Österreichischer Getränkeführer
Von den Weinbergterrassen der Wachau über die kaiserlichen Wiener Kaffeehäuser bis hin zu den Weinstuben in Heiligenstadt und den handwerklichen Brennereien in Oberösterreich – Österreichs Trinkkultur ist ebenso tief verwurzelt wie seine Geschichte.
Österreich produziert Weine, die kein anderes Land nachahmen kann. Auf den steilen Gneis-Terrassen der Wachau oberhalb der Donau entstehen Grüner Veltliner und Riesling von außergewöhnlicher mineralischer Präzision. Die warmen Seen des Burgenlandes bringen Blaufränkisch-Rotweine und einige der besten edlen Süßweine Europas hervor. Und Wien – einzigartig unter den Hauptstädten der Welt – verfügt über ein eigenes klassifiziertes Weinanbaugebiet, in dem die Heurigen seit Jahrhunderten den lokalen „Gemischten Satz“ ausschenken.
Über den Wein hinaus: Schnaps aus Wachauer Aprikosen, der legendäre Rum aus Klagenfurt und eine Kaffeehauskultur, die so zentral für das Wiener Leben ist, dass die UNESCO sie in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen hat. Hier sind die Orte, die einen persönlichen Besuch wert sind.
Dieser Leitfaden enthält Informationen über alkoholische Getränke und richtet sich an Erwachsene, die in ihrem Land das gesetzliche Mindestalter für den Alkoholkonsum erreicht haben.
Wein – Weinberge & Weinkeller
Drei großartige Weinregionen, jede mit ihrem ganz eigenen Charakter: die steilen Terrassen der Wachau an der Donau, die sanften Hügel des Kamptals und die warmen Weinberge am Seeufer des Burgenlandes. Österreich produziert zwar nicht viel Wein – aber dafür einige der besten.
Wachau
Ein zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörendes Tal 80 km westlich von Wien, wo die Donau sich ihren Weg durch uraltes Gneisgestein bahnt und die Weinberge an Hängen liegen, die so steil sind, dass jede Lese von Hand erfolgt. In der Wachau werden vor allem zwei Rebsorten angebaut – Grüner Veltliner und Riesling – in drei für dieses Tal einzigartigen Reifegraden: Steinfeder (der leichteste), Federspiel (der Klassiker) und Smaragd (der reifste und am besten lagerfähige, benannt nach der smaragdgrünen Eidechse, die sich auf den Weinbergmauern sonnt). Keine andere Region in Österreich bringt Weißweine mit dieser Struktur, Mineralität und Langlebigkeit hervor.
Wichtigste Rebsorten: Grüner Veltliner · Riesling · Weißburgunder · Roter Veltliner
Domäne Wachau
Dürnstein, Wachau
Österreichs führende Weingenossenschaft – und zwar nicht die Art von Genossenschaft, die Sie sich vorstellen. Die Domäne Wachau ist ein Zusammenschluss von Kleinwinzern, die jeweils weniger als zwei Hektar auf mittelalterlichen Terrassen von Hand bewirtschaften und vom außergewöhnlichen Duo Roman Horvath MW und Heinz Frischengruber geleitet werden. Alle Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, das Weingut belegt Platz 25 der „Forbes World’s 50 Best Wineries“ (2025) und produziert Smaragd-Weine aus Einzellagen wie Achleiten, Kellerberg und Brandstatt, die zu den besten Österreichs zählen. Der barocke Kellerpalast des Weinguts in Dürnstein ist der Ausgangspunkt für Weinliebhaber, die die Wachau besuchen.
⏱ Weinstube & Weinhandlung geöffnet · 📍 Dürnstein, Wachau · 🌿 Bio-zertifiziert
Domäne Wachau besuchen → Bewertungen und buchen →
Weingut Rudi Pichler
Wösendorf, Wachau
Eine Familie in Wösendorf seit 1731 – fast 300 Jahre ununterbrochener Weinbau an denselben Hängen der Wachau. Rudi Pichler gilt als einer der umsichtigsten Winzer Österreichs: 15 Hektar, die vorwiegend mit Grüner Veltliner (65 %) und Riesling (30 %) bepflanzt sind, werden alle gemäß den drei Vinea-Wachau-Qualitätsstufen vinifiziert. Die Weine sind präzise, strukturiert und auf die Reifung ausgelegt – die Smaragd-Abfüllungen können es mit jedem trockenen Weißwein aus Österreich oder Deutschland aufnehmen. Im Gegensatz zu einigen der größeren Weingüter des Tals sind die Besuche hier wirklich persönlich und ohne Zeitdruck.
⏱ Besuche nach Vereinbarung · 📍 Marienfeldweg 122, Wösendorf, Wachau
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Weingut Knoll
Unterloiben, Wachau
Einer der angesehensten Namen in der Wachau – das Weingut Knoll bewirtschaftet 16 Hektar außergewöhnlicher Weinlagen, darunter den Kellerberg, den Loibenberg, den Pfaffenberg und den Schütt. Diese terroirgeprägten Einzellagenweine bringen die Gneis- und Lössböden der jeweiligen Lage mit einer Klarheit zum Ausdruck, die nur wenige Produzenten in Österreich erreichen. Besonders begehrt sind die Knoll-Smaragd-Rieslinge: mineralisch, straff und mit einem Reifepotenzial von einem Jahrzehnt und mehr. Ein Besuch in Unterloiben, von wo aus man die Burgruine von Dürnstein auf der anderen Seite des Flusses sehen kann, zeigt die Wachau von ihrer stimmungsvollsten Seite.
