Dryckesguide för Brasilien
Från de italienska kullarna i Serra Gaúcha till sockerrörsdestillerierna i Paraty, specialkaffebrännerna i São Paulo och gauchos cuias i Pampa – Brasilien dricker mer, bredare och märkligare än något annat land i Sydamerika.
Kör en timme norrut från Porto Alegre så stiger vägen upp mot Serra Gaúcha – böljande gröna kullar, stenhus, vingårdar i prydliga rader och skyltar på italiensk dialekt som inte har förändrats sedan 1875. Det är här det brasilianska vinet föddes, där fem generationer av familjer från Venedig och Trentino fortfarande tillverkar vin på samma mark som deras farfars farfars far röjde för hand, och där landet idag producerar några av södra halvklotets finaste mousserande viner.
Men Brasiliens dryckesidentitet sträcker sig långt bortom vinet. I Paraty har kopparpannor förvandlat sockerrörsjuice till cachaça sedan 1600-talet – landets nationaldryck, destillerad på samma sätt i fyra hundra år. I Minas Gerais kallar staden Salinas sig själv för världens cachaça-huvudstad. I Curitiba och Blumenau fortsätter en hantverksölscen, byggd på tysk tradition, att vinna internationella utmärkelser. I São Paulo rostas några av världens mest uppskattade specialkaffesorter. Och längre söderut skickar gauchos fortfarande en cuia med chimarrão från hand till hand – ett varmt, bittert och djupt socialt ritual som knyter Brasilien till Argentina och Uruguay.
Den här guiden lyfter fram de platser som är värda ett besök – från de katedralstora vinkällarna hos Casa Valduga och Miolo till den minsta ekologiska alambique-destilleriet ovanför Paraty-bukten, den underjordiska bryggskolan i Curitiba och gauchernas ervateiras i de södra höglanden.
Denna guide innehåller information om alkoholhaltiga drycker och är avsedd för vuxna som har uppnått laglig ålder för alkoholkonsumtion i sitt land.
Vin – stilla röda nedan, mousserande ovan
Italienska invandrare förde med sig vinstockarna 1875. Ett och ett halvt sekel senare producerar Brasilien seriös Merlot i Vale dos Vinhedos och mousserande vin enligt traditionell metod i de högt belägna vingårdarna i Pinto Bandeira – världens sydligaste klassiska espumante-region.
Vale dos Vinhedos – hjärtat för stilla viner
Vale dos Vinhedos, inbäddat i Serra Gaúcha mellan Bento Gonçalves, Garibaldi och Monte Belo do Sul, blev Brasiliens första officiella Denominação de Origem år 2012. Hundratals små till medelstora vingårdar som drivs av familjer med italienskt ursprung producerar landets mest hyllade röda och vita viner – med gammalvinstockar av Merlot som hjärtat i identiteten. Vägen är slingrande, välkomnandet är varmt och cantinorna öppnar med ett klockslag.
Viktiga druvsorter: Merlot · Cabernet Sauvignon · Chardonnay · Tannat · Pinot Noir · Moscato
Casa Valduga
Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves
Pionjären inom brasiliansk vin-turism och det mest prisbelönta brasilianska vineriet överlag. Familjen Valduga anlände från Trentino 1875 och är nu i sin femte generation på samma mark. De stilla vinerna – särskilt Vale dos Vinhedos DO Merlot och blandningarna Storia Cabernet Franc/Petit Verdot – utgör kärnan i deras verksamhet, tillsammans med ett omfattande utbud av mousserande viner framställda enligt traditionella metoder. Gården erbjuder en rad olika upplevelser, från klassiska rundturer i vingården och vinkällaren till en guidad provningskurs, med en vingårdsrestaurang på plats. Nyligen rankad som det enda brasilianska vineri på en lista över världens 100 bästa, och en regelbunden medaljvinnare vid Merano Wine Festival.
⏱ Dagliga rundvisningar · 🍷 Flera olika provningsnivåer, vingårdsrestaurang på plats · 📍 Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves · Engelsktalande sommelier
Besök Casa Valduga →
Vinícola Miolo
Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves
Brasiliens största producent av finviner och landets mest internationellt erkända namn. Gruppen grundades av Giuseppe Miolo, som anlände från norra Italien 1897, och driver idag fem vingårdar i fyra brasilianska terroirer – däribland Vale dos Vinhedos, Campanha vid gränsen till Uruguay och det tropiska Vale do São Francisco, där man skördar två gånger om året. Anläggningen i Bento Gonçalves är det enklaste stället att börja på: nio olika provsmakningsmiljöer, en underjordisk fatkällare och utsiktsplatsen Torre Miolo med utsikt över vingårdarna.
⏱ Bokning rekommenderas · 🍷 Nio provsmakningsmiljöer · 📍 RS 444 Km 21, Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves · Engelska tillgängligt
Besök Vinícola Miolo →
Vinícola Pizzato
Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves
En familjeägd boutique-vingård som i tysthet har blivit den vingård med flest viner märkta med Denominação de Origem i Vale dos Vinhedos. Familjen Pizzato odlade druvor åt andra vingårdar sedan 1890-talet innan de lanserade sina egna etiketter 1999 – och deras Merlot från gamla vinstockar framhålls regelbundet som den bästa i Brasilien. Ett arkitektoniskt slående besökscenter, ett provsmakningsrum med utsikt över vingårdarna och en provsmakning i kombination med charkuterier från Serra Gaúcha och regionala ostar.
