалізована кавова обжарювальна майстерня Афін — заснована Яннісом Талумісом, чия родина займається кавою з 1990-х років. «Taf» стала піонером руху «третьої хвилі» в Греції, налагодивши прямі відносини з виробниками кави та привозячи до Афін зерна, які раніше були недоступні в країні. У обсмажувальній майстерні та кав’ярні в районі Екзархія працює «Slow Bar» — це обдуманий, неспішний підхід до екстракції, що різко контрастує зі швидкістю повсякденної грецької кавової культури, — поряд із напоями, приготованими методом «pour-over», фільтром та еспресо найвищої якості. Центр кавової освіти регулярно проводить заняття для початківців та ентузіастів. «Taf» також є найкращим місцем в Афінах, де можна придбати каву в зернах, щоб взяти її з собою додому.
⏱ Перевірити поточний графік роботи · ☕ Спеціальні сорти еспресо, фільтр-кава, «Slow Bar» · 📍 Еммануїл Бенакі, 7–9, Афіни (Екзархія)
Відвідати Taf Coffee →
Tailor Made
Платея Агіас Ейрініс, 2, Афіни
Ідеальне місце в Афінах, де можна провести весь день — мікро-обсмажувальна майстерня та коктейль-бар у неокласичній будівлі, спроектованій архітектором 19 століття Ернстом Зіллером, на одній із найчарівніших невеликих площ Афін поблизу Монастіракі. Tailor Made працює з ранкового еспресо до пізніх нічних коктейлів, приділяючи однакову увагу як кавовій карті, так і коктейльному меню. Власна обсмажувальна майстерня виробляє фірмові суміші та каву одного походження, які подають у барі, а денне меню включає чудові грецькі випічки та легкі закуски. Коктейлі від Тео Спіропулоса (фіналіста грецького конкурсу World Class) відрізняються оригінальністю та точністю у приготуванні. Площа Агіяс Ейрініс у вихідні дні вранці наповнюється афінянами, а з вечора перетворюється на одне з найжвавіших місць міста з відкритими терасами.
⏱ Працює щодня, цілодобово · ☕ Еспресо з кави мікрообсмаження, коктейлі, грецька випічка · 📍 Plateia Agias Eirinis 2, Афіни
Про Tailor Made → Відгуки та бронювання →
Couleur Locale
Normanou 3, Монастіракі, Афіни
Найвідоміше кафе та бар на даху в Афінах — приховане на вулиці Норману в районі Монастіракі, за кілька кроків від станції метро, з одним із найкращих прямих видів на Акрополь та Парфенон серед усіх кафе міста. Couleur Locale відкрилося у 2014 році на 2-му та 3-му поверхах будівлі, а головною принадою є відкрита тераса на даху. Заклад працює цілий день: вранці — еспресо «фреддо» під світанком над Акрополем, на обід — середземноморські тапас, а після заходу сонця — коктейлі з DJ-сесіями з четверга по неділю. Інтер’єр затишний, у стилі ретро-шик; столики на терасі швидко заповнюються у вихідні — приходьте раніше або готуйтеся стояти. За рейтингами багатьох путівників — бар на даху № 1 в Афінах. Працює цілий рік, за будь-якої погоди.
⏱ Пн–Чт 09:00–01:00 · Пт–Сб 09:00–02:00 · Нд 09:00–01:00 · ☕ Фреддо, коктейлі, тапас · 📍 Норману 3, Монастіракі, Афіни
Відвідайте Couleur Locale → Відгуки та бронювання →💡 Корисно знати
- 🍷 Час для напоїв гнучкий — греки п’ють у будь-який час доби. Узо опівдні, кава протягом усього післяобіддя, вино від раннього вечора аж до пізньої ночі. Нічого не вважається незвичайним. Наслідуйте місцевих.
- ☕ Фрапе (змішане в шейкері Nescafé, винахід 1957 року з Салонік) можна знайти скрізь, і його дуже люблять. Фреддо-еспресо (змішане в шейкері еспресо, популярне з 1990-х років) зараз частіше замовляють у кав’ярнях. Обидва напої п’ють через соломинку. Обидва варіанти правильні.
- ☕ Еллінікос (грецька) кава — це не турецька кава. Назва змінилася після конфлікту на Кіпрі 1974 року, але спосіб приготування ідентичний — дрібно мелену каву кип’ятять у маленькому мідному брікі, подають нефільтрованою, з кавовим осадом на дні. Якщо не впевнені, замовляйте «метріос» (середньо-солодкий).
- 🐟 Узо та ципуро завжди подають із невеликими тарілками з закусками — восьминогами, сардинами, сиром, оливками. Замовляти міцний напій без закусок вважається незвично. У більшості закладів невелику тарілку з мезе приносять автоматично.
- 🏷️ Ціни на вино низькі. Якісна грецька пляшка коштує 8–18 євро в супермаркеті та 20–40 євро в хорошому ресторані. Навіть найкраще вино «Ассиртико» з Санторіні рідко перевищує 50 євро в ресторані. Це надзвичайно вигідна ціна за будь-якими європейськими стандартами.
- 🛍️ В Афінах є кілька спеціалізованих винних магазинів із чудовим асортиментом від невеликих грецьких виробників — завітайте до «Oenoteca Bibendum» у Колонакі або «Cellier» поблизу Синтагми, щоб придбати ретельно підібрані грецькі вина за справедливими цінами.