⏱ Weinverkostung vor Ort möglich · 📍 Unterloiben 132, Dürnstein, Wachau
Weingut Knoll besuchen → Bewertungen und buchen →Kamptal
Das Kamptal erstreckt sich von der Donau aus nach Norden entlang des Kamp-Tals, mit dem Ort Langenlois – Österreichs größter Weinbaugemeinde – als Zentrum. Der Star unter den Weinbergen der Region ist der Heiligenstein, ein vulkanischer Felsvorsprung, auf dem Zöbinger Riesling wächst, der in Österreich seinesgleichen sucht: duftend, salzig, mit einer einzigartigen mineralischen Spannung. Der Grüne Veltliner dominiert zwar mengenmäßig, doch die Spitzenrieslinge des Kamptals vom Heiligenstein zählen zu den sammelwürdigsten Weinen Österreichs. Das Kamptal beherbergt zudem einige der besucherfreundlichsten Weingüter Österreichs, die alles von mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Heurigen bis hin zu historischen Klosterkellern bieten, die für Gäste geöffnet sind.
Wichtigste Rebsorten: Grüner Veltliner · Riesling · Chardonnay · Pinot Noir
Weingut Schloss Gobelsburg
Gobelsburg, Kamptal
Ein Zisterzienserkloster aus dem 11. Jahrhundert, das heute von Michael Moosbrugger geführt wird und eines der beeindruckendsten Besuchererlebnisse der österreichischen Weinwelt bietet. Die Kellerführungen finden freitagnachmittags und samstagvormittags statt – 2,5 Stunden in den historischen Fasskellern, einschließlich der berühmten „Alten Vinothek“ und des neuen Kreuzgangkellers im zisterziensischen Stil des Klosters, gefolgt von einer Verkostung von fünf Weinen. Das „Dynamic Cellar Concept“ des Weinguts (Fässer auf Rädern, um die mechanische Belastung der Weine zu minimieren) ist ein Gesprächsthema, das sich bis weit in die Verkostung hinein erstreckt. Bitte im Voraus buchen; die Teilnehmerzahl für Gruppen ist begrenzt.
⏱ Führungen Fr 14:00 Uhr & Sa 11:00 Uhr · 💰 34 € pro Person · 📍 Schlossstraße 16, Gobelsburg · 📅 Im Voraus buchen: schloss@gobelsburg.at
Besuchen Sie Schloss Gobelsburg →
Weingut Bründlmayer
Langenlois, Kamptal
Das Wahrzeichen von Langenlois – seit dem 19. Jahrhundert in Familienbesitz, heute unter der Leitung von Willi Bründlmayer, zu dessen Team ein Master of Wine gehört. Bründlmayer produziert ein außergewöhnliches Sortiment an Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir und Sekt. Das Juwel des Weinguts ist der Heurigenhof Bründlmayer – das hauseigene Weinrestaurant, das als einer von nur wenigen österreichischen Heurigen mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Es bietet die seltene Kombination aus Weltklasse-Weinen und wahrhaft herausragender Küche in einem authentisch österreichischen Ambiente. Die Weine können direkt auf dem Weingut oder online erworben werden.
⏱ Weingut & Heuriger geöffnet · 💰 Michelin-Stern-Restaurant vor Ort · 📍 Zwettler Straße 23, Langenlois
Besuchen Sie das Weingut Bründlmayer →
Weingut Fred Loimer
Langenlois, Kamptal
Eines der innovativsten Weingüter Österreichs – 60 Hektar, die biodynamisch und regenerativ bewirtschaftet werden, mit einem Verkostungsraum, der dem Anspruch der Weine gerecht wird: ein markanter schwarzer Kubus, erbaut über einem von Hand gegrabenen Löss-Keller, mit direktem Blick auf den Weinberg Heiligenstein. Loimers Grüne Veltliner und Kamptal-DAC-Rieslinge sind Maßstäbe dafür, was die Region hervorbringen kann. Verkostungen (20 € für 8 Weine) sind nach vorheriger Terminvereinbarung möglich und bieten sowohl die Weine als auch einen authentischen Einblick darin, warum der biodynamische Weinbau den österreichischen Wein revolutioniert. Gehört zu den besten Verkostungserlebnissen direkt ab Weingut im Kamptal.
⏱ Mo–Sa 10:00–17:00 Uhr · 💰 20 € pro Person für die Verkostung · 📍 Haindorfer Vögerlweg 23a, Langenlois
Besuchen Sie das Weingut Loimer →Burgenland
Österreichs wärmste Weinregion erstreckt sich entlang der ungarischen Grenze, mit dem flachen, von Schilf gesäumten Neusiedler See im Zentrum. Die Wärme, die von diesem riesigen, flachen Gewässer ausgeht, schafft ein Mikroklima, in dem rote Trauben wie nirgendwo sonst in Österreich reifen – der Blaufränkisch bringt hier Weine mit dunklen Fruchtaromen, Struktur und echter Langlebigkeit hervor. Doch das Burgenland hat noch eine weitere, einzigartig kostbare Spezialität zu bieten: den Ruster Ausbruch, einen edlen Süßwein aus der Stadt Rust am Neusiedler See, der aus botrytisierten Trauben gekeltert wird und auf eine 400-jährige Geschichte zurückblickt. In seiner besten Form kann er es mit Sauternes und Tokajer aufnehmen – und kaum jemand außerhalb Österreichs kennt ihn.