⏱ Dagligen 09:30–17:30 · 🍷 Provningar i kombination med regionala ostar och charkuterier · 📍 Via dos Parreirais, Santa Lúcia, Bento Gonçalves · Bokning krävs för guidade provningar
Besök Vinícola Pizzato →Pinto Bandeira & Garibaldi — Brasiliens mousserande vin DO
Om Brasilien har en vinkategori som verkligen kan konkurrera med Europa, så är det espumante. Strax bortom åsen från Vale dos Vinhedos ligger de högt belägna vingårdarna i Pinto Bandeira (800 m), som omfattas av Brasiliens enda ursprungsbeteckning (Denominação de Origem) som är specifikt avsedd för mousserande vin (Altos de Pinto Bandeira, 2021) — svala nätter, lång mognad, idealisk syra för Chardonnay och Pinot Noir. Cave Geisse, Salton och Chandon do Brasil ligger alla inom en fyrtio minuters bilresa från varandra, och tillsammans står de för merparten av landets bästa mousserande viner framställda enligt den traditionella metoden.
Viktiga druvsorter: Chardonnay · Pinot Noir · Riesling Itálico · Glera (för Charmat-metoden i Prosecco-stil) · Moscato
Cave Geisse
Pinto Bandeira, Serra Gaúcha
Brasiliens mest respekterade specialist på mousserande vin. Grundades 1979 av den chilenske agronomen Mario Geisse, som först kom till Brasilien för att leda Moët & Chandons verksamhet och sedan insåg att Pinto Bandeiras terroir på 800 meters höjd var idealisk för mousserande vin. Gården arbetar uteslutande enligt den traditionella metoden (andra jäsning på flaska, precis som champagne) och ligger bakom Brasiliens enda ursprungsbeteckning (Denominação de Origem) specifikt för mousserande vin. Internationellt hyllad av Jancis Robinson; rankas konsekvent som den bästa producenten av espumante i Sydamerika. Cave Geisse Brut och den långlagrade Terroir Nature är de viner som har satt brasilianskt mousserande vin på världskartan.
⏱ Besök efter överenskommelse · 🍷 Provning av mousserande vin enligt den traditionella metoden & rundtur i vinkällaren · 📍 Linha Jansen, Pinto Bandeira, RS · Portugisiska, spanska, engelska
Besök Cave Geisse →
Vinícola Salton
Tuiuty, Bento Gonçalves
Det äldsta aktiva vineri i Brasilien — grundat 1910 av sju bröder som härstammar från Antonio Domenico Salton, som lämnade Treviso för Bento Gonçalves 1878. Salton har varit marknadsledande på den brasilianska marknaden för mousserande vin sedan 2005 och exporterar till mer än trettio länder; flaggskeppet Salton Intenso (Charmat, 24 månader på jästfällningen) finns i kylskåpet på nästan varje brasiliansk restaurang, och Talento-serien täcker den högsta kvaliteten enligt den traditionella metoden. Besökscentret i Tuiuty, vid vägen in mot centrala Bento, är byggt kring de ursprungliga vinkällarna och erbjuder rundvisningar som omfattar stilla vin, mousserande vin, vermouth och Vinho Canônico (det kanoniska mässvinet som familjen har producerat sedan 1940).
⏱ Öppet dagligen, visningar varje timme · 🍷 Provningar med fokus på mousserande viner + stilla vin och vermouth · 📍 Distrito de Tuiuty, Bento Gonçalves · Engelsktalande guider
Besök Vinícola Salton →
Chandon do Brasil — Casa Chandon Garibaldi
BR-470 km 224, Garibaldi, Serra Gaúcha
Moët-Hennessys brasilianska dotterbolag, grundat 1973 och landets första vineri som uteslutande tillverkar mousserande vin. Ett halvt sekel senare är Chandon do Brasil fortfarande LVMH:s referens när det gäller vardagsmousserande vin — Brut, Réserve Brut, Rosé och det kultförklarade mousserande vinet Passion (tillverkat på passionsfrukt). Det nyligen nylanserade Casa Chandon Garibaldi har en butik (mån–lör, ingen bokning), en terrass där man kan njuta av mousserande vin på glas samt tre olika provsmakningsupplevelser: den 30 minuter långa ”Trio Chandon”, den 90 minuter långa ”Estilo Chandon” (fyra mousserande viner) och den harmoniserade mat- och vinupplevelsen med smårätter av kocken Catherine Tedesco. På lördagar från kl. 10 öppnar ”Jardim Chandon” – mousserande vin, livemusik och smårätter utvalda av kocken i trädgården.
⏱ Mån–lör · 🍷 Tre olika provningsupplevelser + butik + trädgårdsupplevelse · 📍 BR-470 km 224, Garibaldi · Bokning via webbplatsen eller WhatsApp (54) 99203-4067
Besök Casa Chandon Garibaldi →Vinbarer — São Paulos dryckeslokaler
São Paulo har Sydamerikas mest nyfikna vinälskare. En handfull barer har hundratals flaskor som du inte hittar någon annanstans på kontinenten.
Enoteca Saint VinSaint
Vila Nova Conceição, São Paulo
Den första naturvinsbaren i Brasilien och fortfarande den mest engagerade. Vinkällaren, som öppnade 2008 och drivs av Lis Cereja – kock, sommelier och en av landets mest respekterade röster inom biodynamiskt vin – har erbjudit ett utbud på cirka 400 naturliga, ekologiska och biodynamiska viner från hela världen, som alla serveras på glas till en rimlig del av flaskpriset. Köket erbjuder en säsongsbetonad meny med råvaror från barens egna ekologiska odlingar och ett nätverk av småproducenter i delstaten São Paulo.
⏱ Mån–lör · 🍻 Över 400 viner, alla per glas · 📍 Rua Prof. Atílio Innocenti 811, São Paulo · Bordsbokning rekommenderas starkt
Besök Enoteca Saint VinSaint →
VINO! Morumbi
Santo Amaro, São Paulo
Sommelieren Raphael Zanetti driver en av São Paulos mest diskret seriösa vinbarer i ett hörn nära Morumbi-köpcentret. Vinlistan omfattar mer än 510 etiketter från 21 länder – med starkt fokus på mindre hantverksmässiga producenter från Brasilien, Argentina, Uruguay, Chile och södra Europa – och varje flaska på listan finns även att beställa per glas till ett proportionellt pris. Köket är okomplicerat och utformat för att skapa harmoni: pasta, charkuterier, långkokt nötkött. En regelbunden veckovis happy hour och en affärslunch gör stället förvånansvärt tillgängligt för att vara en så välsorterad lokal.
⏱ Mån–lör · 🍻 Alla viner serveras på glas · 📍 Rua Domingos Antonio Ciccone 186, São Paulo · Bokningar via WhatsApp
Besök VINO! Morumbi →🍷 Tips på vinbarer
- 🍷 I São Paulo finns det mest omfattande utbudet av naturviner på Enoteca Saint VinSaint; det mest omfattande utbudet av klassiska viner finns på VINO! Morumbi. Välj den bar som passar stämningen
- 🍷 De flesta seriösa vinbarerna i São Paulo har stängt på söndagar och minst en vardag – kolla upp det innan du åker dit. Det är vanligt att boka bord, inte valfritt
- 🍷 När det gäller just brasilianskt vin, be först om ett mousserande vin från Vale dos Vinhedos och sedan ett Campanha Tannat – det är landet när det är som bäst
- 🍷 Vinbarerna i Rio ligger främst i områdena Botafogo, Jardim Botânico och Leblon; lunchgästerna i Centro hoppar över vinet helt och hållet och dricker cachaça i copos americanos. Båda är bra val
- 🍷 Brasilianska importörer har ett ovanligt stort utbud av uruguayansk Tannat – billigare än motsvarande brasiliansk Tannat och ofta mer raffinerad. Värt att beställa som tillval
Lär känna det brasilianska vinet
Brasilianskt vin flyger fortfarande under den internationella radarn – men landet har ett tyst utvecklat klassificeringssystem och en tydlig identitet byggd på mousserande vin. Här är vad du ska titta efter innan du köper en flaska.
Den brasilianska vinproduktionen är koncentrerad till tre delstater: Rio Grande do Sul (95 % av kvalitetsvinerna, inklusive Serra Gaúcha och Campanha vid gränsen till Uruguay), Santa Catarina (höghöjdsviner kring São Joaquim) och Bahia – i det tropiska Vale do São Francisco, där samma vinstock skördas två gånger om året. Det mesta av det du ser på restaurangerna kommer från de två förstnämnda delstaterna.
Cachaça – den nationella spritdrycken
Sockerrörsjuice, kopparpannor, fyrahundra års tradition. Världens tredje största spritkategori – och en unik dryck i varje region.
Paraty – den ursprungliga cachaça-kusten
Mellan Rio de Janeiro och São Paulo låg den koloniala hamnstaden Paraty, som var Brasiliens cachaça-huvudstad på 1700-talet – härifrån seglade fartyg lastade med sockerrörssprit på väg till Afrika och Europa. Staden har nu Brasiliens första IG (Indicação Geográfica) för cachaça, och ett tätt kluster av hantverksmässiga destillerier ovanför bukten välkomnar besökare året runt.
Alambique Maria Izabel
Sítio Santo Antônio, Paraty
Ett litet ekologiskt destilleri på en sluttning ovanför Paraty-bukten, som drivs personligen av Maria Izabel – den enda producenten i Paraty som fortfarande jäser med vildjäst enligt ett traditionellt regionalt recept. Sockerröret odlas på en 4,5 hektar stor sluttning med utsikt mot havet, pressas samma dag som det skördas för att hålla syranivån låg och dubbeldestilleras i koppar, varvid endast den ädla ”hjärtdelen” behålls. Resultatet rankas regelbundet bland de bästa cachaça-sorterna i Brasilien. Besöket omfattar en rundtur genom hela produktionen och en guidad provsmakning av Branca, Prata, Ouro Premium och 8-årig Ouro Extra Premium.
⏱ Dagligen 10:30–16:00, cirka 40 minuter · 🍸 Provsmakning av fyra cachaça-sorter ingår · 📍 9 km från Paratys centrum på vägen mot Rio · Förhandsbokning via WhatsApp
Besök Alambique Maria Izabel →
Engenho D’Ouro
Estrada Paraty–Cunha, Paraty
Engenho D’Ouro grundades av Francisco Carneiro och bygger på tre århundraden av lokal destilleringstradition. Det är den första cachaçaria i Brasilien som producerar cachaça med hjälp av vakuumdestillation – vilket bevarar fler av de aromatiska ämnena i sockerrörsjuicen. Lagrat på fat av europeisk ek och inhemsk jequitibá har sorterna ”Gabriela” (uppkallad efter romanen av Jorge Amado) och ”Jequitibá” båda vunnit priser vid Brussels World Concours. Besöket inkluderar en guidad rundtur genom destilleringens alla steg, en provsmakning av de främsta sorterna samt en liten caiçara-restaurang på plats.