Wichtigste Rebsorten: Blaufränkisch · Zweigelt · Sankt Laurent · Welschriesling · Furmint · Pinot Gris
Weingut Ernst Triebaumer
Rust, Burgenland
Ein bedeutendes Weingut in der Seestadt Rust – Spezialist für Blaufränkisch mit einer tiefgreifenden ökologischen Philosophie und einigen der strukturiertesten Rotweine des Burgenlandes. Seit 1985 produziert Ernst Triebaumer jährlich vier verschiedene Blaufränkisch-Weine, darunter drei Einzellagenweine, die die Unterschiede zwischen den Böden von Rust mit außergewöhnlicher Präzision widerspiegeln. Das ganze Jahr über weiden Schafe in den Weinbergen; Hecken und bienenfreundliche Pflanzen säumen die Rebzeilen; und das Weingut strebt zunehmend nach Energieautarkie. Die Weine können direkt über den Online-Shop bestellt oder direkt im Weinkeller erworben werden.
⏱ Verkostungsraum nach Vereinbarung · 📍 Raiffeisenstraße 9, Rust, Burgenland
Weingut Triebaumer besuchen → Bewertungen und buchen →
Weingut Umathum
Frauenkirchen, Burgenland
Eines der angesehensten Weingüter des Burgenlandes – biodynamischer Weinbau nach den Prinzipien von Rudolf Steiner, bei dem alles, von der Bodenvorbereitung bis zum Erntezeitpunkt, nach dem biodynamischen Kalender ausgerichtet ist. Josef Umathum produziert außergewöhnliche Blaufränkisch-, Sankt-Laurent- und Zweigelt-Weine aus renommierten Lagen wie Kirschgarten und Ried Hallebühl. Die Lagenweine werden erst nach dreijähriger Reifung im Keller auf den Markt gebracht – eine Geduld, die sich im Wein widerspiegelt. Während der regulären Öffnungszeiten werden kostenlose Verkostungen angeboten; geführte Keller- und Weinbergführungen (20 € pro Person) vermitteln ein tieferes Verständnis dafür, warum die biodynamische Landwirtschaft hier eine so wichtige Rolle spielt.
⏱ Mo–Fr 9:00–18:00 Uhr, Sa 10:00–17:00 Uhr · 💰 Kostenlose Verkostung, Führung 20 € · 📍 St. Andräer Straße 7, Frauenkirchen
Weingut Umathum besuchen → Bewertungen und buchen →
Heidi Schröck & Söhne
Rust, Burgenland
Der Name ist ein Synonym für den Ruster Ausbruch – den historischen Süßwein aus Rust, der seit dem 17. Jahrhundert in dieser Stadt am See hergestellt wird. Heidi Schröck keltert diese Weine seit 1983 und wird mittlerweile von ihren Zwillingssöhnen Georg und Johannes unterstützt. Ihr Ruster Ausbruch, hergestellt aus botrytisierten Trauben mit bis zu 317 Gramm Restzucker, ist einer der komplexesten Süßweine weltweit – und außerhalb Österreichs einer der am wenigsten bekannten. Besuche im Weingut am schönen Rathausplatz in Rust sind persönlich und werden direkt vereinbart; die Stadt selbst, mit ihren von Störchen bewohnten Schornsteinen und dem von Schilf gesäumten Ufer, ist für jeden einen halben Tag wert.
⏱ Besuche nach vorheriger Absprache · 📍 Rathausplatz 8, Rust, Burgenland
Heidi Schröck besuchen → Bewertungen und buchen →🍷 Praktische Weintipps
- Die Wachau lässt sich am besten im Frühling (Mai–Juni) oder im Frühherbst (September) besuchen – an Sommerwochenenden wimmelt es von Radtouristen, und während der Erntezeit kann der Zugang zu den Weinkellern eingeschränkt sein
- Langenlois im Kamptal liegt nur 70 km von Wien entfernt – ein einfacher Tagesausflug mit dem Zug ab Wien Praterstern oder Franz-Josefs-Bahnhof, mit Fahrradverleih vor Ort
- Rust im Burgenland ist eine kleine und wirklich wunderschöne Stadt am See – das Ruster Ausbruch-Erlebnis lässt sich am besten mit einer Übernachtung und einer Bootsfahrt auf dem Neusiedler See verbinden
- Das österreichische Weingesetz verwendet die Bezeichnung DAC (Districtus Austriae Controllatus) für regionale Spitzenweine – der Kamptal DAC und die Vinea-Wachau-Klassifizierung (Steinfeder / Federspiel / Smaragd) sind die beiden wichtigsten Qualitätsmerkmale, die man kennen sollte
- „Grüner Veltliner“ wird „GROO-ner Felt-LEE-ner“ ausgesprochen – wenn Sie das richtig hinbekommen, verdienen Sie sich in jedem österreichischen Weinkeller sofort Respekt
- In der Wachau spart man beim Kauf von Wein direkt ab Hof (Ab-Hof) in der Regel 20–30 % gegenüber den Einzelhandelspreisen in Wien
Weinstuben & Heurige
Der Wiener Heurige ist eine der kultiviertesten Einrichtungen Europas – eine familiäre Weinstube, in der man isst, was serviert wird, trinkt, was dort angebaut wird, und so lange verweilt, wie man möchte. Dann gibt es noch die Weinbars in der Innenstadt: kleiner, länger geöffnet und ganz darauf ausgerichtet, österreichischen Wein den Liebhabern näherzubringen.
Mayer am Pfarrplatz
Heiligenstadt, Wien 19.
Wiens berühmtester Heuriger – und eine der geschichtsträchtigsten Adressen der Stadt. Das Weingut produziert seit 1683 Wiener Wein, und in diesem Gebäude wohnte Beethoven 1817, während er an seiner 9. Sinfonie arbeitete. Heute serviert die romantische, denkmalgeschützte Villa am Pfarrplatz in Heiligenstadt Weine aus den eigenen Weinbergen Nussberg und Alsegg – der Wiener Gemischter Satz DAC ist die lokale Spezialität – sowie ein außergewöhnliches kaltes und warmes Buffet, jeden Abend ab 19 Uhr traditionelle Heurigenmusik sowie eine Terrasse unter Weinreben und Walnussbäumen, die zu den schönsten Orten Wiens für ein Essen im Freien zählt. Von der Landwirtschaftskammer unter die 14 besten Weinstuben Wiens eingestuft.
⏱ Täglich geöffnet · 🎵 Wiener Live-Musik ab 19:00 Uhr · 📍 Pfarrplatz 2, Heiligenstadt, Wien 19.
Besuchen Sie „Mayer am Pfarrplatz“ → Bewertungen und Reservierung →
Vinothek W-Einkehr
Innere Stadt, Wien 1.
Eine Weinbar wie keine andere in Wien – gelegen am Laurenzerberg 1 im malerischen alten Universitätsviertel nahe der Donau und auf TripAdvisor unter den Top 12 aller Wiener Restaurants aus fast 4.000 Betrieben. Inhaber Bernard Semin hat etwas Außergewöhnliches geschaffen: eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl österreichischer Weinraritäten, die er direkt von kleinen Produzenten bezieht, die er persönlich kennt, und die er Gästen präsentiert, die hierherkommen, um Weine zu entdecken, die sie noch nie zuvor probiert haben. Das Essen ist minimalistisch und bewusst einfach gehalten – Wurstwaren, Beuschel, Käse aus der Region –, damit der Wein im Mittelpunkt steht. Geöffnet dienstags bis samstags ab 16:00 Uhr; Reservierung empfohlen.
⏱ Di–Sa 16:00–22:00 Uhr · 🍷 Österreichische Weinraritäten · 📍 Laurenzerberg 1, Wien 1.
Besuchen Sie die Vinothek W → Bewertungen und Reservieren →
WEIN & CO Stephansplatz
Stephansplatz, Wien 1.
Ein österreichisches Original: Das Konzept von WEIN & CO ergibt sofort Sinn, sobald man es erlebt hat – das Restaurant und die Weinhandlung teilen sich denselben Raum, sodass alles, was in den raumhohen Regalen steht, am Tisch zu Ladenpreisen statt mit Restaurantaufschlag bestellt werden kann. Die Filiale am Stephansplatz, nur wenige Schritte vom Stephansdom entfernt, führt über 2.000 verschiedene Weine und schenkt jederzeit rund 40 Sorten glasweise aus, ergänzt durch eine Raritätenkarte mit über 200 gereiften und sammelwürdigen Flaschen, die es für echte Kenner zu entdecken gilt. Die Auswahl wird von österreichischen Weinen dominiert und bietet eine hervorragende Bandbreite aller wichtigen Regionen und Erzeuger.
⏱ Täglich geöffnet · 🍷 Über 40 Weine im Glas · 📍 Jasomirgottstraße 3–5, Stephansplatz, Wien
WEIN & CO besuchen → Bewertungen und Reservieren →🍇 Österreichische Weine kennenlernen
Österreichischer Wein hat sein eigenes Klassifizierungssystem – unabhängig vom deutschen, praktischer und lohnenswert zu verstehen, bevor Sie eine Weinkellerei besuchen oder von einer österreichischen Weinkarte bestellen.
Grüner Veltliner (GV)
Österreichs charakteristische weiße Rebsorte und die am häufigsten angebaute Sorte des Landes. Im Einstiegssegment ist er frisch, pfeffrig und mineralisch. Aus Spitzenlagen in der Wachau, im Kamptal oder im Kremstal wird er zu einem komplexen, lagerfähigen Wein mit außergewöhnlicher Präzision. Die Note von weißem Pfeffer im Abgang ist das Erkennungsmerkmal.
Wachauer Klassifizierungen: Steinfeder / Federspiel / Smaragd
Einzigartig für die Wachau und verwaltet vom Winzerverband Vinea Wachau – kein offizielles österreichisches Weingesetz, aber allgemein anerkannt. Steinfeder (max. 11,5 % Vol.): der leichteste Stil, zum jungen Genuss zu Speisen. Federspiel (max. 12,5 % Vol.): der klassische Wachau-Stil, benannt nach dem Lockvogel eines Falkners. Smaragd (keine Alkoholgrenze): der vollmundigste und lagerfähigste Stil, benannt nach der smaragdgrünen Eidechse, die in den Weinbergen zu sehen ist – diese Weine können 10–20 Jahre lang reifen.