⏱ Öppet dagligen · 🍸 Guidad rundtur + provsmakning + restaurang · 📍 Estrada Paraty–Cunha km 8, Penha, Paraty · Butik på plats med exklusiva märken
Besök Engenho D’Ouro →Minas Gerais — Cachaças huvudstad i inlandet
Staden Salinas i norra Minas Gerais kallar sig själv för Capital Mundial da Cachaça — den största koncentrationen av hantverksmässiga cachaça-producenter i Brasilien och i världen. Jordmånen, höjden över havet och en lång torrperiod ger en annan stil än spriten från kusten i Paraty: torrare, mer smakrik, med längre lagring i inhemska brasilianska träslag som bálsamo och umburana.
Cachaça Salinas
Salinas, Minas Gerais
Tre generationer av familjen Medrado har tillverkat cachaça i hjärtat av Vale do Jequitinhonha. Spriten destilleras i kopparpannor på Fazenda Canadá – familjens ursprungliga egendom – och lagras i åtta år på fat av inhemskt bálsamo-trä, för att sedan finlagringslagras i två år på europeisk ek. Flaggskeppet Salinas Limited släpps i 365 numrerade flaskor per år. Flera utmärkelser vid Sabará-festivalen och Brussels World Concours. Varumärkets provsmakningsrum och butik i Belo Horizonte (Funcionários) är det enklaste sättet för besökare att prova sig igenom sortimentet.
⏱ Provsmakningslokal i BH: må–lör · 🍸 Långlagrade sorter och begränsade upplagor · 📍 Rua Maranhão 1495, Funcionários, Belo Horizonte · Rundvisningar på Salinas-destilleriet efter överenskommelse
Besök Cachaça Salinas →
Festival da Cachaça de Paraty
Pontal, Paraty
Brasiliens äldsta cachaça-festival, som har hållits varje augusti sedan 1983. Fri entré. Under tre dagar ställer hantverksdestillerier från Paraty-området och delstaten Rio upp provsmakningsstånd utomhus; livemusiken växlar mellan sertanejo, pagode och MPB. Producentsidan av festivalen drivs av APACAP, den lokala föreningen för hantverksproducenter – samma grupp som kämpade för att Paraty skulle få status som Brasiliens första cachaça med ursprungsbeteckning (IG). Om du besöker staden i augusti är detta den absolut bästa platsen att jämföra över 30 producenter på en och samma eftermiddag.
⏱ Mitten av augusti, fyra dagar · 🍸 Fri entré, dryck betalas vid köp · 📍 Av. Nossa Senhora dos Remédios, Pontal, Paraty · Provsmakningsstånden öppnar på morgonen
Besök Paraty Cachaça Festival →Lär känna din cachaça
Samma utgångspunkt – färsk sockerrörsjuice, kopparpanna – men resultatet varierar enormt beroende på träslag, lagringstid och region. Här är vad du ska tänka på innan du provsmakar.
Lagras endast i rostfritt stål eller neutralt trä i några månader. Klar, stark, rå sockerrörsdoft – detta är den cachaça som används i en caipirinha. Leta efter ”Prata” eller ”Tradicional” på etiketten.
Lagrad minst ett år på trä. Torrare, rundare, med inslag av vanilj, karamell och kryddor från fatet. Häll upp dessa rena i ett tulpanformat glas – aldrig i en caipirinha.
Anledningen till att lagrad cachaça inte smakar alls som rom. Amburana ger söt kanel och vanilj; jequitibá bidrar med en delikat, nästan neutral rundhet; bálsamo tillför kryddor och blommiga inslag; ipê ger djup och tanniner. De bästa producenterna lagrar i två eller tre olika träslag i följd.
Stora varumärken som 51, Pitú och Ypióca är industriella – kolonn destillerade, blandade och säljs billigt. ”Cachaça Artesanal” innebär små satser, pot still-destillering och inga tillsatser. Nästan alla alembique i denna guide är hantverksmässiga.
Paraty – Brasiliens första IG (sedan 2007), kustnära, ljusare och mer blommig. Salinas (Minas Gerais) – torrare, längre lagrad, mer smakrik. Espírito Santo – på uppgång, mer delikat. Varje Indicação Geográfica innebär garanterat ursprung och traditionell metod.
En anmärkning om Caipirinha: den legendariska cocktailen görs med branca cachaça, färsk lime skuren i klyftor (med skalet kvar), en tesked socker som mosas in i limen och is ovanpå. Den görs aldrig med vodka i Brasilien – det är en Caipiroska.
Hantverksöl — den brasilianska vågen
Tyska invandrare introducerade ölbryggning i södra Brasilien på 1800-talet. Hantverksrevolutionen kom i slutet av 1990-talet – och Brasilien har nu över tusen mikrobryggerier.
Curitiba, Blumenau och bortom
De två städerna i centrum för den brasilianska hantverksölscenen är Curitiba (Paraná) och Blumenau (Santa Catarina), med en stark satellitscen i Belo Horizonte, Porto Alegre och São Paulo. Besök landet mellan februari och mars för landets största ölfestival.
Cervejaria Bodebrown
Hauer, Curitiba
Brasiliens mest prisbelönta hantverksbryggeri, grundat 2009 av Samuel Cavalcanti och har nu mer än 150 nationella och internationella medaljer. Bodebrown är också Brasiliens första bryggeriskola – med över 7 000 utbildade hembryggare – och det bryggeri som Iron Maiden valde för att producera deras officiella brasilianska Trooper. Deras signaturupplevelse Beer Train är en av världens mest hyllade ölupplevelser: en tur med ett gammalt ångtåg från Curitiba ner till Morretes genom Serra do Mar, med Bodebrown-öl serverat ombord och en buffé med rätter från Paraná vid ankomsten.