DAC (Districtus Austriae Controllatus)
Österreichs Herkunftsbezeichnungssystem für regionale Spitzenweine. Kamptal DAC und Kremstal DAC garantieren Grüner Veltliner oder Riesling aus diesen spezifischen Regionen; Neusiedlersee DAC umfasst Zweigelt aus dem Burgenland. Trägt der Wein eine DAC-Bezeichnung, muss er den regionalen Charakter zum Ausdruck bringen – eine Qualitätsgarantie sowie eine geografische Herkunftsangabe.
Blaufränkisch
Österreichs beste rote Rebsorte – sie wird vor allem im Burgenland angebaut, wo das warme Klima am Seeufer ihr dunkle Fruchtaromen, Struktur und echtes Alterungspotenzial verleiht. In Bestform kann sie es mit Syrah aus der Rhône oder Nebbiolo aus dem Piemont aufnehmen. Halten Sie Ausschau nach Blaufränkisch aus Einzellagen aus Rust, Deutschkreutz und Eisenberg.
Gemischter Satz DAC
Wiens einzigartiger Beitrag zur Weinkultur – eine Feldmischung aus mindestens drei weißen Rebsorten (gemeinsam angebaut und gemeinsam geerntet) aus Wiens eigenen Weinbergen. Die Bezeichnung „Wiener Gemischter Satz DAC“ garantiert, dass der Wein aus dem Stadtgebiet stammt. Der Wein ist immer trocken, immer weiß und immer ein Spiegelbild dieses einzigartigen städtischen Terroirs.
Ruster Ausbruch
Österreichs traditionsreichster Süßwein – seit dem 17. Jahrhundert in der Seestadt Rust aus botrytisierten Trauben gekeltert. In seiner reichhaltigsten Form weist er mehr Restzucker auf als Sauternes und eine Komplexität, die es mit dem besten Tokajer aufnehmen kann. Historisch gesehen war er wertvoller als sein ungarisches Pendant; heute ist er selten, wird in winzigen Mengen von Hand hergestellt und ist außerhalb Österreichs fast völlig unbekannt.
Österreichische Weinqualitätsstufen von der niedrigsten bis zur höchsten: Landwein → Qualitätswein → Kabinett → Spätlese → Auslese → Beerenauslese → Ausbruch → Trockenbeerenauslese → Eiswein. In der Praxis ist die wichtigste Unterscheidung bei Weingutbesuchen, ob es sich um einen regionalen DAC, einen Einzellagenwein (Ried) oder eine Erste Lage (1ÖTW) handelt – Österreichs aufstrebende Grand-Cru-Klassifizierung für seine besten Weinbergslagen.
Spirituosen – Schnaps, Rum & Brennereien
Österreichs Spirituosentradition beginnt mit Obst. Die Aprikosen aus der Wachau, die Birnen aus der Steiermark, die oberösterreichischen Obstgärten – all das wird zu Obstbrand von außergewöhnlicher Präzision destilliert. Dann gibt es noch die überraschendere Seite: einen legendären Rum, der seit fast 200 Jahren das Aushängeschild Kärntens ist.
Österreichische Craft-Brennereien
Österreichs Craft-Brennerei-Szene hat einige der renommiertesten Obstbrände Europas hervorgebracht – insbesondere aus den alpinen Obstbaugebieten Oberösterreichs und der Steiermark. Die strengen Vorschriften des Landes für Obstbrand haben Qualität und Herkunft geschützt und eine Kultur geschaffen, in der kleine Produzenten in Sachen Fruchtqualität und Kunst der Kupferbrennblase in einem harten Wettbewerb stehen.
Empfehlenswerte Sorten: Marillenbrand · Williams-Birnenbrand · Zwetschkenbrand · Inländer Rum · Gin · Whisky
Hans Reisetbauer
Axberg, Oberösterreich
Der Name, der die weltweite Wahrnehmung von österreichischem Schnaps verändert hat. Seit 1994 destilliert Hans Reisetbauer auf dem 140 Hektar großen, biozertifizierten Familienbetrieb in Axberg und produziert Obstbrände aus den eigenen Obstgärten – Birne, Aprikose, Himbeere, Möhre – sowie einen gefeierten Blue Gin und einen österreichischen Single-Malt-Whisky. Er wurde mehrfach zum „Falstaff-Brenner des Jahres“ gekürt, und sein Betrieb wird regelmäßig als Österreichs beste Brennerei ausgezeichnet. Durch die Renovierung im Jahr 2019 wurde die Brennerei energieautark und mit präzisen, temperaturgeregelten Kupferbrennblasen ausgestattet. Besichtigungen sind nach Vereinbarung möglich und bieten einen authentischen Einblick in die Produktionsabläufe – kein touristisches Erlebnis, sondern das echte Leben.
⏱ Besichtigungen nach Vereinbarung · 🌿 Zertifizierter Bio-Betrieb · 📍 Axberg, Kirchdorf an der Krems, Oberösterreich
Reisetbauer besuchen →
STROH Inländer Rum
Klagenfurt, Kärnten
Österreichs bekannteste Spirituose – und eine der markantesten Flaschen der Welt. Sebastian Stroh begann 1832 in St. Paul im Lavanttal in Kärnten mit der Destillation, und das nach ihm benannte Unternehmen stellt seitdem Inländer Rum (aus Melasse destillierter Rum) her. Der STROH 80 – in seiner geschwungenen, flaschenförmigen Flasche, die an die Flachmänner aus der Zeit der Prohibition erinnert – hat seit Mitte des 20. Jahrhunderts einen Alkoholgehalt von 80 % vol. und wird in über 40 Länder exportiert. Die Österreicher verwenden ihn für alles: für Heißgetränke in den Bergen, zum Backen, Kochen und für Cocktails. Das Rezept hat sich nie geändert. Man findet ihn in jedem österreichischen Supermarkt – oder man bestellt in jeder Berghütte einen mit STROH verfeinerten Jagertee (heißer Tee mit Rum und Glühwein).
⏱ Bundesweit erhältlich · 🥃 STROH 80: 80 % Vol., kultige Flachmannflasche · 📍 Klagenfurt, Kärnten
Über STROH Rum →
Wachauer Marillenbrand
Wachau, Niederösterreich
Die Marille aus der Wachau – die Wachauer Marille – verfügt über eine geschützte geografische Angabe der EU, und der daraus hergestellte Schnaps zählt zu den wertvollsten landwirtschaftlichen Erzeugnissen Österreichs. Die Wachauer Marille wächst auf denselben Südhängen wie der berühmte Riesling und der Grüne Veltliner und reift mit einer Geschmackskraft heran, die ihresgleichen sucht: intensiv aromatisch, tief süß, mit einer klaren Säure, die sich direkt im Destillat widerspiegelt. Dutzende kleiner Familienbrennereien stellen im Tal Marillenbrand her – halten Sie Ausschau nach Flaschen, die direkt am Hof (mit der Aufschrift „Ab-Hof“) verkauft werden, in lokalen Weingeschäften und im Melker Stiftsrestaurant im nahegelegenen Melk. Die Saison für frische Marillen und frisch destillierten Schnaps ist von Juni bis Juli.
⏱ „Ab-Hof“ direkt von lokalen Bauernhöfen kaufen · 🍑 Saison: Juni–Juli · 📍 Wachautal, Niederösterreich
Entdecken Sie die Wachau →🥃 Österreichische Spirituosen – Wissenswertes
- Obstbrand (Obstdestillat) ist das Rückgrat der österreichischen Spirituosenkultur – er wird stets aus ganzen Früchten hergestellt, niemals aus Fruchtsaft oder Konzentrat, und immer doppelt in Kupferkesseln destilliert
- Der Begriff „Schnaps“ (oder „Schnapps“) umfasst in Österreich alle Obstdestillate – Williamsbirne und Marille sind die bekanntesten; Zwetschke ist der rustikale Favorit
- STROH Rum ist ein „Inländer Rum“ – kein karibischer Rum, sondern eine heimische Spirituose, die aus importierter Melasse destilliert wird; eine Kategorie, die es nur in Österreich gibt und die den Status einer von der EU geschützten geografischen Angabe besitzt
- Österreichischer Gin hat sich seit 2015 zu einer ernstzunehmenden Kategorie entwickelt – Reisetbauer Blue Gin ist hier führend; achten Sie bei den in kleinen Chargen hergestellten österreichischen Gins auf lokale Botanicals wie Holunderblüten, Alpenkräuter und Kiefer
- In Berghütten und Skigebieten stammt der am Ende einer Mahlzeit angebotene „Schnaps“ in der Regel aus der hauseigenen Destillation – lehne ihn niemals ab; er ist immer besser, als du erwartest
- Marillenbrand aus der Wachau trägt die EU-Bezeichnung „Wachauer Marille“ – eine wichtige Herkunftsgarantie; „Marillenlikör“ aus dem Supermarkt (mit Zuckerzusatz) ist nicht dasselbe
Bier – Brauereien & Schankstuben
Österreich nimmt sein Bier ernst – und ganz unaufgeregt. Die Brautradition des Landes reicht Jahrhunderte vor das berühmte deutsche Reinheitsgebot zurück, und österreichische Lagerbiersorten (das ursprüngliche Märzen, das Wiener Lager) haben das weltweite Brauwesen stärker beeinflusst, als den meisten Menschen bewusst ist. Salzburg, Wien und eine wachsende Craft-Beer-Szene sind die Orte, an denen man es genießen sollte.
Salzburg & Wien
Von einer 530 Jahre alten Privatbrauerei in Salzburg bis zur letzten großen unabhängigen Brauerei in Wien – und der Craft-Bierbar, die seit 1994 die Siebensterngasse im Wiener Neubau mit dem Duft von frischem Hopfen erfüllt.