⏱ Taproom och bryggskola öppet hela veckan · 🍺 Beer Train varannan lördag · 📍 Rua Carlos de Laet 1015, Curitiba · Avgång för Beer Train från Curitibas järnvägsstation
Besök Cervejaria Bodebrown →
Eisenbahn Biergarten
Blumenau, Santa Catarina
Eisenbahns taproom-restaurang – ett av Brasiliens banbrytande hantverksbryggerier, grundat av familjen Mendes 2002 och uppkallat efter järnvägen som gick förbi den ursprungliga fabriken. Bryggeriet följer den tyska renhetslagen Reinheitsgebot från 1516 och brygger fortfarande i Blumenau, hjärtat av den tysk-brasilianska södern. Biergarten ligger cirka 50 meter från parken Vila Germânica – där Sydamerikas näst största Oktoberfest hålls varje oktober – och serverar alla sju standardöl, fyra specialöl, två säsongsöl samt BierLikör, tillsammans med tysk-brasilianska rätter.
⏱ Lunch och middag varje dag · 🍺 7 standardöl + specialöl + säsongsöl · 📍 Gångavstånd från Vila Germânica · Provsmakningar ledda av sommelier
Besök Eisenbahn Biergarten →
Festival Brasileiro da Cerveja
Vila Germânica, Blumenau
Latinamerikas största hantverksölsevenemang — fyra dagar i Parque Vila Germânica (samma plats som Oktoberfesten hålls på) varje mars. Huvudattraktionen är avdelningen Degusta Cervejas Brasil: en öppen barzon med biljettinträde där cirka 200 bryggerier från 15 delstater serverar mer än 900 olika ölsorter. Festivalen arrangerar även landets viktigaste bryggartävling, ett fyra dagar långt tekniskt seminarium, internationell gatumat i kombination med ölen samt en 360°-scen med livemusik – rock, MPB, samba – som pågår under alla fyra kvällarna.
⏱ Fyra dagar i början av mars · 🍺 Över 900 ölsorter under alla fyra kvällarna · 📍 Parque Vila Germânica, Rua Alberto Stein 199, Blumenau · Biljetter endast via den officiella webbplatsen
Besök Festival Brasileiro da Cerveja →Kaffe, chimarrão och matebältet
Brasilien odlar en tredjedel av världens kaffe – och São Paulo och Rio rostar nu en del av det allra bästa. Längre söderut dricker gauchos mate i en cuia, precis som deras farföräldrar gjorde.
Specialkaffe – São Paulo & Rio
Den brasilianska specialkaffevågen startade omkring 2010 i Vila Madalena (São Paulo) och i centrala Rio. Dessa tre rostare/kaféer var de som startade den – och sätter fortfarande standarden.
Coffee Lab
Vila Madalena, São Paulo
Isabela Raposeiras – Brasiliens första nationella baristamästare – öppnade Coffee Lab 2008 och satte därmed igång den brasilianska specialkaffevågen. Lokalen i Vila Madalena kombinerar ett fungerande rosteri, en baristaskola och ett provsmakningsrum där baristorna bär blå mekanikeroveraller och tillagar mikrolotter med AeroPress. Bönorna kommer från ett noggrant utvalt nätverk av små brasilianska gårdar; laboratorieandan genomsyrar allt från lagringen av de gröna bönorna till bryggvattnet. Utsett till São Paulos bästa kafé av Veja och Folha de São Paulo flera år i rad.
⏱ Dagligen 09:00–18:00 · ☕ Mikrolotter, AeroPress, espresso · 📍 Rua Fradique Coutinho 1340, Vila Madalena · Engelsktalande baristor, baristakurser erbjuds
Besök Coffee Lab →
Octávio Café
Shopping Eldorado & Viracopos, São Paulo
Ett direktimporterande kafferosteri som drivs av familjen Quércia på deras sex plantager i Pedregulho, i kafferegionen Alta Mogiana i São Paulo. Octávio Café var pionjärer inom det brasilianska konceptet med kaffebarer som upplevelser – deras berömda flaggskeppsbutik i form av ett kaffebön på Faria Lima var öppen från 2007 fram till pandemin, men varumärket bedriver nu sin verksamhet från enheten i Shopping Eldorado och två butiker på den internationella flygplatsen Viracopos i Campinas. På menyn finns nio bryggmetoder (fransk press, Kalita, V60, Chemex) och tre signaturblandningar (Frutti, Dolce, Cioccolato), alla med kaffebönor från familjens egna plantager.
⏱ Öppet dagligen · ☕ Nio bryggmetoder, Mogiana-kaffe från en enda plantage · 📍 Shopping Eldorado & Viracopos flygplats · Webbutik med leverans över hela landet
Besök Octávio Café →
Curto Café
Centro, Rio de Janeiro
Ett litet specialkaffé i centrala Rio med en ovanlig affärsmodell: det finns inga fasta priser. På en tavla inne i lokalen listas kaféets månatliga driftskostnader och varje kund betalar vad de tycker att kaffet är värt. Kaféet grundades 2011 av Gabriel Magalhães tillsammans med två partners och rostar sina egna bönor – som odlas och bearbetas på en liten gård i Espírito Santo – och serverar dem i två La Marzocco-maskiner: en för espresso och en för cappuccino. Arbetarklassen i Rio Centro står i kö vid lunchtid. En verkligt ovanlig kaffeupplevelse och en av de billigaste flat whites i världsklass som du kan hitta någonstans.
⏱ Mån–fre 08:00–19:00 · ☕ Endast espresso och cappuccino · 📍 Rua da Assembléia 10, Centro, Rio de Janeiro · Hela kaffebönor att ta med hem eller få levererade
Besök Curto Café →Chimarrão, mate och tereré – gauchos ritual
I de tre södra delstaterna (Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná) dricker folk chimarrão hela dagen, varje dag — hett vatten hälls över erva-mate inuti en urholkad kalebass som kallas cuia, och man dricker genom ett metallrör som kallas bomba. På sommaren serveras samma dryck iskall och kallas tereré. Det är den mest sociala drycken i Brasilien, som skickas runt i en cirkel från hand till hand — den avvisas aldrig, torkas aldrig av och man säger aldrig ”tack” förrän man faktiskt är färdig.
Casa da Erva-Mate – Caminhos de Pedra
Linha Palmeiro, Bento Gonçalves
Ett fungerande erva-mate-hus längs den historiska rutten Caminhos de Pedra – den största bevarade samlingen av stenarkitektur från 1800-talet, byggd av italienska invandrare, i Brasilien. Under besöket får du följa hela den hantverksmässiga processen: bladen torkas i en vedeldad barbacuá (vilket ger mate-teet sin karakteristiska rökiga smak) och mals sedan i en vattendriven mortel. Till slut lär du dig hur man tillagar en riktig chimarrão – hur man fyller cuian, hur man placerar bomban, hur man smakar – och provar den färskaste erva-mate du kan tänkas hitta någonstans. Själva ruttan Caminhos de Pedra erbjuder en heldag fylld av stenkyrkor, cantinas och familjeägda verkstäder; erva-mate-huset är ett av de mest omtyckta stoppen.
⏱ Dagligen 09:00–17:30 · 🍵 Guidad tur + chimarrão-lektion · 📍 Caminhos de Pedra, Distrito de São Pedro, Bento Gonçalves · Biljett till turen köps i familjehuset mittemot
Besök Caminhos de Pedra →
Barão Erva-Mate
Barão de Cotegipe, Rio Grande do Sul
Om du vill ta med dig äkta brasiliansk erva-mate hem är Barão den producent som de flesta gauchos skulle rekommendera. Företaget grundades 1951 i höglandet i Rio Grande do Sul, och familjen driver en av landets största ervateiras och bidrog nyligen till att säkra den geografiska beteckningen (IG) för Machadinho-regionen – Brasiliens första officiellt skyddade erva-mate av ursprungsbeteckning. Sortimentet omfattar allt: klassisk chimarrão, rökt ”Tradicional”, ekologisk ”Nativa”, den IG-certifierade Cambona 4, samt tereré-blandningar och rostade mate-teer. Webbutiken levererar över hela Brasilien och du hittar deras förpackningar i alla stormarknader i södra delen av landet.
⏱ Online & stormarknader över hela landet · 🍵 Chimarrão, tereré, rostad mate · 📍 Rua Ilma Picolo 368, Barão de Cotegipe, RS · Indicação Geográfica-certifierad
Besök Barão Erva-Mate →Fruktjuicer, açaí och guaraná – den tropiska sidan
En tredjedel av Brasiliens dryckeskultur har ingenting med alkohol att göra — färskfruktjuicebaren på hörnet, açaí-skålen efter stranden, den knallröda Guaraná-läsken från Amazonas och den iskalla kokosnöten som skärs upp med en machete framför dig.
Suco-baren — Brasiliens andra nationella vana
Gå längs vilken gata som helst i Rio eller São Paulo så är du aldrig mer än ett kvarter från en casa de sucos — ljusa lanchonetes med över 40 tropiska frukter bakom glas, mixers som surrar hela dagen och lokalbefolkningen som dricker morgon-açaí stående vid disken. Mango, papaya, passionsfrukt (maracujá), guava, cajá, cupuaçu, graviola, ananas med mynta – färskpressat, ibland serverat med kolsyrat vatten, ibland mixat till en ”vitamina”. Det är den arbetande brasilianarens frukost, uppfriskning efter stranden och eftermiddagsenergi på en och samma gång.
Bibi Sucos
Leblon och sexton platser runt om i Rio
Om Rio har ett tempel för suco, så är det här det. Bibi Sucos öppnade på Avenida Ataulfo de Paiva i Leblon 1986 och blev sakta men säkert stadens mest älskade juicebar – över 40 färskpressade fruktjuicer, 49 om man räknar med kockens förslag, serverade i glas om 300 ml och 500 ml. Den legendariska açaí-juicen (35 ton per månad, allt från en enda leverantör i Belém do Pará) är det som de flesta cariocas kommer för – ekologisk, blandad med guaranásirap, tillgänglig som en kopp eller en tigela med granola, banan, kondenserad mjölk, grekisk yoghurt och en lång lista med tillbehör. Utsedd till Rios bästa suco av VEJA RIO Comer & Beber 2025/2026.