Empfehlenswerte Sorten: Wiener Lager · Märzen · Wiener Helles · Dunkles · Hanfbier · Saisonales Bockbier
Stiegl-Brauwelt
Maxglan, Salzburg
Österreichs meistbesuchtes Brauereierlebnis – und eines der besten in Europa. Die Stiegl-Brauwelt im Salzburger Stadtteil Maxglan ist die Bierwelt einer seit 1492 bestehenden Familienbrauerei: über 530 Jahre ununterbrochene Brautradition, heute werden 90.000 Flaschen pro Stunde abgefüllt und Bier für über 40 Länder produziert. Die Brauwelt selbst ist ein außergewöhnlicher, 5.000 m² großer Komplex, der ein modernes interaktives Museum, ein 270-Grad-Kinoerlebnis, Führungen durch die Produktionsanlagen mit drei Bierverkostungen, drei Restaurants, einen Biergarten und einen Brauereishop umfasst. Führungen (21,90 € pro Person) zeigen den gesamten Produktionsprozess einschließlich der Gärkeller und der Abfüllanlagen; selbstständige Museumsbesuche sind ab 14,90 € möglich. Das Museum ist von 10:00 bis 20:00 Uhr (Mai–Oktober) geöffnet; das Restaurant hat bis Mitternacht geöffnet. Ein Erlebnis für einen ganzen Vormittag, 2,5 km westlich der Salzburger Altstadt.
⏱ Täglich 10:00–Mitternacht (Museum bis 20:00 Uhr) · 💰 Museum 14,90 €, Führung 21,90 € · 📍 Bräuhausstraße 9, Salzburg
Stiegl Brauwelt besuchen → Bewertungen und buchen →
Ottakringer Brauerei
Ottakring, Wien 16.
Wiens letzte große unabhängige Brauerei – und eine der letzten großen Brauereien in Familienbesitz in Österreich – braut seit 1837 am selben Standort im 16. Bezirk. Die Ottakringer Ährenrunde (Brauereiführung) findet von Mittwoch bis Samstag statt und führt die Besucher durch den Produktionsprozess, inklusive mehrerer Bierverkostungen. Der Brauereikomplex selbst ist ein bemerkenswertes Stück Industriekultur – Backsteingebäude aus dem 19. Jahrhundert, die um einen zentralen Innenhof herum errichtet wurden, in dem heute das ganze Jahr über Konzerte, Märkte und Veranstaltungen stattfinden. Ottakringer produziert neben den Klassikern „Ottakringer Helles“ und „Ottakringer Dunkles“ ein immer größer werdendes Sortiment an Spezial- und limitierten Biersorten. Eine echte Institution im Viertel, die seit fast zwei Jahrhunderten im Herzen der Wiener Arbeiterkultur steht.
⏱ Führungen Mi–Sa · 🍺 Mehrere Bierverkostungen inklusive · 📍 Ottakringer Straße 91, Wien 16.
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7Stern Bräu
Neubau, Wien 7.
Wiens beliebteste Gasthausbrauerei – seit 1994 im kreativen Stadtteil Neubau in der Siebensterngasse 19 ansässig, braut sie ausschließlich vor Ort mit Wiener Quellwasser und feinstem österreichischem Malz und Hopfen. Stets stehen sieben hauseigene Biersorten vom Fass zur Auswahl – Wiener Helles, Wiener Dunkles, Märzen, Hanfbier, Chilibier, India Pale Ale sowie saisonale Bock-Variationen –, die alle auf natürliche Weise ohne Zusatzstoffe und ohne Filtration gebraut werden. Das Essen passt zum Ambiente: Schnitzel, Gulasch, Rippchen, Schweinebraten und klassische Wiener Wirtshausgerichte. Auf TripAdvisor auf Platz 192 von 5.546 Wiener Restaurants (4,1/5 aus 3.100 Bewertungen). Der Garten im Innenhof ist an Sommerabenden gut besucht. Ein echtes Wiener Kneipen-Erlebnis.
⏱ Täglich geöffnet · 🍺 7 hausgebraute Biere vom Fass · 📍 Siebensterngasse 19, Neubau, Wien 7.
7Stern Bräu besuchen → Bewertungen und Reservieren →Kaffeekultur & das Wiener Kaffeehaus
Wiens Kaffeehaus-Tradition gehört zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO – und diesen Status hat sie verdient. Diese Kaffeekultur basiert nicht auf Eile oder Neuheit. Sie basiert auf Zeit: dem Recht, stundenlang bei einer Melange zu sitzen, jede Zeitung zu lesen, nachzudenken. Bestellen, sitzen bleiben und nirgendwo hingehen. Darum geht es.
Café Hawelka
Innere Stadt, 1. Bezirk, Wien
Das authentischste Wiener Café der Stadt – und dasjenige, das die Einheimischen am meisten lieben. Das 1939 in der Dorotheergasse 6 eröffnete Café Hawelka wurde zum inoffiziellen Salon der Wiener Kunstszene der Nachkriegszeit: Georg Eisler, Ernst Fuchs und Friedensreich Hundertwasser gehörten zu den Stammgästen. Die Einrichtung hat sich nicht verändert: dunkles Holz, enge Marmortische, alte Fotografien und der schwache Geruch von einem Jahrhundert Zigarettenrauch, der längst verflogen ist. Nur Barzahlung. Die Spezialität sind die Buchteln – warme Hefeteigbällchen mit Mohnfüllung –, die nur am späten Abend nach dem Originalrezept serviert werden. Die Kellner sind gemächlich, manchmal unfreundlich und den Erwartungen der Touristen gegenüber völlig gleichgültig. Dies ist eine echte Wiener Institution.
⏱ Mi–Mo (Di geschlossen) · ☕ Buchteln ab 19:30 Uhr · 💳 Nur Barzahlung · 📍 Dorotheergasse 6, Wien 1.