⏱ Dagligen 08:30–00:20, helger till 01:20 · 🥤 49 sucos, smoothies, vitaminas · 📍 Av. Ataulfo de Paiva 591, Leblon (15 andra filialer) · Leverans via webbplatsen
Besök Bibi Sucos →
Frutaria São Paulo
Jardins och sex andra stadsdelar, São Paulo
Juicebaren från Rio har fått en kusin i São Paulo i form av Frutaria. En lång bar med kallpressade sucos, hälsosamma fruktblandningar, färskt kokosvatten och ett kök som tar menyn på allvar – sallader, quinoaburgare, açaí-skålar och stora creme-de-frutas. Råvarorna är fria från bekämpningsmedel och kommer från små ekologiska odlare runt om i delstaten São Paulo. Flaggskeppsbutiken på Oscar Freire i Jardins är den mest centralt belägna och är känd för att ha öppet till kl. 23 varje kväll; ytterligare sex butiker finns i Pinheiros, Tatuapé, Ibirapuera, Santana och Bela Vista, där det vimlar av lunchgäster.
⏱ Dagligen 11.30–23.00 · 🥤 Funktionella sucos, vitaminas, açaí-skålar · 📍 Rua Oscar Freire 187, Jardim Paulista · Leverans via WhatsApp (11) 91029-2329
Besök Frutaria São Paulo →
Oakberry — Oakville Farm
Santa Izabel do Pará, Amazonas
Det brasilianska varumärket som gjorde açaí känt över hela världen. Oakberry köper in sina råvaror direkt från sin egen gård och bearbetningsanläggning – Oakville, djupt inne i regnskogen i Pará nära Santa Izabel – och förser mer än 800 butiker i 36 länder med samma ekologiska sorbet som du kan smaka i São Paulo och Rio. De brasilianska butikerna (Centro, Jabaquara, Vila Sônia samt ytterligare sextio runt om i landet) serverar açaí-skålar och -koppar med varumärkets signaturrecept utan majssirap och utan artificiella färgämnen. Om du bara ska äta en açaí i Brasilien – så är detta den renaste massmarknadsversionen och den enda som äger hela leveranskedjan från början till slut.
⏱ Öppet dagligen · 🥤 Açaí-skålar, koppar, smoothies · 📍 Över 60 brasilianska butiker + gårdsbesök i Oakville (Pará) · Historien om varumärkets ursprung på Oakville-sidan
Besök Oakberry – Oakville →Lär känna dina tropiska drycker
Tre av Brasiliens mest ikoniska drycker har ingenting att göra med druvor, spannmål eller sockerrör. Här är vad de egentligen är.
En anmärkning om açaí utomlands: utanför Brasilien är det oftast färgsötad sorbet från en påse. I Brasilien serveras den direkt från en kran eller skopas upp ur en behållare, med tillbehör som läggs till vid disken. Skillnaden är enorm – smaka på den i Brasilien innan du bestämmer dig för om du gillar den.
Cocktailbarer – São Paulos plats bland världens 50 bästa
Under det senaste decenniet har São Paulo i tysthet blivit en av världens mest prisbelönta cocktailstäder. Tre barer i São Paulo finns med på listan ”World’s 50 Best Bars Discovery”, och minst en hamnar bland de 30 bästa i världen varje år. Alla tre ligger inom en kvartspromenad från varandra i Pinheiros och Vila Madalena.
SubAstor
Rua Delfina 163, Vila Madalena
En trappa ner från den klassiska Bar Astor i Vila Madalena, bakom en sammetgardin, ligger den bar som i praktiken skapade den moderna brasilianska cocktailscenen. SubAstor, som öppnades av Márcio Silva (samma bartender som står bakom Guilhotina) och nu drivs av italienaren Fabio La Pietra, bygger sin meny kring Brasiliens fem biom – Atlantskogen, Amazonas, Pampa, Caatinga, Cerrado – med cocktails som Bacuri (Genever-gin, sherry, bacuri-frukt, apelsinbitter) och Tereré (rom, cachaça, St-Germain, citron, chimarrão, doce de cambuci). En andra lokal (Bar do Cofre) ligger i ett före detta bankvalv under Farol Santander-tornet.
⏱ ons–lör · 🍸 Ingen inträdesavgift, inget minimikonsumtionskrav, parkeringsservice på plats · 📍 Ingång via Bar Astor, Vila Madalena · Bokningar via webbplatsen
Besök SubAstor →
Tan Tan
Rua Fradique Coutinho 153, Pinheiros
Brasiliens högst rankade bar på listan över världens 50 bästa barer. Tan Tan öppnade som en liten nudelbar i Pinheiros, klättrade stadigt upp på den globala rankingen (nr 56 år 2023, nr 31 år 2024, nr 24 år 2025) och drivs nu av Thiago Bañares enligt ett japanskt influerat koncept med genuint brasilianska ingredienser. Signaturdrinken Curupira kombinerar gin, mousserande vin från Cambuci, mynta och brasiliansk vanilj; Dr No blandar rom, torr vermouth, grön mate och apelsinbitter. Att äta: katsu-sandwichar, dumplings, friterade snacks vid en liten disk med sju platser. Endast drop-in – räkna med att stå i kö.
⏱ tis–sön · 🍸 Japansk-brasiliansk cocktailmeny + ramen/dumplings · 📍 Rua Fradique Coutinho 153, Pinheiros · Endast drop-in, inga bokningar
Besök Tan Tan →
Caledonia Whisky & Co.
Rua Vupabussu 309, Pinheiros
Caledonia, som har sitt ursprung i Brasiliens mest kända whiskyblogg – O Cão Engarrafado – öppnade 2020 med ett enda mål: att skapa Latinamerikas mest seriösa whiskybar. Sortimentet omfattar nu cirka 200 flaskor från alla större whiskyproducerande länder, alla tillgängliga i portioner om 25 ml eller 50 ml, med temabaserade provsmakningar och masterclass-kvällar under hela veckan. Den prisbelönta bartendern Rodolfo Bob (senare Alison Oliveira) berättar whiskyns historia genom sju cocktails, som inleds med King James (whiskyns irländska ursprung), följs av Volstead (förbudstiden) och avslutas med hyllningen till single malt i form av Inspirit (Arran Lochranza, litchivermout, Jerez-vinäger, vinsalt).
⏱ tis–lör från kl. 18.00 · 🍸 över 200 whiskysorter, en meny med 7 cocktails som berättar historien, butik · 📍 Rua Vupabussu 309, Pinheiros · Provningskurser via webbplatsen
Besök Caledonia →🍸 Tips på cocktailbarer
- 🍸 Cocktaildistriktet i São Paulo är tätt samlat: Vila Madalena (Rua Aspicuelta, Rua Mourato Coelho) bjuder på den livligare scenen; Pinheiros (Rua Fradique Coutinho, Rua Costa Carvalho) har de mer seriösa barerna. Ta en promenad mellan de två – det tar tio minuter
- 🍸 Både SubAstor och Caledonia tar emot bokningar; Tan Tan har endast drop-in. Kom till Tan Tan före kl. 19 på en vardag, annars får du räkna med att stå i kö i över 60 minuter utanför – de tar emot telefonbeställningar på edamame och tori sando medan du väntar
- 🍸 Om du vill smaka på cocktails baserade på brasilianska ingredienser, be om något med cambuci, jabuticaba, bacuri, cupuaçu eller cachaça artesanal. Det här är smaker som du bokstavligen inte kan beställa någon annanstans i världen
- 🍸 Cocktails i São Paulos bästa barer kostar mellan 45 och 75 real. Det är billigare än i London eller New York för samma hantverksmässiga kvalitet – ytterligare ett skäl till att scenen lockar till sig bartendertalanger från hela världen
- 🍸 I Rio är cocktailscenen koncentrerad till Botafogo (CT Boucherie, Comuna), Lapa (Adá) och Jardim Botânico. Lugnare, mer avslappnat, utan pressen från ”World’s 50 Best” – men ett perfekt alternativ efter en dag på stranden
🥃 Bra att veta – tips om drinkar i Brasilien
- 🍇 Vale dos Vinhedos ligger en dags bilresa från Porto Alegre (130 km) eller en 40-minuters flygresa till Caxias do Sul. Under mellansäsongerna (april–juni och september–oktober) är vädret som bäst och det är minst folk – i februari är det skörd (vindima), med festivaler vid de flesta vinkällarna
- 🍷 Brasiliens bästa vin är mousserande. Om du bara ska dricka ett brasilianskt vin, välj då ett Cave Geisse Brut Naturza, ett Chandon Réserve Brut, ett Salton Intenso eller vilket som helst Altos de Pinto Bandeira DO-vin som tillverkats enligt den traditionella (Champenoise-)metoden — det är i denna kategori som Brasilien verkligen kan mäta sig med Champagne
- 🍇 Vill du inte köra själv mellan vingårdarna? Dagsutflykter från Bento Gonçalves, Gramado och Canela kombinerar besök på 2–3 vingårdar med en regional italiensk lunch, stenhusrutten Caminhos de Pedra och ångtåget Maria Fumaça. Boka via GetYourGuide för regionen Bento Gonçalves; upphämtning erbjuds från de flesta hotell
- 🥃 Äkta Paraty-cachaça har texten ”Indicação Geográfica Paraty” på etiketten. Allt som är märkt ”cachaça do Brasil” utan IG är vanligtvis massproducerat – det går bra i caipirinha, men inte för att avnjutas rent
- 🥃 På en bar, be bartendern om en caipirinha ”com açúcar mascavo” (med farinsocker) för en djupare, mer äkta version av klassikern. Och insistera alltid på lime – ersätt aldrig med citron
- 🍺 Oktoberfesten i Blumenau (första halvan av oktober) är den näst största i världen efter den i München – och Festival Brasileiro da Cerveja i mars är ännu mer inriktad på just hantverksöl. Båda är värda en långhelg
- ☕ Cafezinho är det lilla, varma, söta kaffet som serveras hela dagen i Brasilien – det erbjuds gratis i butiker, banker och på kontor. Säg alltid ja. Specialkaffe är en helt annan sak; be om ett ”café especial” eller en espresso på ett kafferosteri
- 🥤 Beställ açaí utan sirap första gången (sem xarope, sem açúcar) för att smaka på själva frukten – bitter, oljig, inte alls som påsarna i utländska stormarknader. Gå sedan tillbaka nästa dag och låt dem fylla den med banan, granola, kondenserad mjölk och paçoca
- 🍸 São Paulo är cocktailhuvudstaden. Om du bara bokar in dig på en bar, låt det bli Tan Tan, som rankas på World’s 50 Best (endast drop-in, kom tidigt), eller den legendariska speakeasy-baren SubAstor (bokning rekommenderas starkt). För något lugnare är Caledonia i Pinheiros stadens whiskyspecialist
- 🍵 Chimarrão-etikett i södra Brasilien: rör inte om i bomban (det stör bladen), torka inte av kanten innan du dricker, säg inte ”obrigado” förrän du är klar – det är det artiga sättet att signalera att du inte vill ha mer. Njut bara av en klunk, lämna tillbaka den och vänta på din tur