Café Hawelka besuchen → Bewertungen und reservieren →
Café Landtmann
Ringstraße, Wien 1.
Wiens elegantestes Kaffeehaus – direkt an der Ringstraße gegenüber dem Burgtheater gelegen, serviert es seit 1873 Kaffee. Sigmund Freud kam jeden Tag hierher. Marlene Dietrich saß hier. Paul McCartney saß hier. Das Interieur besticht durch dunkle Holzvertäfelungen, Messingbeschläge und gepolsterte Sessel, und die lange Terrasse mit Blick auf das Burgtheater ist einer der schönsten Orte in Wien, um das Treiben in der Stadt zu beobachten. Das Café Landtmann ist der Inbegriff des klassischen Wiener Kaffeehauses: tadelloser Service, eine umfassende Wiener Speisekarte (Tafelspitz, Schnitzel, Zwiebelrostbraten) und Kaffee, der von selbst auf einem Silbertablett mit einem kleinen Glas Wasser serviert wird. Tischreservierungen werden entgegengenommen – besonders empfehlenswert an Wochenenden und während der Opernsaison.
⏱ Täglich 7:30–23:00 Uhr · ☕ Vollständiges Wiener Menü · 📍 Universitätsring 4, gegenüber dem Burgtheater
Café Landtmann besuchen → Bewertungen und reservieren →
Demel
Kohlmarkt, Wien 1.
Kaiserlicher Hofzuckerbäcker seit 1786 – und nach wie vor der glamouröseste Ort in Wien, um Kuchen zu genießen. Das Demel am Kohlmarkt 14 ist nicht nur ein Café, sondern ein kunstvolles Konditoreitheater: Die Schaufensterauslagen wechseln täglich und zeigen handgefertigte Zuckerwaren von außergewöhnlicher Raffinesse; die Glasvitrinen im Inneren sind gefüllt mit Torten, Pralinen und Petit Fours, die mit der Präzision eines Juweliers gefertigt wurden. Die Demel-Sachertorte ist Gegenstand eines der berühmtesten Rechtsstreite Österreichs – das Sacher-Hotel verklagte Demel jahrzehntelang um das Recht, seine Version als „Original-Sachertorte“ zu bezeichnen. Beide schmecken hervorragend. Demel verwendet eine Marmeladenschicht sowohl im Inneren der Torte als auch unter dem Zuckerguss; das Sacher-Hotel nicht. Probieren Sie beide in Wien nebeneinander und bilden Sie sich Ihre eigene Meinung. Täglich von 10:00 bis 19:00 Uhr geöffnet; keine Reservierungen.
⏱ Täglich 10:00–19:00 Uhr · 🎂 Sachertorte, Torten, kaiserliches Gebäck · 📍 Kohlmarkt 14, Wien 1. (nahe der Hofburg)
Demel besuchen → Bewertungen und reservieren →💡 Gut zu wissen
- ☕ Eine Melange (Espresso mit aufgeschäumter Milch und etwas Schaum) ist die klassische Bestellung in einem Wiener Kaffeehaus. Ein „Kleiner Brauner“ ist ein kleiner Espresso mit einem Schuss Sahne; ein „Verlängerter“ ist ein längerer, schwächerer Espresso. Fragen Sie niemals nach einem „Latte“ – bestellen Sie richtig, und man wird Sie respektieren.
- 🍷 Die Weinaufschläge in Wiener Restaurants können hoch sein – im Zweifelsfall frag nach dem „Offener Wein“ (Hauswein im Glas): In Österreich ist das fast immer ein regionaler und ehrlicher Wein statt eines Massenprodukts
- 🥂 In der Wachau ist die beste Zeit für einen Besuch der Weingüter Mai–Juni oder September – der Sommer ist zwar wunderschön, aber überlaufen; im Oktober ist Erntezeit und der Zugang zu den Kellern kann eingeschränkt sein
- 🍺 Das Vienna Lager ist ein historischer Bierstil, der seinen Ursprung in Österreich hat und sich von dort aus weltweit verbreitet hat – ein kupfer-bernsteinfarbenes Lagerbier mit ausgeprägten Malznoten und einem klaren Abgang. Genau das solltest du im Ottakringer oder im 7Stern Bräu bestellen
- 🥃 „Prost!“ (prohst) ist der österreichische Trinkspruch – achten Sie beim Anstoßen immer auf Augenkontakt und stoßen Sie nacheinander mit jedem am Tisch an
- 🍽️ Der Heuriger ist traditionell geöffnet, wenn ein Tannenzweig (Buschen) über der Tür hängt – historisch gesehen kündigte dies die Veröffentlichung des neuen Jahrgangs an. Die meisten modernen Heurigen zeigen stattdessen ein fest angebrachtes Schild, aber die Tradition des Tannenzweigs besteht in altmodischen Lokalen weiterhin
- 🏔️ In österreichischen Almhütten wird am Ende einer Mahlzeit immer Schnaps angeboten – eine Ablehnung ist ungewöhnlich. Der Hausschnaps ist fast immer ein Destillat aus heimischen Früchten, und die richtige Reaktion besteht darin, ihn anzunehmen, die Gläser anzustoßen, „Prost!“ zu sagen und ihn in einem Zug zu trinken.